1、湖南省地方标准DB43蜂蜜经营管理规范Management Specification for Bee HoneyDB43/T 10342015 ICS 03.100.20A 10湖南省质量技术监督局发 布2015-07-08 实施2015-05-08 发布DB43/T 10342015 I 目 次 前言 1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 14 基本要求 15 技术要求 26 包装贮存要求 27 运输要求 28 环境要求 29 蜜农自产自销要求 310 从业人员要求 3 DB43/T 10342015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则编写。本标准由
2、湖南省供销合作总社提出并归口。本标准由湖南商务职业技术学院负责起草。本标准参与起草单位：湖南省蜂业协会、湖南明园蜂业、湖南寒梅蜂业有限公司、湖南锦寿堂蜂业有限公司、浏阳市绿然养蜂合作社。本标准主要起草人：王箕裘。本标准参与人员：赖淑华、吴湘丰、黄冬海、赖洪生、毛亚辉、钟菊生、简彩云、刘小莲、蒋华、陈娟莉、李晓宜。DB43/T 10342015 1 蜂蜜经营管理规范 1 范围 本标准规定了蜂蜜经营的基本要求以及包装、贮存、运输、经营环境、从业人员等要求。本标准适用于蜂农自产自销、蜂产品专卖店、超市、药店等所有蜂蜜经营场所和蜂蜜经营者。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是
3、注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GH/T 1082 蜂产品专卖店（柜）规范 GH/T 1015 蜂蜜包装钢桶 3 术语和定义 3.1 蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。3.2 蜂农（蜜农）从事养蜂采蜜业的农民称为“蜂农”或“蜜农”。3.3 自产自销 蜂农自己养蜂采蜜自己销售蜂蜜。3.4 蜂产品专卖店 以专门经营蜂产品为主的零售业态。4 基本要求 4.1 蜂蜜经营者要具有合法的经营资格：具有合法有效的营业执照、食品流通
4、许可证。直营蜂产品专卖店、加盟蜂产品专卖店应有企业授权的证明。4.2 蜂蜜应具有食品生产许可证。4.3 蜂蜜应具有完好的包装。商品标签标识及标注应符合国家规定。4.4 蜂蜜应明码标价，符合国家物价管理政策与法规。4.5 蜂农应具有合法有效的养蜂证。4.6 应建立蜂蜜可追溯制度，建立投诉受理登记制度，公布投诉电话。DB43/T 10342015 2 5 技术要求 5.1 感官要求应符合 GB 14963 表 1 的规定。5.2 理化指标应符合 GB 14963 表 2 的规定。5.3 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.4 农药残留量应符合 GB 2763 及相关规定。5.5 兽药残留
5、量应符合 GB 18932 及相关规定。5.6 微生物限量应符合 GB 14963 表 3 的规定。6 包装贮存要求 6.1 容器要求 6.1.1 采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶和无毒塑料桶等容器。6.1.2 不直接使用铁制容器。6.1.3 使用镀锌、镀锡的铁皮桶应在桶内壁涂刷附着力强的符合食品安全要求的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋。6.2 标签要求 6.2.1 标签形式宜根据不同容器设计，要求美观、简洁、明快。6.2.2 标签内容应标明品种、商品说明、食用方法、重量、生产日期、保质期、厂名、厂址、电话、邮箱等。6.3 贮存要求 6.3.1 密封贮存，置于阴凉、干燥、避光处。6.3.2 不与有异味
6、的物品、腐蚀性的物品或不卫生的物品一起储存。6.3.3 分品种储存 6.4 蜜库要求 6.4.1 大批量蜂蜜的贮存要设专库，库内要阴凉，干燥、通风，库温不超过 20，相对湿度不超过 75%。6.4.2 堆码要整齐，按品种、等级、生产日期堆放，并挂牌标注。产品避免倒置。6.4.3 蜂蜜主产区应修建大型的贮蜜池储存。6.4.4 库房应有防火、防雨、防潮、防尘、防鼠、防虫等措施。6.5 保存时间 保质期为 24 个月。7 运输要求 7.1 运输蜂蜜的工具要清扫干净，装运过有毒物品及畜产品的车船应刷洗干净，并做好消毒处理。7.2 蜂蜜不得与有异味或有毒物品混装运输。7.3 运输前作一次认真检查，要求桶
7、盖盖牢，无渗漏，标签牢固，标注清楚。7.4 在运输途中要避免日晒雨淋。7.5 桶装蜂蜜运输应避免碰撞、抛摔和滚动。8 环境要求 DB43/T 10342015 3 8.1 专卖店、直营店、加盟店 8.1.1 蜂产品专卖店、直营店、加盟店店面要整洁，入口通畅，有完整的招牌。8.1.2 店堂要明亮整洁，地面平整，过道宽度应在 1 米以上，并保持通畅。8.1.3 货架整齐，可以按生产厂家分区摆放，也可以将不同厂家蜂蜜按品种陈设。8.1.4 应配备冷藏设备。8.2 药店 8.2.1 符合卫生部药品经营质量管理规范的要求。8.2.2 蜂蜜应在保健药品区集中摆放，不宜随意陈设。8.3 超市 8.3.1 符
8、合食品超市经营环境要求。8.3.2 应集中摆放在营养保健食品区域。8.3.3 设立蜂产品专柜的超市则在专柜中按品种摆放。9 蜜农自产自销要求 9.1 应有固定的地址和场所。9.2 场地要保持干净整洁、阴凉、干燥、通风。9.3 蜂蜜宜经过蜜蜂 7 天以上酿造，蜂蜜含水量降至 21以下，即波美度 41以上的纯天然成熟蜜。9.4 应经过滤后按品种分装，并贴有标识。9.5 使用经检定合格的计量器具，并按相关规定定期送检。9.6 应诚实守信，所经营的蜂蜜品种要明码标价，不得短斤少两。10 从业人员要求 10.1 从业人员应无传染性疾病，具有有效健康体检证明。10.2 从业人员应了解蜂蜜的相关知识，如实介绍，不能作虚假宣传，夸大作用。10.3 从业人员应穿戴整洁，热情大方，语言文明。