1、N Y/T 7 0 6-2 0 0 3 li吕本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:农业部蔬菜品质监督检验测试中心(重庆)、重庆市农业科学研究所、重庆市涪陵农业科学研究所。本标准主要起草人:钟世良、柴勇、李必全、曾志红、周光凡、黄永东。N Y/T 7 0 6-2 0 0 3加工用芥菜 1 范围 本标准规定了加工用芥菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规程、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于加工用芥菜。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本
2、标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷及有机砷的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中锡的测定 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞及有机汞的测定 G B/T 5 0 0 9.2 0 食品中有机磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 2 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 3 植物性食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 5
3、黄瓜中百菌清残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 1 0 植物性食品中氯 氰菊酷、氰戊菊醋和嗅氰菊酷残留量的测定 G B/T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法(G B/T 8 8 5 5-1 9 8 8,e g v I S O 8 7 4;1 9 8 0)G B/T 8 8 6 3 蔬菜塑料周转箱 G B/T 1 5 4 0 1 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 G B/T 1 7 3 3 1 食品中敌百虫残留量的测定方法 中华人民共和国农药管理条例3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 瘤茎t u b e rc l e 具有瘤状凸起的肉质茎。3.2 墓
4、茎fl o w e r i n g s t e m 瘤茎上端抽生的花茎。3.3 硬心h a r d h e a r t 肉质根髓部的白色硬块。4 产品分类4.1 茎瘤芥:以肥大的瘤茎作加工原料的芥菜。4.2 大头芥:以肥大的肉质根作加工原料的芥菜。IN Y/T 7 0 6-2 0 0 34.3 叶用芥包括小叶芥和大叶芥。4.3.4.3.2小叶芥:以圆厚的叶柄和中肋作加工原料的叶用芥。大叶芥:以宽大的叶片作加工原料的叶用芥。5 要求5.1 感官5.，.1 茎瘤芥 基本要求:同一品种瘤茎呈近圆球形、扁圆球形或纺锤形，无长形和畸形，不带短缩茎、墓茎和叶柄;瘤茎表皮呈绿色或淡绿色，具有光泽，不附着外来
5、物质，皮薄;一 一 同批次个体间质量差不应超过3 0%;无虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表 1 中的规定。裹 1 茎瘤芥等级规格品质项目等级一级二级三级质量/91 5 0-5 0 01 0 0-1 4 9 或 5 0 1-6 0 01 0 0腐烂无黑疤无裂缝/c m无深度1，长度2空心率/(%)无1 0蕊2 0硬心率/(%)无簇1 0镇2 0限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0注:主要缺陷为虫伤、机械损伤、冻伤、腐烂、黑疤、裂缝、空心和硬心率。5.1.2 大头芥 基本要求:同一品种或相似品种肉质呈圆锥形、圆柱形或纺锤型，无畸形，不带
6、侧根、荃茎和叶柄;肉质根表面光滑，不带外来物;同批次个体间质量差不应超过3 0 0 0;无虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表 2 中的规定。表 2 大头芥质量等级规格品质项目等级一级二级三级质量/g3 0 0-6 0 02 0 0 一2 9 9 或 6 0 1 一7 0 07 0 0腐烂无黑疤无裂缝/c m无深度1，长度2空心率/(%)无 1 0镇2 0硬心率/(%)无(1 02 0限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0注:主要缺陷为虫伤、机械损伤、冻伤、腐烂、黑疤、裂缝、空心和硬心率。N Y/T 7 0 6-2 0 0 35.1.3
7、叶用芥5.1.3.1 小叶芥基本要求:一 一 同一品种或相似品种叶片鲜嫩，绿色或深绿色，不带外来物质，不带根 无腐烂、黑斑、虫伤、机械损伤、冻伤。按加工要求分为一级、二级和三级，各级规格应符合表 3 中的规定。表 3 小叶芥质量等级规格品质项目等级一级二级三级质量/91 0 0 0-1 2 0 02 0 0 2 9 9 或 6 0 1 一7 0 07 0 0叶柄/C-1 5-1 92 0 -3 5 1 5限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总 不 合 格 率 2。一注:腐烂、黑斑、虫伤、机械损伤、冻伤。5.1.3.2 大叶芥基本要求:一 一同一品种或相似品种叶片鲜嫩，绿色或深绿色.不带
8、外来物质，不带根无腐烂、虫害、机械损伤和冻伤;同一批次株间质量差不应超过 3 0%a按加工要求分为一、二、三级，各级规格应符合表4中的规定。表 4 大叶芥质量等级规格品质项目等级一级二级三级质量/只1 0 0 0.1 5 0 05 0 0 -7 9 9 5 0 0叶柄/c m5 0-7 03 04 9 3 0限度/(%)总不合格率1 0总不合格率1 5总不合格率2 0注:腐烂、虫伤、机械损伤、冻伤。5.2 卫生指标 加工用芥菜的卫生指标应符合表 5 中的规定。表 5 加工用芥菜卫生指标序号检测项目指标/(m g/k g)1马拉硫磷(m a l a t h i o n)不得检 出2敌敌畏(d i
