1、DBS61陕西省食品安全地方标准DBS61/0002-2023食品安全地方标准秦岭绿茶2023 03-15 发布2023-09-15 实施陕西省卫生健康委员会发 布DBS61/0002-2023I前言本标准代替 DBS61/00022011秦岭绿茶，与 DBS61/00022011秦岭绿茶相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：修改了“范围”的内容；删除了“规范性引用文件”一章；更改了“秦岭绿茶”的定义；更改了“技术要求”及其内容，增加了鲜叶原料嫩度要求及表 1 的内容；在表 2 中增加了“检验方法”；删除并修改了“理化指标”中部分内容，同时增加了“检验方法”的内容；将“卫生指标”更
2、改为“污染物限量及农药最大残留限量指标”，并增加了表 4 的内容；删除了“检验方法”一章；增加了“其他”一章；删除了“检验规则”、“标志标签、包装、运输、贮存”两章。本标准由陕西省商洛市茶叶协会提出。本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、商洛市供销合作社、商洛市茶叶协会、商洛市茶叶研究所、商洛市产品质量监督检验所、商洛市食品安全检测中心、商南县茶叶联营公司、商洛市秦岭泉茗茶业有限公司。本标准主要起草人：苏京晶、任华江、闫亚军、张英辉、张英华、李鹏、张娟、朱先魁、刘保柱、章荣瑞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DBS61/00022011。DBS61/0002-20231食品安全地
3、方标准 秦岭绿茶1范围本标准适用于秦岭绿茶。2术语和定义GB/T 14487中给定的术语及下列术语和定义适用于本标准。2.1秦岭绿茶指以陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种鲜叶为原料，经摊凉、杀青、揉捻、干燥等工序工艺制成的炒青型大宗绿茶。3产品分级产品按照其品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。4技术要求4.1原料要求4.1.1应选用陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树鲜叶。4.1.2品质正常，无污染，不得含有非茶类夹杂物。4.1.3不得添加任何添加剂。4.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表 1 规定。表 1鲜叶原料嫩度要求4.2感官要求应符合表2 规定。级别要 求特级以一芽一叶、一芽二叶初
4、展为主，其中一芽一叶占 60%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 60%以上。二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占 30%以上。三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占 30%以上。DBS61/0002-20232表2 感官要求级别要求检验方法外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特级紧细显锋苗绿润匀整净嫩绿明亮嫰香高长鲜浓回甘嫩匀嫩绿明亮GB/T 23776一级紧结有锋苗绿尚润尚匀整稍有嫰茎黄绿明亮清高持久浓醇嫩匀黄绿明亮二级尚紧结黄绿尚匀整有嫩梗卷片黄绿尚亮清香浓尚醇黄绿亮三级紧实绿黄欠匀整有梗片绿黄纯正醇和黄绿尚亮
5、4.3理化指标应符合表3 规定。表3理化指标项目指标检验方法水分（质量分数），%7.0GB 5009.3总灰分（质量分数），%7.0GB 5009.4碎茶（质量分数），%6.0GB/T 8311水浸出物（质量分数），%36.0GB/T 8305粗纤维（质量分数），%15.0GB/T 83104.4污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合表4 规定。表 4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg3.0按照 GB 2762 规定的方法执行六六六，mg/kg0.2按照 GB 2763 规定的方法执行滴滴涕，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.05氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，mg/kg20溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20氟氰戊菊酯，mg/kg20注：其它污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合GB 2762、GB 2763及国家有关食品安全规定。DBS61/0002-202335其他检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存按GB 14456.1 的规定执行。_