1、ICS 65.020.01B 00DB37山东省地方标准DB 37/T 3490.22019农产品产业链全过程管理规范第 2 部分：生姜技术指南Standard for the whole process management of agricultural product industry chainPart 2:Specification for Ginger2019-01-29 发布2019-03-01 实施山东省市场监督管理局发 布DB37/T 3490.22019I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 生姜质量安全标准要求.14.1 产品标准.14.2
2、 监控计划.15 种植过程.25.1 一般要求.25.2 产地环境、场所管理.25.3 土壤管理.25.4 水质要求.25.5 培育壮芽.25.6 整地.25.7 播种.35.8 田间管理.35.9 病虫草害综合防治.35.10 植保产品.45.11 采收、储存.46 初级农产品处理.56.1 原料、包材验收.56.2 原料入库.56.3 原料出库.56.4 清洗.56.5 挑选分极.56.6 包装、装箱.56.7 成品入库.57 运输.57.1 控温运输.57.2 非控温运输.68 销售.6附录A（资料性附录）生姜初级处理过程的 CCP.7附录B（规范性附录）生姜常用农药残留项目各出口国、地
3、区标准比对表（mg/kg）.8附录C（规范性附录）指南符合性信息清单.9DB37/T 3490.22019II前言DB37/T 3490农产品产业链全过程管理规范已经或计划发布以下部分：第1部分：果蔬通用要求；第2部分：生姜技术指南；第3部分：苹果技术指南；第4部分：花生技术指南；第5部分：大蒜技术指南；第6部分：黄瓜技术指南；第7部分：番茄技术指南；第8部分：辣椒技术指南；第9部分：禽肉通用要求；第10部分：鸡肉技术指南；第11部分：水产通用要求；第12部分：鱼技术指南。本部分为DB37/T 3490的第2部分。本部分按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本部分由山东省商务厅提出、归口
4、并监督实施。本部分起草单位：山东省商务厅、中国检验认证集团山东有限公司、中国质量认证中心、原山东出入境检验检疫局、中国农业大学。本部分主要起草人：李益民、张焕海、梁成彪、党国瑞、胡东青、徐明艳、李爱英、王轶乾、杨静、王吉腾、吕鹏、原志伟、王克霞、吕祁、王卓君、姜南、王鑫、张虎。DB37/T 3490.220191农产品产业链全过程管理规范第 2 部分：生姜技术指南1范围本标准规定了山东省出口农产品质量安全示范区内生姜各生产环节的管理要求。本标准适用于山东省出口农产品质量安全示范区内生姜的种植、生产、储运、销售产业链全过程管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引
5、用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5084农田灌溉水质标准GB 15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T 19001质量管理体系要求GB/T 20014良好农业规范系列标准GB/T 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 30383生姜CAC/RCP 44国际推荐鲜水果蔬菜包装和运输操作规程CAC国际食品法典委员会农残限量标准(EC)No 396/2005欧盟动植物源食品和饲料产品内部和表面的农药残留限量日本肯定列表制度农药残留限量基准值生姜230品目韩国农药残留肯定列表(P
