1、NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y 5 0 7 3-2 0 0 1无公害食品 水产品中有毒有害物质限量2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 发布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 农 业 部发 布N Y 5 0 7 3-2 0 0 1前言 本标准中汞、铅、锅和贝类毒素限量的确定主要参照了欧委会法规(E C)N o 4 6 6/2 0 0 1,欧洲议会指令2 0 0 1/2 2/E C中的规定，甲基汞限量的确定参照国际食品标准C A C/G L 7-1 9 9 1 鱼中甲基汞限量指标 的规定，其他指标的确定与我国强制性国家食品卫生标
2、准中的规定相同。本标准的附录A是规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:国家水产品质量检验中心。本标准主要起草人:王联珠、李晓川、周德庆、陈远惠、翟境秀、尚德荣。N Y 5 0 7 3-2 0 0 1无公害食品水产品中有毒有害物质限且1 范田 本标准规定了无公害水产品中重金属、有害元素、农药残留、生物毒素限量的要求、试验方法、检验规则。本标准适用于捕捞及养殖的鲜、活水产品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否
3、可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的侧定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中 铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 3 食品中 铜的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中福的侧定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 8 食品中氛的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9 食品中 六六六、滴滴涕残留盘的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.4 5-1 9 9 6 水产品 卫生标准的分析方法 G B/T 9 6 7
4、 5 海产食品中 多抓联笨的测定方法 G B/T 1 2 3 9 9 食品中 硒的测定 G B/T 1 4 9 6 2 食品中 铬的 侧定方法 S N 0 2 9 4 出n 贝类腹泻性贝 类毒素检验方法 S N 0 3 5 2 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法3 要求水产品中有毒有害物质的限量见表I.襄 1 水产品中有奋有容物质限t项目指标汞(以H g 计)，m g/k g1.0(贝类及肉食性鱼类)0.5(其他水产品)甲墓汞(以H g 计)，m g/k g05(所有水产品)砷(6;t A s 计)，m g/k g0.5(淡水鱼)无机砷(以A s 计)，m g/k g镇1.0(贝 类、甲 壳类、其
5、他海产品)O.5(海水鱼)铅(以P b 计)，m g/k g1.0(软体动物)O.5(其他水产品)N Y 5 0 7 3-2 0 0 1表 1 续)偏(以C a 计)，m g/k g1.。(软体动物)0.5(甲壳类)蕊0.1(鱼类)铜(以C u 计)硒(以S e计)氟(以F计)，铬(以C r 计)，m g/k g，m g/k gm g/k g，m g/k g5 01.2(所有水产品)(鱼类)(淡水鱼类)组胺，m g/1 0 0 g多抓联苯(P C B s)甲醛m g/k g2.0(鱼贝类)1 0 0(始峥鱼类)成3 0(其他海水鱼类)0.2(海产品)不得检出(所有水产品)赢m g/kgm g/
6、kg(所有水产品)(所有水产品)麻痹性贝类毒素(P S P)腹泻性贝类毒素(D S P)黑8 0(贝类)不得枪出(贝类)4 试验方法4.1 汞的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 7 中的规定执行。4.2 甲墓汞的测定 按G B/T 5 0 0 9.4 5 中的规定执行。4.3 砷的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 1 中的规定执行。4.4 无机砷的测定 按G B/T 5 0 0 9.4 5 中的规定执行。4.5 铅的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 2 中的规定执行。4.6 铭的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 5 中的规定执行。4.了 铜的测定 按G B/T 5 0
