1、NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y 5 0 6 0-2 0 0 1无公害食品大黄鱼2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 发布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国农 业 部发 布N Y 5 0 6 0-2 0 0 1前言 本标准提出了大黄鱼活鱼的感官要求及不允许人工涂色的规定，规定了鱼体的规格、鲜度理化指标，安全卫生指标与N Y 5 0 7 0-2 0 0 1 无公害食品 水产品中渔药残留限量),N Y 5 0 7 3-2 0 0 1 无公害食品水产品中有毒有害物质限量A 的规定相一致;在检验规则中，把检验分为出厂(场)检验和型式检验
2、两类，并对检验项目分别进行了规定;在标志、包装、运输、贮存中增加了活鱼的包装、运输及贮存方法 本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:福建省水产研究所。本标准主要起草人:吴成业、刘智禹、叶玫、刘海新、阮金山。N Y 5 0 6 0-2 0 0 1无公害食品大黄鱼1 范围本标准规定了活、鲜大黄鱼 P s e u d o s c i a e n a c r o c e a(R i c h a r d s o n);l a r g e y e l l o w c r o a k e r 产品的规格、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于养殖生产的无公害活、鲜大黄鱼
3、。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内 容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中 铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 3 食品中铜的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中锡的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 G B/T 5
4、 0 0 9.4 4 肉与肉制品卫生标准的分析方法 G B/T 5 0 0 9.4 5 水产品卫生标准的 分析方法 G B/T 9 6 7 5 海产食品中多氛联苯的 测定方法 G B/T 1 4 9 3 1.1 畜禽肉中土霉素、四 环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)G B/T 1 4 9 3 1.2 畜禽肉中己 烯雌酚的 测定方法 G B/T 1 4 9 6 2 食品中铬的测定方法 N Y 5 0 5 2 无公害食品 海水养殖用水水质 N Y 5 0 7。无公害食品 水产品中渔药残留限量 N Y 5 0 7 3 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 S C/T 3 3 0 3 冻烤鳗
5、3 规格指标规格指标见表1。表 1 规格指标规格体重，盯尾竺夕4 003 01-40 01 5 0-3 0 04 要求4.，感官指标4.1.1 活品感官指标N Y 5 0 6 0-2 0 0 14.1.1.1 鱼体健康，游动活泼，不得有鱼病症状。4.1.1.2 鱼体具有大黄鱼所固有金黄色泽和光泽;体态匀称，无畸形;鳞被完整，鳞片紧密。4.1.1.3 具有大黄鱼所固有气味，无油污等异味。4.1.2 鲜品感官指标 鲜品感宫指标见表2 0 表 2 鲜品感官指标项目指标外观体表 体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹婚、腹部呈金黄色或淡黄色(包括白鳞黄)，背部呈黄褐色，有光泽鳃组丝清晰.呈鲜红色，粘液透明
6、眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有大黄鱼固有气昧，无油污等异味组织肌肉坚实，富有弹性，内脏情晰、无腐烂4.1.3 鱼体裹及鳃部不得人工涂色的规定 不得在鱼体表及鳃部人工涂色。4.2 鲜度理化指标 鲜度理化指标见表3.表 3 鲜度理化指标项目指标挥发性盐基氮,m g/1 0 0 gG2 04.3 安全卫生指标 鱼体中汞、甲基汞、无机砷、铅、锡、铜、铬、六六六、滴滴涕、多抓联苯的限量应符合N Y 5 0 7 3 的规定;土霉素、四环素、抓君素、吠喃哇酮、己烯雌酚、磺胺类的限量应符合N Y 5 0 7 0 的规定。5 试验方法5.1 感官检验 将样品放于清洁的白瓷盘内，在无异味或其他干扰的环境下进行目测
7、和闻味检验。5.2 鱼体表及鳃部人工涂色的检验 将洁白的 滤纸轻轻地沽在鱼体表面或鳃部，取下后观察是否有人工涂色的 色素。5.3 挥发性盐基氮的检验 按G B/T 5 0 0 9.4 4 中规定的方法进行。5.4 汞的检验 按G B/T 5 0 0 9.1 7 的方法进行。5.5 甲羞汞、无机砷的检验 按G B/T 5 0 0 9.4 5 的方法进行。5，6 铅的检验 按G B/T 5 0 0 9.1 2 的方法进行。5.7 铺的检验 按G B/T 5 0 0 9.1 5 的方法进行。5.8 铜的检验 按G B/T 5 0 0 9.1 3 的方法进行。N Y 5 0 6 0-2 0 0 15.
