1、ICS 67.060B 22DB4418清远市地方标准DB4418/T 0132020地理标志产品连山大米Product of geographical indication Lianshan rice2020-09-01 发布2020-10-01 实施清远市市场监督管理局发 布DB4418/T 013-2020I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GB/T17924地理标志产品标准通用要求制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承
2、担识别专利的责任。本文件由清远市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：连山壮族瑶族自治县民族食品有限公司、连山壮族瑶族自治县盛达粮食加工厂、连山壮族瑶族自治县市场监督管理局、连山壮族瑶族自治县农业农村局、连山壮族瑶族自治县农业科学研究所、清远市质量管理协会。本文件主要起草人：雷海燕、邹石桥、李楠、李启标、朱博文、何业兴、邱秀穗、唐先英、刘淑娴。本文件为首次发布。DB4418/T 013-20201地理标志产品连山大米1范围本文件规定了地理标志产品连山大米的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于国家质量监督检验检疫总局2014年第5
3、5号公告批准保护的连山大米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5490粮食检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB
4、/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验黄米粒及裂纹粒检验法GB/T 5502粮油检验米类加工精度检验GB/T 5503粮油检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷GB/T 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 22294粮油检验大米胶稠度的测定GB 28
5、050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 496肥料合理使用准则通则NY/T 5010无公害农产品种植业产地环境条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB4418/T 013-202023术语和定义GB/T 17924界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1连山大米Lianshan rice在地理标志产品保护范围内，以象牙香占、五星丝苗及适宜产地种植的单季稻及双季晚稻优质籼稻品种种植的稻谷为原料，经加工而成，并符合本文件规定的大米。4地理标志产品保护范围连山大米地理标志产品保护范围仅限于广东省连山壮族瑶族自治县现辖行政区域内（地理坐标：北纬24112447，东经111
6、5511216），见附录A。5要求5.1产地自然环境环境空气和水质符合 NY/T 5010 的规定。年平均日照时数为 1 382.0 h，平均降雨量 1 753.3 mm，年平均气温为 18.9，年平均相对湿度为 82%。土壤由花岗岩、砂页岩自然风化而成，土壤有机质含量2%，土壤 pH 4.36.3，耕作层厚度14 cm。5.2品种象牙香占、五星丝苗及适宜产地种植的单季稻及双季晚稻优质籼稻品种。5.3水稻栽培管理见附录B。5.4原料食用稻谷应符合GB/T 17891的要求。5.5加工工艺稻谷清理（磁选）去石砻谷谷糙分离碾米白米分级白米精选检验包装入库。5.6生产加工过程中的卫生要求生产过程应符
7、合 GB 14881 的规定。5.7产品质量5.7.1感官要求感官指标应符合表 1 的规定。5.7.2理化指标DB4418/T 013-20203理化指标应符合表 2 的规定。其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。表 1感官指标项目要求组织形态米粒大小均匀、饱满，横断面呈扁圆形，形状呈细长或长圆形。口感品质米饭晶莹剔透，富有光泽，柔而不粘，质地适中，有自然清淡的香甜味，冷饭不回生。色泽与气味米粒晶莹玉白，气味清香，无异常色泽和无异味。表 2理化指标项目一级二级三级加工精度精碾精碾适碾碎米总量/%15.020.030.0其中小碎米/%0.81.0不完善粒/%2.53
8、.0垩白粒率/%16.0直链淀粉含量（干基）/%14.021.0杂质限量总量/%0.25其中：无机杂质含量/%0.02水分/%13.5黄米粒/%1.0互混率/%4.0胶稠度/mm705.7.3安全指标应符合 GB 2715 的规定。5.7.4净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号令的规定。6试验方法6.1感官检验按 GB/T 5492 的规定执行。6.2理化指标检验6.2.1加工精度按 GB/T 5502 的规定执行。6.2.2碎米按 GB/T 5503 的规定执行。DB4418/T 013-202046.2.3垩白粒率按 GB/T 17891 的规定执行。6.2.
