1、NY/T 731988 中华人民共和国农牧渔业部部标准中华人民共和国农牧渔业部部标准 小磨香油检验规程小磨香油检验规程 NY/T 731988 1 总则总则 11 本标准适用于采用水代法生产的小磨香油主要工序的检验，不适用于采用其它工艺生产的芝麻油的检验。本标准适用于采用水代法生产的小磨香油主要工序的检验，不适用于采用其它工艺生产的芝麻油的检验。12 当企业的生产工序与本标准规定的检验工序不一致时，企业可参照本标准自行制定检验规程，但成品油的检验应按本标准执行。当企业的生产工序与本标准规定的检验工序不一致时，企业可参照本标准自行制定检验规程，但成品油的检验应按本标准执行。2 检验工序检验工序
2、检验工序确定为原料检验、筛选漂洗检验、炒子冷却检验、研磨检验、加水撇油检验、成品油检验、灌装入库检验等。检验工序确定为原料检验、筛选漂洗检验、炒子冷却检验、研磨检验、加水撇油检验、成品油检验、灌装入库检验等。3 检验规程检验规程 31 原料检验原料检验 311 检验项目及要求检验项目及要求 检验原料的纯质、杂质、水分、色泽、气味等项质量指标。原料进厂应附有检验单，原料应附合：纯质不低于检验原料的纯质、杂质、水分、色泽、气味等项质量指标。原料进厂应附有检验单，原料应附合：纯质不低于 95%，杂质和不完善粒不超过，杂质和不完善粒不超过 5%，水分不超过，水分不超过 7.5%，色泽、气味应正常。，色
3、泽、气味应正常。312 检验方法检验方法 纯质、杂质、不完善粒的检验按纯质、杂质、不完善粒的检验按 GB 54941985粮食、油料检验粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法执行。杂质、不完善粒检验法执行。水分的检验按水分的检验按 GB 54971985粮食、油料检验粮食、油料检验 水分测定法执行。水分测定法执行。色泽、气味按色泽、气味按 GB 54921985粮食、油料检验粮食、油料检验 色泽、气味鉴定法执行。色泽、气味鉴定法执行。32 筛选漂洗检验筛选漂洗检验 321 检验项目及要求检验项目及要求 检验经筛选漂洗后原料中泥沙、漂浮的清洗程度和含水量。筛选漂洗后的原料应符合企业的工艺规程要求。
4、检验经筛选漂洗后原料中泥沙、漂浮的清洗程度和含水量。筛选漂洗后的原料应符合企业的工艺规程要求。322 检验方法检验方法 泥沙、漂浮物采用感官检验，含水量采用烘干检验。泥沙、漂浮物采用感官检验，含水量采用烘干检验。33 炒子冷却检验炒子冷却检验 331 检验项目及要求检验项目及要求 检验炒子冷却后原料的颜色，冷却程度和芝麻皮、粉碎细末的清除程度，炒子冷却后的原料应符合企业的工艺规程要求。检验炒子冷却后原料的颜色，冷却程度和芝麻皮、粉碎细末的清除程度，炒子冷却后的原料应符合企业的工艺规程要求。332 检验方法检验方法 采用感官检验。采用感官检验。34 研磨检验研磨检验 341 检验项目及要求检验项
5、目及要求 检验研磨后的芝麻酱的粗细程度，使其符合企业的工艺规程要求。检验研磨后的芝麻酱的粗细程度，使其符合企业的工艺规程要求。342 检验方法检验方法 将研磨后的芝麻酱用筷子（或其它器具）轻轻挑起，芝麻酱呈线状而不断将研磨后的芝麻酱用筷子（或其它器具）轻轻挑起，芝麻酱呈线状而不断中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施 中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施 NY/T 731988 为合格。另外，可将研磨后的芝麻酱滴置玻璃板上，用嘴去吹，芝麻酱离开原位置而无残留为合格。为合格。另外，可将研磨后的芝麻酱滴置玻璃板上，用嘴去吹，芝麻
6、酱离开原位置而无残留为合格。35 加水撇油检验加水撇油检验 351 检验项目及要求检验项目及要求 检验加水温度和撇出来的油的透明度，加水温度和撇出来的油的透明度应符合企业的工艺规程要求。检验加水温度和撇出来的油的透明度，加水温度和撇出来的油的透明度应符合企业的工艺规程要求。352 检验方法检验方法 加水温度检验可采用规格测量，透明度的检验按加水温度检验可采用规格测量，透明度的检验按 GB 55251985 植物油脂检验植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味、鉴定法执行。透明度、色泽、气味、滋味、鉴定法执行。36 成品油检验成品油检验 361 检验项目及要求检验项目及要求 检验成品油的色泽、气味
7、、滋味、比重、折光指数、酸价、水分及挥发物、杂质、卫生指标等，成品油的质量指标应符合检验成品油的色泽、气味、滋味、比重、折光指数、酸价、水分及挥发物、杂质、卫生指标等，成品油的质量指标应符合 NY/T 791988小磨香油中的规定。小磨香油中的规定。362 检验方法检验方法 扦样、分样法按扦样、分样法按 GB 55241985植物油脂检验植物油脂检验 扦样、分样法执行。扦样、分样法执行。色泽、气味、滋味的检验按色泽、气味、滋味的检验按 GB 55251985 植物油脂检验植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法执行。透明度、色泽、气味、滋味鉴定法执行。比重的检验按比重的检验按 GB 552
8、61985植物油脂检验植物油脂检验 比重测定法执行。比重测定法执行。折光指数的检验按折光指数的检验按 GB 55301985 植物油脂检验植物油脂检验 折光指数测定法 执行。折光指数测定法 执行。酸价的检验按酸价的检验按 GB 55301985植物油脂检验植物油脂检验 酸价测定法执行。酸价测定法执行。水分及挥发物的检验按水分及挥发物的检验按 GB 55281985 植物油脂检验植物油脂检验 水分及挥发物测定法执行。水分及挥发物测定法执行。杂质的检验按杂质的检验按 GB 55291985植物油脂检验植物油脂检验 杂质测定法执行。杂质测定法执行。卫生指标的检验按卫生指标的检验按 GB 271619
9、85食用植物油卫生标准执行。食用植物油卫生标准执行。37 灌装与入库的检验灌装与入库的检验 371 灌装检验灌装检验 检验灌装后油的重量和商标贴置。检验灌装后油的重量和商标贴置。500g 以下瓶装油的重量允差以下瓶装油的重量允差2%，商标高度，瓶与瓶允差，商标高度，瓶与瓶允差2mm，左右应适中。，左右应适中。372 入库检验入库检验 入库前应对产品的外包装、产品的数量、产品检验合格证等进行检查，产品的外包装应符合入库前应对产品的外包装、产品的数量、产品检验合格证等进行检查，产品的外包装应符合 NY/T 791988 标准的规定。标准的规定。4 不合格品的处理不合格品的处理 不合格品的原料不允许投料使用，直接影响成品油质量的不合格工序半成品不允许转入下道工序，低于不合格品的原料不允许投料使用，直接影响成品油质量的不合格工序半成品不允许转入下道工序，低于 NY/T 791988 标准中规定的二级品不得出厂。标准中规定的二级品不得出厂。附加说明：附加说明：本标准由辽宁省朝阳市龙城区姜家窝铺香油厂起草。本标准由辽宁省朝阳市龙城区姜家窝铺香油厂起草。本标准主要起草人：尚守林、常光大。本标准主要起草人：尚守林、常光大。中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施 中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施