8、9 铬的检验 按G B/T 1 4 9 6 2 的方法进行。5.1 0 土每寮、四环索的检验 按G B/T 1 4 9 3 1.1 的方法进行。5，1 1 点.索、吠喃哇酮、确胜类的检验 按S C/T 3 3 0 3 的方法进行。5.1 2 己烯雌酚的检验 按G B/T 1 4 9 3 1.2 的方法进行。5.1 3 多奴联苯的检验 按G B/T 9 6 7 5 的方法进行。5.1 4 六六六、滴滴涕的检验 按G B/T 5 0 0 9.1 9 的方法进行。6 检验规则6.，检验批 按同一时间、同一来源(同一鱼池或同一养殖场)的大黄鱼归类为同一检验批。6.2 抽样 同一检验批的大黄鱼应随机抽样
9、。批量在5 0 0 尾以下(含5 0 0 尾)的，取样尾数为2 尾;批量在5 0 0尾以上，1 0 0 0 尾以下(含1 0 0 0 尾)的，取样尾数为4 尾;批t在 1 0 0 0 尾以上，5 0 0 0 尾以下(含 5 0 0 0尾)的，取样尾数为1 0 尾;批量在5 0 0 0 尾以上的，1 0 0 0 0 尾以下(含1 0 0 0 0 尾)的，取样尾数为2 0 尾;批量在1 0 0 0 0 尾以上的，取样尾数为3 0 尾。当 抽检试样较少时，感官检验可在产地直接扩大抽检数量进行现场检验，感官检验样本总数不低于2 0 尾。6.3检验分类 产品分为出厂(场)检验和型式检验。6.3 门出厂(
10、场)检脸 每批产品应进行出厂(场)检验。出厂(场)检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂(场)。6.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。a)新建大黄鱼养殖厂(场)家;b)大黄鱼养殖环境发生变化，可能影响产品质量时;c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;d)出厂(场)检验与上次型式检验有较大差异时;e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。6.4 采样 每条鱼应取背部肌肉，同一检验批所有抽样样品采集后混合均匀，按四分法对角取样，取有代表性的 样品;试样量不少于2 0
11、0 g,6.5 样品保存 活、鲜大黄鱼样品应速冻保存，保存温度一1 8 0C 以下，保存期为一个月。保存期限从检验报告签发之日起计算。6.6 检验结果的评定6.6.1 感官检验的合格率应为9 5 以上;如感官检验不符合感官指标要求或已腐败变质，可不必再进行理化检验，直接定为不合格产品。N Y 5 0 6 0-2 0 0 16.6.2 安全卫生指标中各项有毒有害物质指标均应符合标准要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。6.6.3 检验结果有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复查一次，经复检后仍不合格的，则判定该批为不合格品。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志 应标注产品名称、数量、产
12、地、生产单位或销售单位、生产日 期。7.2 包装7.2.1 活鱼用活鱼箱、氧气袋充氧等;鲜鱼采用泡沫箱、木桶、塑料桶等。包装材料及包装容器应牢固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求。7.2.2 鲜鱼装箱(桶)应腹部向上，层鱼层冰，并加封顶冰，使鱼体不外露。了.3 运输7.3.1 活鱼运输宜用活水船、活水车或其他有充氧装置的运输设备。装运活鱼用水的水质应符合N Y 5 0 5 2 的规定。7.3.2 鲜鱼运输应采取保鲜措施，宜用冷藏车运输，冰鲜鱼鱼品温度应始终维持在0 0C-5 条件下。运输工具在装鱼货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。7.4 贮存7.4.1 活鱼可在洁净、无毒、无异味的水体中充氧暂养，也可在海水网箱中暂养，暂养用水应符合N Y 5 0 5 2 的规定。7.4.2 鲜鱼存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，不得脱冰。