1、SC/T3121-20124.4感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目冻品外观冻品表面冰衣、冰被完好，无融化迹象；无干耗、无氧化现象色泽呈牡蛎自然色泽，外套膜呈乳白色或灰白色，有光泽形态牡蛎肉个体基本完整，允许破损牡蛎肉和碎牡蛎肉粒数合计不大于包装粒数的10%杂质无外来杂质气味具牡蛎肉特有的气味，无异味水煮试验具有牡蛎特有的鲜味和口感，无不良气味、滋味4.5净含量应符合JJF1070的规定4.6冻品中心温度冻品中心温度4.7安全指标应符合GB27335试验方法PUBLISHING RESEAR5.1冻品中心温度用钻头钻至东块兄阿中心部位，眼钻头立插人温度计，待温度汁指示進不下降时读
2、致。单冻牡蛎肉可将温度计插人最小包装的中心位置，至温度计指示的温度不再下降时5,2净含量的测定按JJF1070的规定执行宇5.3感官检验5.3.1冻品外观2将未解冻的试样头直色塘瓷盘或不锈钢工你合士，按表士中冻品外观战进于检验。5.32解冻后感官检将解冻后的试样置合色塘瓷盘或不锈钢作台上，在光线充足、无异味的环境中按表1中色泽、形态、气味、杂质要求逐项进行检验。5.3.3水煮试验在洁净容器中加入500m水煮沸，放入解冻后的样品约100g,然后加盖煮5min。开盖嗅气味，品尝肉质。按表1中水煮试验的要求进行检验。5.4规格的测定取20粒净含量测定后的牡蛎肉，逐个称重（精确至0.1g)。5.5安全指标的测定按GB2733的规定执行。6检验规则6.1组批规则与抽样方法6.1.1组批同品种、同规格、同班次生产的产品为一检验批。2
