1、NY5134-20083要求3.1感官感官应符合表1规定。表1感官项目指标色泽具有该品种所特有的色泽，依品种不同从水白色至深號珀色或深色气味与滋味单花种蜂蜜有该种蛮源植物或花的香气，口感甜润或甜腻。某些品种略有微苦、涩等刺激味。无酸味、酒味等其他异味状态常温下呈透明、半透明黏稠流体或结晶状。无发酵。无杂质3.2理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g24果糖和葡萄糖含量，g/100g60蔗糖，g/100g5淀粉酶活性(1%淀粉溶液)，(mL/gh)4羟甲基糠醛(HMF),mg/kg40注：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蛮、柑橘蜂蛮、鹅掌柴蜂蛮等銮种淀粉酶活性指标2L/(g)。桉
2、树蜜、柑橘蜜和紫苜蓿蛮等蔗糖含量10g/100g.3.3安全指标安全指标应符合表3规定。表3安全指标项目指标铅（以Pb计），mg/kg1.0双甲脒，mg/kg0.2氟胺氰菊酯，mg/kg0.05四环素族抗生素，mg/kg0.05氯莓素不得检出磺胺类（磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异噁唑、磺胺二甲氧嘧啶)，mg/kg0.05注：其他兽药、农药最高残留限量和有毒有害物质限量应符合国家有关规定。3.4微生物指标微生物指标应符合表4规定。表4微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g1000大肠菌群，MPN/100g30菌总数，cfu/g200致病菌（
3、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出NY5134-20083.5真实性不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类等物质。采用GB/T18932.1方法试验时，试验结果（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。采用GB/T18932.2方法试验时，试验结果（蜂蜜中高果糖淀粉糖浆含量)呈阴性。4试验方法4.1感官指标4.1.1色泽、气味、味道按SN/T0852-2000中3.2和3.3规定执行。4.1.2状态试样放在透明容器中，目测观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器，然后用洁净的玻璃棒搅动试样，观察其流动性和黏稠度。用玻璃捧挑起试样，鼻嗅和口尝试样，鉴别发酵状况。4.2理化指
4、标4.2.1水分按SN/T08522000中3.4规定执行。4.2.2葡萄糖和果糖、蔗糖按GB/T18932.22规定执行。4.2.3淀粉酶活性按GB/T18932.16规定执行。4.2.4羟甲基糠醛按GB/T18932.18规定执行。4.3安全指标4.3.1铅按GB/T5009.12或按GB/T18932.12规定执行。4.3.2双甲脒按农业部781号公告一8规定执行。4.3.3氟胺氰菊酯按农业部781号公告一9规定执行。4.3.4四环素族按GB/T18932.4或按GB/T18932.23规定执行。4.3.5氟霉素按GB/T18932.19、GB/T18932.20或GB/T18932.21规定执行。4.3.6磺胺按GB/T18932.17或GB/T18932.5规定执行。4.4微生物指标4.4.1菌落总数按GB4789.2规定执行。4.4.2大肠菌群按GB4789.3规定执行。4.4.3霉菌总数按GB4789.15规定执行。3
