1、SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 3 9 1 一 9 5出口冻赤贝肉(生、去脏)检验规程R u l e s f o r t h e i n s p e c t i o n o f f r o z e n a r k s h e l l m e a t (f r e s h&d e v e i n e d)f o r e x p o r t1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出 口冻赤 贝 肉(生、去脏)检 验规程S N/T 0 3 9 1 一9
2、5Ru l e s f o r t h e i n s p e c t i o n o f f r o z e n a r k s h e l l me a t (f r e s h&d e v e i n e d)f o r e x p o r t代替 Z R X 2 0 0 0 9-8 9主题内容与适 用范围 本标准规定了出口冻赤贝肉(生、去脏)检验的场所、设备及抽样、品质、重量、规格、包装的感官检验和细菌、贝类毒素的检验。本标准适用于鲜活魁塔(Ar e a i n fl a t a r e e v e)做原料加工的出口冻赤贝肉(生、去脏)的检验。引用标准S N 0 1 6 8 出口 食品
3、平板菌落计数S N 0 1 6 9 出口 食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法S N 0 1 7。出口 食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检 验方法S N 0 1 7 2 出口 食品中金黄色葡萄球菌检验方法S N 0 1 7 3 出口 食品副溶血 性弧菌检 验方法S N 0 2 9 4 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法S N 0 3 5 2 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法S N/T 0 3 7 6 出口 水产品 检验抽样方法S N/T 0 3 7 7 出口冷冻水产品重量检验方法S N/T 0 3 7 8 出口冷冻水产品解冻方法检验场所和设备3.1 检验场所 自然光线充足，温度适宜，通风良
4、好，无异味，清洁卫生。3.2设备3.2.1 检验台及筛筐:不锈钢检验台，符合卫生要求的控水筛筐。3.2.2 温度计:经鉴定合格，量程为士5 0 C，分度为0.5 C,3.2.3 衡器 经鉴定合格，使用前应校正准确。最大称量值不得大于被称样品5 倍，特殊情况下，不得大于被称样品飞。倍。3.2.4 解冻设备 按 SN/T 0 3 7 8 规定。抽样冻前 半成品检验中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-1 2-2 5 批准19 96 一 05 一 01 实施S N/T 0 3 9 1 一9 5按加工生产日期或生产班分批进行抽样，抽样数量不少于生产量的5 0 0 0 不解冻检验抽样按出口
5、报验批抽样，每 批在5 0 0 箱以内的抽取3 箱;每增加5 0 0 箱或不足5 0 0 箱增抽1 箱。解冻检验抽样按S N/T 0 3 7 6 抽样。检验5.1 冻前检验5.1.1 原料 采用 鲜活魁 增(A r c s i n f la t a r e e v e)，壳面放射肋4 0 -4 2 条。5.1.2 检验按5.3 条进行。5.2 成品检验5.2.1 包装及标志 a.包装:查看包装是否牢固、上下封口良好、适于长途运输，内外包装是否清洁卫生、无破损。b.标志:查看外包装上的商标、品名、规格、数量、重量与内容物是否相符，所印标志(哇头、批次、厂代号)字迹是否清楚。5.2.2 温度检验
6、a.急冷库:查看自动温度记录仪所记载温度是否在一2 8 以下，急冻时间是否在4 -8 h,b.冷藏库:查看自动温度记录仪所记载温度是否在一1 8 以下。5.2.3 冻块检验 冻块下有无冰层，两肉片是否分开，贝肉相连处是否排列成行并有标签，冻块表面有无光泽、杂质、裸露和风干、氧化现象。5.3 解冻检验5.3.1 解冻:按 S N/T 0 3 7 8 规定进行解冻。5.3.2 品质:品质是否新鲜，内脏是否去净，用拇指相对挤压是否有硬度感的很好弹性，有无用淡水浸泡现象。贝肉体表色泽是否呈浅黄、桔黄和红色，肉质有无灰白色。5.3.3 形态:用两手指捏贝肉展开放在检验台上，观看两片肉是否对称相连、刀口整
7、齐、厚薄均匀似蝴蝶状，有无割穿和机伤。5.3.4 气味:嗅其气味是否正常。5.35 杂质:将解冻后的贝肉倒在检验台上，逐粒检验看有无杂质。5.3.6 规格:用衡器按分粒规定的重量称重，再数其粒数看是否符合要求。5.3.7 重量:解冻后将贝肉放入清洁卫生的筛筐内，再将筛筐倾斜，控水约5 mi n，称其重量或按S N/T 0 3 7 7 检验。6 细菌、贝类毒素检验各种细菌抽样、检验分别按S N 0 1 6 8,S N 0 1 6 9,S N 0 1 7 2,S N 0 1 7 3,S N 0 1 7 0 检验。贝类毒素检验按 S N 0 2 9 4,S N 0 3 5 2 执行。结果评定根据上述检验结果做好记录，根据合同或标准进行综合判定合格否。S N/T 039 1一 95附加说明:本标准由中华人民共和国辽宁进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人刘仁乾、朱延义。