1、ICS 67.020B35备案号：56883-2017DB32江苏省地方标准DB 32/T 33022017长山剑毫茶等级要求The grade requirements of changshan jianhao tea2017-09-25 发布2017-10-25 实施江苏省质量技术监督局发 布DB32/T 33022017I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由镇江市丹徒区农业委员会、镇江市丹徒区市场监督管理局提出。本标准起草单位：镇江市丹徒区农业技术推广中心。本标准主要起草人：马汝全、王海霞、凌须美、付玉香、丁玉祥、刘颖、王伟。DB32/T 330220171长
2、山剑毫茶等级要求1范围本标准规定了长山剑毫茶的鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于长山剑毫茶质量分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志1GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304茶 水分测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8306茶 总灰分测定GB/T
3、 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1绿茶 第1部分 基本要求GB/T 23776茶叶感官审评方法GH/T 1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1长山剑毫茶Changshan jianhao tea以镇江市丹徒区种植的福鼎大白茶、龙井长叶等中、小叶种茶树芽叶为原料，经烘炒加工而成的类扁形绿茶，外形扁平似剑。4鲜叶采摘4.1采摘时间3月中旬至4月中旬。4.2鲜叶要求DB32/T 330220172鲜叶要嫩、匀、净、壮、鲜，按分级标准分批分期采摘，不采霜打芽叶、不采鱼叶。4.3分级长山剑毫茶的鲜叶等级要求应符合表1的规定。表 1鲜叶原料要求及分级等级鲜
4、 叶 原 料 分 级 要 求特 级单芽占比大于 90%，其余一芽一叶初展，全长不超过 2.5cm。一 级单芽占比大于 40%，其余一芽一叶，全长不超过 3cm。二 级一芽一叶和一芽二叶初展，全长不超过 3.5cm.5产品要求5.1基本要求品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其它物质，并符合GB/T 14456.1的相关要求。5.2感官指标感官指标应符合表2的规定。表 2感官指标级别外形内质条索色泽匀净度香气滋味汤色叶底特级扁平似剑翠绿隐毫匀整净嫩香鲜醇嫩绿清澈嫩绿匀整一级扁平挺直翠绿带毫匀净清香持久鲜爽绿、明亮色绿明亮二级扁直绿略显毫尚匀净清香浓醇绿
5、、尚明亮色绿、尚明5.3各等级的感官品质，设一个实物标准样，实物标准样为该品质最低界限，每四年换样一次。5.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表 3理化指标项 目指 标水分，%6.5总灰分，%6.5水浸出物，%36.0碎末，%5.0DB32/T 3302201736试验方法6.1取样、备样6.1.1取样按 GB/T 8302 的规定执行。6.1.2样品制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2感官指标感官指标按GB/T 23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1水分的检测按 GB/T 8304 的规定执行。6.3.2总灰分的检测按 GB/T 8306 的规定执行。6.3.3水浸出物的
6、检测按 GB/T 8305 的规定执行。6.3.4碎末的检测按 GB/T 8311 的规定执行。6.4净含量检验按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1检验分类分为出厂检验和型式检验。7.2组批以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。7.3抽样抽样按GB/T 8302的规定执行。7.4出厂检验7.4.1检验项目包括感官指标、水分、净含量、碎末。7.4.2产品须经厂质检部门检验合格后签发产品质量合格证，方可出厂。7.5型式检验7.5.1型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。7.5.2型式检验项目为本标准第 5 章规定的全部项目。7.5.3有下列
7、情况之一时，应进行型式检验：a)正常生产时每半年 1 次；b)加工原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)两次检验结果差异较大时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。DB32/T 3302201747.6判定7.6.1凡劣变，有污染、有异味的产品，均判定该批产品不合格或该次型式检验不合格。7.6.2检验中如有理化指标不合格或感官指标经综合判定后不合格的，可从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复验，复验后仍有不合格项的，则判定该批产品不合格或该次型式检验不合格。复验无不合格项的，则判定该批产品合格或该次型式检验合格。8标志、包装8.1标志、标签产品销售包装应符合GB 7718的有关
8、规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2包装8.2.1包装容器应用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合 GH/T 1070 和食品包装卫生标准的规定。8.2.2包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护茶叶品质，便于携带、贮存和运输。9运输、贮存9.1运输运输工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9.2贮存产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。10保质期在本标准规定的条件下贮运，产品自生产之日起保质期为12个月。_