1、NY/T842-2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：周德庆、王联珠、李晓川、郭春敏、谢焱、张双灵、翟毓秀、陈远惠、冷凯良。INY/T842-2004SC/T3021水产品中孔雀石绿残留量的测定SC/T3022水产品中呋喃唑酮残留量的检验方法SC/T3303冻烤鳗SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。绿色食品green food指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。4要求4.1产地环境要求鱼的原产地
2、的环境质量和生长水域水质按NY/T391中的规定执行。4.2养殖鱼的要求4.2.1种质与培育条件选择健康的亲本，亲本的质量有国家或行业标准规定的，按相关规定和标准执行。不得使用转基因鱼亲本。育苗用水需沉淀、消毒，使整个育苗过程呈封闭性，无病原带人；应采用自然或物理方式催产及孵化。使用成熟卵及精子，并投喂高质量饵料。种苗培育过程中不使用禁用药物。种苗出场前，进行检疫消毒。4.2.2养殖管理4.2.2.1养殖密度：应采用健康养殖、生态养殖技术，确定合适的养殖密度，防止疾病的暴发。4.2.2.2饲料及饲料添加剂质量：应选择使用高效、适口性好、稳定性高的优质饲料；饲料和饲料添加剂的使用按NY/T471
3、的规定执行。4.2.3养殖用药提倡不用药、少用药，用药时所用药物按NY/T755的规定执行。4.3捕捞鱼和养殖鱼的初加工海上捕捞鱼按SC/T3002的规定执行；加工企业的质量管理按SC/T3009的规定执行。加工用水按GB5749的规定执行；加工中的食品添加剂按NYT392的规定执行。4.4感官要求4.4.1活鱼感官要求鱼体健康，体态匀称，游动活泼，无鱼病症状；鱼体具有本种鱼固有的色泽和光泽，无异味；鳞片完整、紧密。4.4.2鲜鱼感官要求鲜鱼感官要求按表1的规定执行。2NY/T842-2004表1感官要求项目海水鱼类淡水鱼类体态匀称无畸形，鱼体完整，无破肚，肛门紧缩体态匀称无畸形，鱼体完整，无
4、破肚，肛门紧缩或稍有鱼体凸出体表呈鲜鱼固有色泽，花纹清晰；有鳞鱼鳞片紧密，不呈鲜鱼固有色泽，鳞片紧密，不易脱落，体表黏液透明，易脱落，体表黏液透明，无异臭味无异味鰓鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明鳃丝清晰，呈鲜红或暗红色，仅有少量黏液眼球眼球饱满，角膜清晰眼球饱满，角膜透明组织肉质有弹性，切面有光泽、肌纤维清晰肌肉组织致密、有弹性气味体表和鳃丝具鲜鱼特有的腥味，无异味体表和鳃丝具淡水鱼特有气味，无异味具有鲜海水鱼固有的香味，口感肌肉组织紧密、具有鲜淡水鱼固有的香味，口感肌肉组织有弹性，滋味水煮实验有弹性，滋味鲜美，气味正常鲜美，气味正常4.5理化要求冰鲜鱼及初加工品理化要求按表2的规定执行。表2理
5、化要求项目海水鱼类淡水鱼类挥发性盐基氮，mg/100g一般鱼类15，板鳃鱼类4010组胺，mg/100g30一总砷，mg/kg0.5无机砷，mgkg0.5铅，mg/kg0.2总汞，mgkg0.2氟，mg/kg2.0镉，mg/kg0.05甲醛，mg/kg10.0六六六，mg/g0.05滴滴涕，mgg0.05多氯联苯，mg/kg0.2敌百虫，mgkg不得检出溴氰菊酯，mg/g不得检出氯莓素，g/g不得检出（0.3）土霉素、金霉索（以总量计），mgkg0.05磺胺类药物（以总量计），mg/g不得检出喹乙醇，mg/kg不得检出己烯雌酚，mgkg不得检出呋喃唑酮，mg/kg不得检出噁喹酸，mg/kg不得检出孔雀石绿，mgkg不得检出3