9、4直链淀粉含量按 GB/T 15683 的规定执行。6.2.5杂质、不完善粒按 GB/T 5494 的规定执行。6.2.6水分按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.7黄米粒按 GB/T 5496 的规定执行。6.2.8互混率按 GB/T 5493 的规定执行。6.2.9胶稠度按 GB/T 22294 的规定执行。6.3安全指标按 GB 2715 的规定执行。6.4净含量检验按 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1扦样、分样按 GB/T 5491 的规定执行。7.2检验的一般规则按 GB/T 5490 的规定执行。7.3组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。7.4出
10、厂检验每批产品均应做出厂检验，经过检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括感官指标、水分、加工精度、杂质、不完善粒、碎米。7.5型式检验DB4418/T 013-20205型式检验项目按本文件 5.7 的全部项目进行。有下列情况之一时，应对产品进行型式检验：a)正常生产时，每年进行一次；b)新产品投产时；c)原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；d)停产 3 个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.6判定规则7.6.1凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验有关规定的产品，判为非食用产品。7.6
11、.2加工精度不符合本文件要求的，判为非等级产品。7.6.3定等指标中有一项及以上达不到表 2 中该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，作为非等级产品。其它指标有一项及以上不符合要求的，作为非等级产品。8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志获准使用地理标志产品专用标志的生产者，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志，标志的使用应符合地理标志产品保护规定。8.2标签标签内容应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。8.3包装8.3.1包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。8.3.2包装容器应坚固结实，封口或者缝口应严密。8.4运输应使用符
12、合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。8.5贮存产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。8.6保质期按本文件规定的包装、运输和贮存条件下，保质期不应低于3个月。DB4418/T 013-20206附录A（规范性）连山大米地理标志产品保护范围图连山大米地理标志产品保护范围见图A.1。图 A.1连山大米地理标志产品保护范围图DB4418/T 013-20207附录B（规范性）水稻栽培管理B.1种子处理B.1.1发芽试验播种前先进行发芽试验，发芽率在80%以上方可使用。B.1.2晒种在浸种前2 d3 d进
13、行，一般选择晴天晒种3 h4 h，做到薄摊、勤翻、晒透，不可在阳光强烈的中午晒种，防止破壳断粒，不可在沥青地面晒种，以防高温灼伤胚芽，影响发芽率。B.1.3选种使用在种子专业单位（企业）购买的种子，如自行留种的常规稻种子必须提纯复壮。采用盐水选种：用比重1.13溶液(取大粒盐10 kg，兑水50 kg，充分溶解后，搅拌均匀)选种，将秕粒去掉，取沉集饱满种子，并用清水冼净盐分。B.1.4种子消毒用清水浸种子6 h8 h，将种子全部捞出凉露2h3h，再放入300 倍500 倍强氯精溶液浸种消毒12 h，然后用清水洗净。B.1.5浸种催芽用冷水浸24 h，移入45 47 温水浸5 min，再放到52
14、 54 温水浸lO min，然后用冷水冲净便可进行催芽，待80%的种子破胸露白后就可以播种。B.2产地环境产地环境应符合 NY/T 5010 的规定。B.3秧田选择秧田选择在靠近大田，排灌方便，背北向阳，通风透光，不受家畜、鸟兽危害的田块。B.4育秧B.4.1塑料软盘育秧B.4.1.1平整苗床：将选定的田块平整好，整理成床面宽1.5 m，沟宽0.4 m，沟深0.15 m 的长方形苗床。DB4418/T 013-20208B.4.1.2营养土的配制及使用：营养土可采用塘泥、田泥浆或过筛的肥干泥粉，每667 m2用商品有机肥50 kg75 kg，混匀放入软盘（434孔）中，用刮板刮平，准备播种。B
15、.4.1.3播种：每667 m2大田用软盘50 个60 个，把经过催芽的芽谷均匀地撒播到软盘的营养土中，然后轻压种。单季稻在5月下旬之前播种，双季晚稻在7月上旬之前播种。B.4.2大田水秧B.4.2.1起畦：在选定的田块，提早犁翻，然后浅耕细耙，以长方形起畦，畦面宽1.5 m，沟宽0.4 m,沟深0.15 m，每667 m2用商品有机肥50 kg75 kg，拌匀后，畦整成龟背形向四边倾斜。B.4.2.2播种：按每667 m2本田用种1 kg1.5 kg确定播种量，每667 m2秧田抪种量18 kg20 kg。单季稻在5月下旬之前播种，双季晚稻在7月上旬之前播种。把谷芽均匀播下后埋芽。B.4.3
16、机械化育秧播种B.4.3.1苗床田选择：苗床田应选择在移栽大田的附近，以减少搬运秧苗时间和工作量，要求选择水源方便、地势平坦、土层深厚、土壤肥沃、方便管理。B.4.3.2苗床的整理及营养土配制：对留作秧田的田块，用拖拉机耙细（若田太湿，先耙一道，晒两天，再耙第二次），取表层本土去除杂草、小石子等过筛留作营养土（如土壤肥力稍差，可在播前1个月按每667 m2用商品有机肥50 kg75 kg配入翻匀堆沤），播前7 d按每个秧盘18 g20 g进口复合肥（N：P：K=15：15：15）均匀拌在筛好的细土中作基肥。将筛配好的营养土集中堆放在不易被水淹没的地方，用薄膜覆盖严，防止雨水淋湿。每667 m2大田需苗床5 m27 m2，25个28个秧盘，规格为（长宽高）60 cm30 cm3 cm,每个秧盘配营养土3.5 kg左右，25个28个秧盘需准备营养土80 kg100 kg。播种前2 d3 d根据要求整理成墒，一般苗床宽1.8 m，沟深30 cm，沟宽30 cm，要求墒面平整。B.4.3.3播种：机插秧育苗播种要求均匀度高，播种的均匀度直接会影响到今后大田栽植的均匀度和质量，根据品种，每667