1、 GB 255472010食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 255472010 I 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录。GB 255472010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 1 范围 本标准适用于以脱氢乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠或碳酸氢钠）反应制得的食品添加剂脱氢乙酸钠。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注
2、日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 3-（1-羟基亚甲基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮钠 3.2 分子式 C8H7NaO4H2O 3.3 结构式 OCH3OOONaCH3OH2 3.4 相对分子质量 208.15（按 2007 年国际相对原子质量）4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或近白色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察。组织状态
3、 粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。GB 255472010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脱氢乙酸钠（以C8H7NaO4计，以干基计)，w/%98.0100.5 附录 A 中 A.4 游离碱试验 通过试验 附录 A 中 A.5 水分，w/%8.510.0 附录 A 中 A.6 氯化物(以Cl 计)，w/%0.011 附录 A 中 A.7 砷（As）/（mg/kg）3 附录 A 中 A.8 铅(Pb)/（mg/kg）2 附录 A 中 A.9 GB 255472010 3 附 录 A（规范性附录）检验方法 A.1 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作
4、者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 66822008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之规定制备。A.3 鉴别试验 取约 1.5g 实验室样品，溶于 10mL 水中，加入 5mL 盐酸溶液（1+3），抽滤收集晶体，用 10mL水冲洗，在 7580下干燥 4h。此晶体应在 109111熔化。A.4 脱氢乙酸钠的测定 A.4.1 方法提要 样品以冰乙酸为溶剂，以-萘酚苯为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定
5、，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算以C8H7NaO4计的脱氢乙酸钠含量。A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 冰乙酸。A.4.2.2 高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.4.2.3 -萘酚苯指示液：10g/L，以冰乙酸为溶剂。A.4.3 分析步骤 称取约0.5g实验室样品，精确至0.0002g，置于125mL锥形瓶中。量取25 mL冰乙酸，加入1滴-萘酚苯指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至蓝色，将此已中和至蓝色的冰乙酸倒入称有样品的锥形瓶中，样品完全溶解后用高氯酸标准滴定溶液滴定至原来的蓝色即为终点。A.4.4 结果计算 脱氢乙酸钠（以C8H7NaO4计）的质量分
6、数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：12(/1000)100(1)VcMwmw=(A.1)式中：V试料消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值,单位为毫升(mL)；c高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L)；m试料质量的数值,单位为克(g)；M脱氢乙酸钠（C8H7NaO4）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）（M=190.1）；GB 255472010 4 w2A.6 测定的水分的质量分数，%。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5 游离碱试验 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 硫酸标准滴
7、定溶液：c(1/2H2SO4)=0.100mol/L。A.5.1.2 酚酞指示液：10g/L。A.5.2 分析步骤 称取 1.0g 实验室样品，精确至 0.01g，溶于约 20mL 无二氧化碳的水，加 2 滴酚酞指示液，溶液显红色，再加 0.4mL0.02mL 硫酸标准滴定溶液，摇匀，红色应消失。A.6 水分的测定 按 GB/T 6283 直接滴定法进行。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。A.7 氯化物的测定 A.7.1 试剂和材料 A.7.1.1 硝酸溶液：1+10。A.7.1.2 硝酸银溶液：17g/L。A.7.1.3 氯化物（Cl）标准
8、溶液：0.1mg/mL。A.7.2 分析步骤 称取 1g 实验室样品,精确至 0.01g，加水约 30mL 溶解，边搅拌边加 9.5mL 硝酸溶液，过滤，水洗，合并洗液和滤液置于 100mL 比色管中，加水至 50 mL 为试验溶液。另取一只比色管,加入1mL0.02mL 氯化物（Cl）标准溶液,加 30 mL 水，加 6 mL 硝酸溶液，加水配至 50mL 为标准比浊溶液。分别于两比色管中加入 1mL 硝酸银溶液，充分混匀，避开日光直射，放置 5min。在黑色背景下侧面或轴向进行观察，试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。A.8 砷的测定 按 GB/T 5009.76 砷斑法进行。按湿法
9、消解处理样品。测定时量取 10.0mL 试样溶液（相当于 1.0g实验室样品）。限量标准液的配制：用移液管移取 3.0mL 砷（As）标准溶液（相当于 3.0g As），与试样同时同样处理。A.9 铅的测定 A.9.1 比色法（仲裁法）按 GB/T 5009.75 进行。临用前，将 1mg/mL 的铅标准溶液稀释成 5g/mL 的铅标准溶液。测定时吸取 25mL0.02 mL 试样溶液（相当于 2.5g 实验室样品）及 1mL0.02 mL 铅标准溶液（相当于 5g Pb），分别置于 125mL 分液漏斗中，铅标准溶液中加 1%硝酸溶液至 25mL。A.9.2 原子吸收光谱法 按 GB 5009.12 进行。试样处理按 GB/T 5009.75 进行。采用石墨炉原子吸收光谱法时，可视样品情况将试样溶液进行适当的稀释。