6、LS)3术语和定义GB/T 19000、GB/T 20014确立的术语和定义适用于本文件。4生姜质量安全标准要求4.1产品标准生姜质量安全应符合GB/T 30383及目标市场要求。4.2监控计划4.2.1应对生姜生长期管理过程、原料验收、加工过程、成品检验等过程进行全面风险分析，并建立全产业链监控计划。4.2.2在收获前应对生姜进行农残监控，检测内容应至少包含本年度所使用的农药或根据风险分析结果确定项目实施检测。国家、进口国或地区明令禁止高毒、高残留农药不得检出。DB37/T 3490.2201925种植过程5.1一般要求5.1.1组织应按良好农业规范 GB/T 20014 系列标准建立体系，
7、实施并保持。5.1.2生产基地应配备农业技术人员，以满足农业生产需要。5.1.3保持必要的生产记录，应包括生产者信息、生产技术、病虫害防治和采收等内容。5.2产地环境、场所管理5.2.1产地环境5.2.1.1基地应选择地势较高，有可持续水源、排水良好，无重大污染源的地块。5.2.1.2应制定野生生物保护管理方案，对野生生物和环境进行保护，将农事活动对环境产生的影响降到最低限度。5.2.1.3应综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制情况等因素合理确定检验项目和检验频次以有效验证生产过程中的控制措施。5.2.2场所管理5.2.2.1当基地存在外源漂移污染时应进行适当防护，例如设置缓冲带、隔离带、隔离
8、网等。5.2.2.2应具备基地平面图，并设立基地标识牌，重要建筑物及水源带点应在平面图上进行标识。地块应以区域或收获单元进行编号。5.2.2.3应在基地适宜位置张贴平面图、来访者须知、卫生规程及各警示标识牌。5.3土壤管理5.3.1姜田应选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、通气排水良好和呈微酸性反应的肥沃土壤。5.3.2首次选址时，种植前应对基地土壤进行检测以评价土壤是否适宜生姜种植。5.3.3同一地块连续种植时，应每年进行土壤检测，有突发污染事件或相关部门有要求时应增加检测频次。5.3.4土壤应符合 GB 15618 要求，保留检测报告。5.3.5近 23 年内发生过姜瘟病的地块不可种生姜。
9、必要时，可用符合法律法规要求的熏蒸剂进行熏蒸。保存土地熏蒸的记录。5.4水质要求5.4.1基地灌溉水应符合 GB 5084 要求，保留检测报告。5.4.2应每年进行灌溉水质检测，如有突发污染事件或相关部门有要求时应增加检测频次。5.5培育壮芽5.5.1选种时应选择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健康姜块作种，严格淘汰瘦弱干瘪、内质变褐及发软的姜块。5.5.2培育壮芽通常包含晒姜、困姜、催芽。5.5.3播种时宜选择黄色鲜亮，顶部钝圆、芽身粗壮、基部有根突起的壮芽。应保留姜种催芽记录。5.6整地5.6.1宜在越冬之前对土地翻耕，深耕。种植前应旋耕整平
10、，开沟。DB37/T 3490.2201935.6.2应根据生姜对养分的需要量集中在中后期，重施以有机肥为主的基肥，有机肥适宜在旋耕时结合土壤翻耕。化肥集中沟施。5.6.3不应使用未经合理腐熟的农家肥和未经处理的人畜粪尿。保持田间管理记录。5.7播种5.7.1播种前应先掰选姜种。每块生姜上只保留 1 个短壮芽。若发现幼芽基部发黑或掰开的姜块断面褐变，应予以严格割除。种块以 3575 克为宜。5.7.2播种前应向姜沟浇透底水，并将选好的姜种按一定株距排放沟中。5.7.3应合理密植，一般每亩 6 000 株左右。5.7.4一般高产优质地块栽培用种块大，每亩 400 千克左右。一般地块或新发展姜区，
11、不低于 300 千克，应保持田间管理记录。5.8田间管理5.8.1水分管理5.8.1.1如有连续暴雨，应及时排水，保证畦沟不存水。5.8.1.2幼苗期幼苗植株小，需水量少，应小水勤浇。浇水时间，夏季早晚为宜。暴雨后及时排涝。5.8.1.3立秋之后，植株旺盛生长，根茎膨大，一般 6 天左右浇水一次。5.8.1.4应保持田间管理记录。5.8.2遮阴生姜应进行遮阴栽培。5.8.3追肥5.8.3.1生姜生长期较长，应及时合理追肥。5.8.3.2发芽期应依靠姜种的营养生长，不需要施肥。5.8.3.3苗高 30 cm 左右，具有一两个分枝时第一次追肥，有机肥和化肥混用较好。5.8.3.4立秋前后结合除草追
