1、丨:、f:严肌。oE1 备案 号 s 3g s-90o g贽=,中 华 人 民 共 和 国 国 内贸 易 行 业 标 准s B/T 100072o o 8代 替S B/T 1 0 0 0 7 1 9 9 9丫Jr r冷冻饮品分 类Classification of frozen drinks2008-12-o 4发布中华人 民共和国商务部 发布2009-07-o 1 实施s B/T 100072008本标准代替SB/T10007 1999冷冻饮品分类。本标准与SB/T100071999相比主要修改如下:取消了分类原则;增加 了冷冻饮品的术语和定义,取 消了冰淇淋类、雪泥类、雪糕类、冰棍类、甜味
2、冰和食用冰的定义;取消了冰淇淋类、雪泥类、雪糕类和冰棍类中的混合型;增加了其他类。本标准 由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准 由中华人 民共和国商务部归口。本标准起草单位:中 国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食 品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公 司、内蒙古蒙牛乳业(集 团)股 份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公 司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪(中 国)有 限公司、雀巢(中 国)有 限公司、佑康食舳(杭 州)有 限公司、杭州五丰冷食有限公 司、辽宁天淇食 品
3、集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰(集 团)冷 饮有限公司、上海哈根达斯食 品有限公司、北京吉野家快餐布限公司、丹尼斯克(中 国)有 限公司、上海市糖业烟酒(集 团)有 限公司等单位共 同起草。本标准主要起草人:张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、+国明、高海军、谢桂英、计宏 志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:SB/T10007 1999;SB/T1000 1992,s B/T10007-1992。亠刖口SB/T 100072008冷冻饮品 分类1 范围本标准规定了冷冻饮品的术语和定义、类别。本标
4、准适用于定型预包装的冷冻饮品,不适用于现制现售的制品。2 术语和定义下列术语和定义适用 于本标准。2,1冷冻饮品 frozen dH nks以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料,添加或不添加食品添加剂,经配料、灭菌、冷冻而制成 的冷冻 固态制 品。包括:冰 淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。3 类别3.1冰淇淋类 ice cream以饮用水、乳和/或 乳制品、食糖等为主要原料,添加或不添加食用油脂、食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀 的冷冻饮品。3.1.1 全乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量为8%以上(不 添加非乳脂)的
5、 冰淇淋。3.1.1.1 清型全乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋,如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。3.1.1.2 组合型全乳脂冰淇淋主体部分为全乳脂冰淇淋,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮品和/或 其他食 品组成 的全乳脂冰淇淋,如巧克力脆皮奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。3.1.2 半乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量大于等于2.2%的冰淇淋。3.1.2,1 清型半乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋,如吞草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。3.1.2.2 组合型半乳脂冰淇淋主体部分为半乳脂冰淇淋,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮 品和/或 其他食
6、 品组成 的半乳脂冰淇淋,如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。3.1.3 植脂冰淇淋主体部分乳脂含量低于2.2%的冰淇淋。3.1.3.1 清型植脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋,如豆奶植脂冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。3.1.3.2 组合型植脂冰淇淋主体部分为植脂冰淇淋,且所 占质量比率不低 丁50%,与其他冷冻饮 品和/或 其他食 品组成 的植脂1s B/T 100072008冰淇淋,如 巧克力脆 皮植 脂 冰淇淋、夹J心植脂 冰淇 淋等。3.2雪泥类 ice frost冰霜类以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。3.2
7、.1 清型雪泥不含颗粒或块状辅料的雪泥,如桔子(桔 味)雪 泥、苹果(苹 果味)雪 泥、香蕉(香 蕉味)雪 泥等。3.2.2 组合型雪泥主体部分为雪泥,且所 占质量比率不低于50%的雪泥,如 冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。3.3雪糕类 mi【k ice以饮用水、乳和/或 乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经 混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。3.3.1 清型雪糕不含颗粒或块状辅料的雪糕,如桔味雪糕。3.3.2 组合型雪糕主体部分为雪糕,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮 I和/或 其他食 品组成 的雪糕。如 白巧克力雪糕、菠萝沙冰雪糕、果
8、汁冰雪糕、芝麻脆皮雪糕、水蜜桃夹心雪糕等。3.4冰棍类 ice I oI ly棒冰类以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。3.4.1 清型冰棍不含颗粒或块状辅料的冰棍,如杨梅(杨 梅味)冰 棍、桔子(桔 子味)冰棍、柠檬(柠 檬味)冰 棍等。3.4,2 组合型冰棍主体部分为冰棍,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮 品和/或 其他食 品组合而成 的冰棍,如草莓夹 b 冰棍、青苹果夹心冰棍、花生夹心冰棍等。3.5甜味冰类 s w e et ice以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的
9、冷冻饮品。如甜橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。3.6食用冰类 edibI e ke以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。3,7 其他类3.1 3.6未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所 占质量比率不低于50%的组合型制品;低脂冷冻饮品;低糖冷冻饮品;无糖冷冻饮品等。0Ol卜O00一卜臼s B/T巾华 人 民 共 和 国 国 内 贸 易行业标准冷 冻饮 品 分类S B/T 1 0 0 0 7 2 0 0 8巾 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京复兴门外三里河北街16号邮 政 编 码:1 0 0 0 5网址 www.spC.nC t,cn电 话:6 8 5 2 3 9 在6 6 8 5 1 7 5 4 8中国标准 出版社 秦皇岛印刷厂印刷各地新华 书店经销开 本8 8 0 1 2 3 0 1/1 6 印张0.5 字数6 千字2009年4月第一版 2009年4月第一次印刷书 号:1 5 5 0 6 6 1 9 5 6 5 定价1 0.0 0 元如有印装差错 由本社发行中心调换版权专有 侵权必究举 报 电 话:(010)6853353310007-2008扌 j 印 H期 j:0 9 年4 丿1 2 8 H