7、0 9.1 3 中的规定执行。4.8 硒的测定 按G B/T 1 2 3 9 9 中的规定执行。4.9 报的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 8 中的规定执行。4.1 0 铬的测定 按G B/T 1 4 9 6 2 中的规定执行。4.1 1 组胺的测定 按G B/T 5 0 0 9.4 5-1 9 9 6中4.4 的规定执行。N Y 5 0 7 3-2 0 0 14.1 2 多级联苯的测定 按G B/T 9 6 7 5 中的规定执行。4.1 3 甲醛的测定 按本标准附录A的规定执行。4.1 4 六六六、滴滴涕的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 9 中的 规定执行。4.1 5 麻殡性
8、贝类毒寮的测定 按S N 0 3 5 2 中的规定执行。4.1 6 腹泻性贝类毒寮的测定 按S N 0 2 9 4 中的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5.1.1 组批规则 同一水产养殖场内，品种、养殖时间、养殖方式基本相同的养殖水产品为一批。5.1.2 抽样方法5.1.2.1 鲜、活水产品取样量见表2,衰 2 鲜、活水产品取样f批 t尾或只取样量尾或只 5 0 025 0 1-10 0 041 0 0 1 -5 0 0 01 05 0 0 1-1 0 0 0 02 0)1 0 0 0 13 05.1.2.2 鲜、活水产品取样方法:将鲜、活水产品(鱼、甲鱼、组、对虾等)洗净体表
9、，取肌肉(或可食部分)，样品总量不得少于2 0 0 g。其中:鱼洗净，取样部位为背部肌肉、腹部肌肉及鱼皮;虾洗净，去头、去皮、去肠腺(大型虾)后取肌肉;纽洗净，去皮，取肌肉 及生殖腺;甲鱼洗净，取可食部分;贝类洗净、去壳，取可食部分。5.2 判定规则5.2.1 水产品中所检的各项有毒有害物质指标均应符合标准要求。5.2.2 所检指标中有一项不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。N Y 5 0 7 3-2 0 0 1 附录A (规范性附录)水产品中甲醛的侧定A.1A.1.1鉴别方法A.1.1.1试荆 1 2%氢氧化钠(N a O H)溶液:称取1 2
10、g 氢氧化钠固体，溶于1 0 0 m L水中。A.t1.2 I%间苯三酚溶液:称取l g间苯三酚，溶于1 0 0 m L 1 2%氢氧化钠(N a O H)溶液中.A.1.2 检验步辣A.1.2.1 称取5 g 样品切碎或研碎，加人1 0 m L燕馏水浸泡3 0 m i n.A.1.2.2取5 m L 浸 泡 液，加 人I m L I 0 o 间 苯 三 酚 溶 液，观 察 显 色 反 应。注 意 显 色 反 应时 间 较快，溶 液不宜放置过久。A.1.3 检验结果A.1.11 溶液呈橙红色，检出甲醛，甲 胶含盘高。A.1.3.2 溶液呈浅红色，检出甲 醛，甲 醛含量低。A.1.13 溶液不变
11、色，甲醛未检出。A.2 气相色谱侧定法A.2.1 仪器 气相色谱仪、电热恒温水浴箱、8 0 m L具塞顶空瓶、1.0 m L注射进样器。A.2.2 样品处理A.2.2.1 液体样品:直接取液体样品5 m L于8 0 m L具塞顶空瓶内，加纯水1 5 m L,混匀。立即用垫有聚四氟乙烯薄膜的反口 橡皮塞塞好，里恒温水浴箱中，6 0 恒温平衡4 0 m i n。在保温情况下，用1.O m L注射进样器，从瓶塞处取1.0 m L上部气体，注人色谱仪，浏其蜂面积定量.A.2.2.2 固 体样品:取具代表 性固 体 样品5 g，粉碎均浆 后It于8 0 m L 具塞顶空瓶内，加纯水1 5 m L,混匀。以下步骤同液体样品。A.2.3 色谱条件 氢火焰检测器(F I D),G D X-1 0 1 色谱柱(1.5 mX 4 m m)，柱温1 6 0 C,检测器温度2 2 0 C，进样品1 8 0 C，载气流速 2 0 m L/m i n，补充气压力1 5 k P a.A.2.4 精密度和回收率实验 取一份液体样品，均匀分成8 份，做精密度实验。另取8 份液体样品，分别加人1 0 m g/L的甲 醛溶液1.0 m l)做Cpl 收率实验。