1、I CSX1 86 7.1 2 0.2 0NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y 5 2 5 9-2 0 0 4无公害食品鲜鸭蛋2 0 0 4-0 1-0 7 发布2 0 0 4 一 0 3 一 0 1 实施中华 人 民共 和 国农 业 部发 布N Y 5 2 5 9-2 0 0 4前 留旨 暇习本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国畜产品加工研究会、南京农业大学、湖南农业大学。本标准主要起草人：徐幸莲、黄明、周光宏、马汉军、马美湖、彭增起、黄群。N Y 5 2 5 9-2 0 0 4无公害食品鲜鸭蛋范围 本标准规定了无公害鲜鸭蛋的定义、技术要求、检验方法
2、、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜鸭蛋及冷藏鲜鸭蛋的质量安全评定。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注明日 期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 2 7 4 8 蛋卫生标准 G B 4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B 4 7 8 9.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 G B 4 7 8
3、 9.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9.1 0 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 G B 4 7 8 9.1 1 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中 铅的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中 锡的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中 总汞的 测定方法 G B/T 5 0 0 9.4 7 蛋与蛋制品 卫生标准的分析方法 G B/T 5 0 0 9.1 1 6 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）
4、G B/T 5 0 0 9.1 6 2 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊醋农药多残留组份分析方法 G B 6 5 4 3 瓦楞纸箱 G B 7 7 1 8 食品 标签通用标准 G B 8 6 7 4 鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理 G B 9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 G B 9 6 9 3 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 G B/T 1 4 9 6 2 食品中铬的测定方法 G B/T 1 8 4 0 7.3 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 N Y 5 0 2 9 无公害食品 猪肉 N Y 5 0 3 9-2 0 0 1 无公害食品 鸡蛋 N Y/T 5 2
5、6 1无公害 食品 蛋鸭饲养管理技术规范3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3 1 鲜鸭蛋f re s h d u c k e g gN Y 5 2 5 9-2 0 0 4 在符合无公害蛋产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合本标准要求的鸭蛋。3 2冷藏鲜鸭 蛋 r e f r i g e r a t e d f r e s h d u c k e g g指经过 一 1 一4 冷藏的鲜鸭蛋。技术要求鸭蛋来自 按G B/T 1 8 4 0 7.3及N Y/T 5 2 6 1感官指标应符合G B 2 7 4 8要求。理化
6、指标应符合表 1 的要求。表 1的要求组织生产的养鸭场（户）。J！八7勺 自月马月兮月什理化指标项目指标汞（垅），m g/k g镇0.0 3铅（P b)，m g/k g毛0.1砷（A s)，m g/k gO.5铬(C r)，m g/k g 1.0锡(C d)，m g/k g簇0.0 5六六六(B H C)，r n g/k g毛0.1滴滴涕(D D T)，m g/k g镇0.1金 霉素(c h lo r t e t r a c y c lin e)，m g/k g毛0.2土霉素(o x y t e t r a c y c l i n e)，m g/k g镇0.2磺 胺类（以 磺 胺类总 量计），
7、r n g/k g0.1吠喃哇酮，m g/k g不得检出四 环素(t e t r a c y c l i n e)，m g/kg毛0.1微生物指标应符合表 2的要求。表 2 微生物指标项目指标菌落 总数，c f u 馆（5 x 1 0 大肠 菌群，M P N/1 0 0 g（1 0 0 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出5 检验方 法5.1 感官检验 按G B/T 5 0 0 4.4 7规定方法检验。5.2 理化检验N Y 5 2 5 9-2 0 0 45.2 1 汞 按G B/T 5 0 0 9.1 7规定方法测定。5 2 2 砷 按G B/T 5 0 0 9.1
8、1规定方法测定。5.2 3 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 2规定方法测定。5.2 4 铬 按G B/T 1 4 9 6 2规定方法测定。5.2 5 锅 按G B/T 5 0 0 9.1 5规定方法 测定。5.2.6 六六六、滴滴涕 按G B/T 5 0 0 9 1 6 2规定方法测定。5.2.7 土霉素、四环素、金霉素 按G B/T 5 0 0 9.1 1 6规定方法测定。5.2.8 磺胺类 按N Y 5 0 2 9规定方法测定。5.2.9 映喃哇酮 按N Y 5 0 3 9-2 0 0 1附录A规定方法测定。5.3 微生物检验5.3.1 菌落总数 按G B 4 7 8 9.2规定方法
9、测定。5.3.2 大肠菌群 按G B 4 7 8 9.3规定方法测定。5.3.3 致病菌 按G B 4 7 8 9.4,G B 4 7 8 9.5,G B 4 7 8 9.1 0,G B 4 7 8 9.1 1 规定方法测定。6 检验规则6.1 检验批次 同一生产基地、同一品种、同一产蛋周期、同一包装日 期的鲜鸭蛋作为一个检验批次。6.2 抽样方法 按批次分别在货件不同部位随机抽样，抽样件数按式（1)计算。抽取每件总数的3 合并在一起进行检验。如果样品量过大，可随机抽样 2 0 枚再进行检验。5 一 授 式中：S为抽样件数；m同 批货的总件数。样品的检验结果适用于整个检验批次。6.3 判定规则
10、 检验结果符合本标准要求的则判定该批产品为合格品。即判该批产品为不合格品。”“”“”(1)检验结果中有任何一项不符合本标准的，N Y 5 2 5 9-2 0 0 47 包装、标志、运输、贮存7.1 包装7.1 1 无公害鸭蛋包装用瓦楞纸箱应符合G B 6 5 4 3的规定。7.1.2 无公害鸭蛋包装用塑料包装件应符合G B 8 6 7 4,G B 9 6 8 7,G B 9 6 9 3 的规定。7.2 标志 成品外包装应符合G B 7 7 1 8的规定，并有无公害食品标志。7 3 贮存 冷藏鲜鸭蛋贮存温度应为一 1 一 4 r-，相对湿度保持在8 0 一 9 0%。7 4 运输 运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，严防受潮、雨淋、曝晒和其他污染。