1、 DBS 62 甘 肃 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS 62/014-2023 食品安全地方标准 兰州百合 2023-03-31 发布 2023-03-31 实施 甘肃省甘肃省卫生健康委员会卫生健康委员会 发 布 DBS 62/014-2023 I 前言 本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。本标准起草单位：甘肃省疾病预防控制中心。本标准协作单位：甘肃省食品检验研究院、甘肃省药品检验研究院、甘肃中医药大学公共卫生学院。本标准主要起草人：李拥军、张琳、党欣、窦瑜贵、白斌芳、王丽君、岳嘉、宋皎、李莉、孙建云、王兴国、王慧娟、慕婷婷、张甜、王玉霞、倪霞、崔琴、梁琼、谢迎春、夏智恒、徐钰
2、、牛珺、吕青君、崔茜。DBS 62/014-2023 1 食品安全地方标准 兰州百合 1 范围 本标准适用于甘肃省内生产、销售的兰州鲜百合和兰州百合干。2 术语和定义 2.1 兰州百合 兰州百合（Lilium davidii var.unicolor），在兰州及周边等区域种植、销售供食用的百合鳞茎，属百合目，百合科，川百合变种植物。2.2 鲜百合 将采收的新鲜兰州百合经净选、分拣、剥片或不剥片、清洗或不清洗、沥干或不沥干、包装等工序制成的鳞茎状百合及散片百合。2.3 百合干 兰州百合经净选、剥片、分拣、清洗、干燥、包装等工序制成的干制品。3 技术要求 3.1 原料要求 应新鲜、无霉变、无腐烂、
3、无病虫害，且符合GB 2762、GB 2763的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 鲜百合 百合干 鳞茎状鲜百合 散片鲜百合 色泽 洁白有光泽 洁白有光泽，无明显斑痕 米白色或略带米黄色 取适量试样置于白色瓷盘中，于自然光下观察色泽、组织 形态和杂质，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 组织 形态 鳞茎完整，外形呈扁圆球形或圆球形，形态端正；鳞片肥厚饱满，抱合紧密 鳞片肥厚饱满，无干柔 匙状或片状，无斑痕片、无霉片，无正常视力可见外来异物 滋味、气味 具有百合固有滋味、气味和天然甜味，无霉味及其它异味 具有百合固有滋味、气味，无霉味及其它异味 DBS
4、62/014-2023 2 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 要求a 检验方法 水分/（g/100g）12.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）5.0 GB 5009.4 a 鲜百合（片）不作规定。3.4 污染物限量 应符合表3的规定。表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 鲜百合 百合干 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.1 0.5 GB 5009.12 或 GB 5009.268 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.15 或 GB 5009.268 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.3 GB 5009.11 或 GB 5009.268 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.01 GB 5009.17 或 GB 5009.268 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）0.3 GB 5009.123 或 GB 5009.268 3.5 农药最大残留限量 应符合GB 2763及国家相关规定。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。