9、 c h l o r p h o s)簇0.23乐果(d i m e t h o a i e)14乙酞甲胺磷(a c e p h a t e)0.25杀螟硫磷(f e n i t r o t h i o n)0.56辛硫磷(p h o x i m)(O.0 57哇硫磷(q u i n a l p h e s)(0.2S敌百虫(t r i c h lo r p h o n)成0.19氯氰菊酷(c y p e r m e t h r i n)(1(叶菜 0.1)1 0澳氰菊醋(d e l t a m e t h r in)镇0.2N Y/T 7 0 6-2 0 0 3表 5(续)序号检测项 目指标
10、/(m g/k g)1 1氰戊菊醋(f e n v a l e r a t e)镇0.0 5(叶菜 0.5)1 2百菌清(c h l o r o t h a l o n i l)11 3砷(以 A s 计)0.51 4铅(以P b 计)O.21 5锅(以C d 计)抓0.0 51 6汞(以 H g 计)镇0.0 11 7亚硝酸盐(以N a N O:计)4注1:出口产品按进口国的要求检测。注2:根据 中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。6 试验方法6.1 仪器与用具 台秤(精度5 g)、搪瓷盘、刀、直尺。6.2 感官检验 芥菜的品种、形状、鲜嫩、腐烂、病虫斑、机械损伤
11、用目 测法检验。根用芥菜和茎用芥菜应纵向对剖检验空心率和硬心率，用尺子量裂缝长、深，叶用芥则需取 巧片一2 0 片单株最长叶片测定叶柄基部至叶尖的长度，计算其平均值。病虫害检验则需用刀纵剖，如发现内部症状较严重，应扩大检验数量2 倍3 倍。6.3 称量 用台秤称量样品，计算质量差异。6.4 卫生指标的检测6.4.1 杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、哇硫磷 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定执行。6.4.2 辛硫磷 按G B/T 5 0 0 9.1 0 2 规定执行。6.4.3 乙酞甲胺磷 按G B/T 5 0 0 9.1 0 3 规定执行。6.4.4 Sk A菊酩I AA菊醋和A戊菊
12、醋 按G B/T 5 0 0 9.1 1 0 规定执行。6.4.5 敌百虫 按G B/T 1 7 3 3 1 规定执行。6.4.6 百菌清 按G B/T 5 0 0 9.1 0 5 规定执行。6.4.7 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定执行。6.4.8 铅 按 G B/T 5 0 0 9.1 2 规定执行。6.4.9 锅 按 G B/T 5 0 0 9.1 5 规定执行。N Y/T 7 0 6-2 0 0 36.4.1 0 汞 按 G B/T 5 0 0 9.6.4.1 1 亚硝酸盐 按 GB/T 1 5 4 0 11 7 规定执行。规定执行。7 检验规则7.1 检验分类7.1.
13、1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a)申 请对产品进行判定或进行年度抽查检验;b)前后两次抽样检验结果差异较大;c)因人为或自 然因素使生产环境发生较大变化。7.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。7.2 批检验 同产地、同时收购的芥菜作为一个检验批次。批发市场同产地的芥菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的芥菜作为一个检验批次。7.3 抽样方法 按照G B/T 8 8 5 5 中的有关规定执行。报验单填写的项目 应与
14、实货相符，凡与实货单不符，品种、等级、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。7.4 包装检验7.57.5.应按第 9 章的规定进行。判定规则每批受检芥菜抽样检验时，对不符合等级规格要求的芥菜做各项记录。如果单株芥菜同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。X=M,/M (1)式中:X 单项不合格率;m单个样品质量，单位为克(g);m 该批次总质量，单位为克(9)。各单项不合格百分率之和为总不合格百分率。7.5.2 限度范围:每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、筐、袋)的平均值计算，其值
15、不应超过规定限度。如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，则任何包装一级品不合格百分率的上限不应超过2 0%，二级和三级不合格百分率的上限不应超过3 0%0 如超过以上规定的，按降级或等外品处理。7.5.3 卫生指标有一项不合格，或检出蔬菜生产中禁止使用的农药，产品为不合格。7.5.4 复验:样品标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。N Y/T 7 0 6-2 0 0 38 标志 包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日 期等，标志上的字迹应清
16、晰、完整、准确。9 包装、运输、贮存9.1 包装9.1.1 包装容器(筐、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无异味，内部无尖突物，外部无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象。塑料箱应符合G B/T 8 8 6 3 的要求。9.飞.2 按等级规格分别包装。9.1.3 每批报检的芥菜，包装规格、单位净含量应一致。9.1.4 包装检验规则:逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不应低于包装外标志的净含量。根据检验的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。9.2 运输9.2.1 芥菜收获后就地整修，及时包装、运输。9.2.2 装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤;运输工具应清洁、卫生，无污染。9.2.3 运输时严防日 晒、雨淋，注意通风。9.3 贮存9.3.1 短期存放应在阴凉、通风、清洁、卫生的遮荫棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋、有毒物质和病虫害的危害。9.3.2 贮藏应加食盐脱水后或风干脱水后按品种、等级规格分类贮藏。