12、第二次肥。5.8.3.5旺盛生长在 68 个分枝时，追第三次肥，沟施高钾化肥或者浇水时冲施。5.8.3.6应保持田间管理记录。5.8.4中耕除草5.8.4.1生姜不宜深中耕，以免伤根。一般中耕 23 次，结合培土进行。5.8.4.2应保持田间管理记录。5.8.5培土培土深浅应根据栽培目的而定。嫩姜应深培土，使子姜长度增加，质地脆嫩。老姜应浅培土，使根茎粗壮老健。应保持田间管理记录。5.9病虫草害综合防治5.9.1预防5.9.1.1应按照“预防为主、综合防治”的原则。5.9.1.2合理布局，实行换茬轮作。DB37/T 3490.2201945.9.1.3应清洁田园，加强中耕除草，降低病虫源基数，
13、用薄膜覆盖。5.9.2监测和评价应对生姜及其生长环境、害虫发育阶段和爆发强度及虫害、病害、草害爆发的场所，进行系统性检查。5.9.3防治5.9.3.1应制定病虫害综合防治计划并实施，防治应遵循优先使用农业防治、物理防治和生物防治措施、合理使用化学防治的原则。5.9.3.2采用物理防治，人工捕捉害虫，或设置杀虫灯诱杀；生物防治，保护利用天敌防治害虫，或者用生物农药防治；化学防治，应使用符合要求的低毒、低残留的农药。5.9.3.3应并保存病虫草害防治记录。5.10植保产品5.10.1选择、购买5.10.1.1应优先选择使用无毒或低毒植保产品；5.10.1.2应从有资质单位购买植保产品，保留购买凭证
14、，记录购货渠道。5.10.1.3应保留使用植保产品清单。5.10.1.4不应使用我国、进口国或地区明令禁止高毒、高残留农药，5.10.2使用5.10.2.1植保产品用量应按照标签的说明并准确计算、配制记录。5.10.2.2使用、储存植保产品人员应具备相关资质，实施必要培训并证实具备相应能力。保持植保产品使用记录。5.10.3储存5.10.3.1应按照标签要求温度储存植保产品。5.10.3.2储存设施应安全、合理。防止与其他材料交叉污染。5.10.3.3应保持有效植保产品的库存清单，且至少三个月更新一次。5.10.4应急管理5.10.4.1应建立事故处理程序并进行演练。5.10.4.2应配备处置
15、及防护设施。5.10.4.3应通过认可或批准的方式妥善保管、标识和处置弃用的植保产品。5.11采收、储存5.11.1采收5.11.1.1宜在白露至秋分收获嫩姜，初霜到来前，收鲜姜。5.11.1.2采收前，应对产品农药残留等有害物质进行检验，保证产品符合出口国家、地区要求，并保持样品农药残留检测结果记录。主要国家及地区最高残留限量（MRLs）标准见附件 C。5.11.2储存DB37/T 3490.2201955.11.2.1生姜收获后，将茎叶去除，保留地上茎 2 cm3 cm，摘除根须，掰下种姜，随收随贮。5.11.2.2采用井窖贮藏的产品，贮藏时应轻拿轻放，以免碰伤或姜片断裂。下窖时，窖底部铺
16、一层沙，摆一层姜，依次摆到距离姜窖顶部 30 cm 为止，顶部盖沙。各地可根据传统经验采用适宜的贮藏方法。5.11.2.3冷库贮藏的产品，在采收时应先装入塑料袋后再装纸箱直接码垛到货架上入冷库贮藏。保持库内温度 11 13、空气相对湿度 90%95%。5.11.2.4应保持储存记录。6初级农产品处理6.1原料、包材验收6.1.1应以新鲜、符合目标客户农残标准的生姜为原料，生姜应来自可追溯基地。生姜初级处理过程的 CCP 点可参考附录 A 要求。6.1.2原料姜应完整，无腐烂、霉变、损伤、病虫害等不良品及夹杂物。6.1.3加工用包装材料应来自合格供方，有相关厂家资质证明及产品合格证明，进厂验收检验合格。6.2原料入库原料经验收合格后，及时入库，及时降温、预冷。6.3原料出库生产人员将预冷好生姜出库时应轻拿轻放，避免碰伤。6.4清洗生姜应清洗至没有泥土。6.5挑选分极按GB/T 30383标准以及客户要求对生姜进行挑选分级。6.6包装、装箱6.6.1应参考 CAC/RCP 44 要求进行包装。6.6.2检验合格后，放入客户要求的包装箱。包装纸箱上注明产品名称、生产日期、成品批次、生产单位等