1、ICS 67.080.10 X 24 备案号：40360-2014 DB11 北京市地方标准 DB11/T 10472013 北京果品等级 鲜食枣 Beijing fruit grades fresh-eating Chinese jujube 2013-12-20 发布 2014-04-01 实施 北京市质量技术监督局 发 布 DB11/T 10472013 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.2 5 检验方法.3 6 等级判定规则.4 7 包装和标志.5 DB11/T 10472013 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1200
2、9 给出的规则起草。本标准由北京市园林绿化局提出并归口。本标准由北京市园林绿化局组织实施。本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所。本标准主要起草人：潘青华、张玉平、白金、鲁绍伟、李少宁、王华、金万梅。DB11/T 10472013 1 北京果品等级 鲜食枣 1 范围 本标准规定了北京鲜食枣果品等级的术语和定义、要求、检验方法、等级判定规则、包装和标识。本标准适用于北京地区鲜食用枣的生产、枣果质量评价和果品商业流通等领域。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
3、于本文件。GB/T 13607 苹果、柑桔包装 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB/T 223452008 鲜枣质量等级 ISO 21732003 水果蔬菜产品可溶性固形物含量的测定（Fruit and vegetable products-determination of soluble solids-refractometric method）3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 着色面积比 ratio of red color area 枣果采收期，果面自然着色面积与枣果表面积的比。3.2 裂果 cracking or splitting fru
4、it 果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。GB/T 223452008，定义3.17 3.3 外力损伤 mechanical injury 受外力作用，导致枣果实出现明显划痕、伤口或果肉组织受损。3.4 整齐度 uniformity 果实在形状、大小、色泽方面的一致程度。GB/T 223452008，定义3.13 DB11/T 10472013 2 4 要求 4.1 鲜食枣果质量等级 北京地区主要鲜食枣果质量等级应符合表1的规定。表1 北京主要鲜食枣果质量等级评价指标 等 级 特级 一级 二级 三级 基本要求 品种纯正，脆熟期后期至完熟期采收的果实；果形完整端正，发育正常，色泽
5、好；果面新鲜洁净，无其他残留物；无异味，无不正常的外来水分；精细采摘；无杂质。果实整齐度 整齐 整齐 较整齐 较整齐 着色面积比 1/3 以上 1/3 以上 1/4 以上 1/5 以上 北京地区主要鲜食品种 可溶固形物含量（%）平均单果重（g）不同等级平均单果重（g）京枣 39 25 26.3 3532 31.926 25.918 17.911 京枣 60 26 24.6 3330 29.925 24.918 17.911 红螺脆枣 23 21.8 2926 25.922 21.915 14.99 冬枣 30 17.5 2522 21.918 17.912 11.97 长辛店白枣 28 13.
6、6 1917 16.914 13.910 9.96 水峪脆枣 26 13.2 1816 15.913 12.99 8.95 京枣 31 31 12.6 1816 15.913 12.99 8.95 京枣 18 31 11.7 1715 14.912 11.98 7.95 马牙枣 26 8.1 109 8.98 7.97 6.96 郎家园枣 31 7.4 98 7.97 6.96 5.95 尜尜枣 26 7.3 98 7.97 6.96 5.95 缺 陷 果 容 许 度 浆烂果 0 0 0 1%病虫果 0 0 1%1%外力损伤 0 1%2%2%日灼 1%1%2%3%裂果 1%2%2%3%总缺陷果
7、 2%4%7%10%DB11/T 10472013 3 4.2 安全卫生要求 按 GB 18406.2 执行。5 检验方法 5.1 外观特性 5.1.1 外观观测 将样品放在干净的平面上，在自然光下，通过目测观察枣果的形状、着色、果面色泽等性状是否具有本品种的固有特性并判定同一等级果形和色泽的一致程度；果面是否有外来水分、残留物。5.1.2 果实整齐度 从某一级别的果样中随机抽取3个包装，从每个包装中随机抽取10个单果，全部用天平单个称重，根据式（1）计算所抽果样的整齐度。V=(m1m2)/m100%(1)式中：V整齐度；m1所抽果样中最大单果重；m2所抽果样中最小单果重；m所抽果样平均值。判
8、定：整齐：0V20%；较整齐：20%V50%；不整齐：V50%。5.1.3 平均单果重 按GB/T 22345-2008，检验方法5.1.5执行。5.1.4 缺陷果 按GB/T 22345执行。5.2 可溶性固形物 按ISO 21732003中的方法执行。6 等级判定规则 DB11/T 10472013 4 6.1 检验批次 同一品种、同一批进行销售和调运的鲜食枣果为一个检验批次。6.2 抽样方法 在一个检验批次的不同部位按规定数量随机抽样，抽取的样品应具有代表性。6.3 抽样数量 按GB/T 22345 执行。6.4 取样 包装抽出后，在5kg以上的包装中，应从每包的上、中、下三个部位各提取
9、样品200g，将所取样品充分混合，按四分法分取所需样品进行检测；包装在5kg以下的，抽取的小包装应全检。6.5 容许度 各等级中的缺陷果指标不应超出表1的范围。果实整齐度、着色面积比及果个大小等指标允许有相邻低一级的串等果，容许度如下：a)特级中允许有2%的一级果；b)一级中允许有3%的二级果；c)二级中允许有4%的三级果；d)三级中允许有5%的等外果。6.6 判定规则 检验结果全部符合本标准规定的，判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时，允许加倍抽样复检，若仍有不合格项即判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格，不得复检。7 包装和标志 7.1 包装 7.1.1 外包装 包装材料应坚固、干净、无毒、无污染、无异味。材料纸质、塑料或保温泡沫等，其包装材料的技术要求应符合GB/T 13607的规定；外包装大小根据需要确定。7.1.2 内包装 内包装材料应清洁、无毒、无污染、无异味、透明、有一定的通气性，不对枣果造成伤害和污染。7.2 标识 在包装上打印或挂标签卡，标明产品名称、等级、净含量、产地、包装日期、生产单位等，已注册商标的产品，可注明品牌名称及其标识。同一批货物，包装标识一致。_