1、SC/T3106-1988 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 鲜鲜 海海 鳗鳗 SC/T 3106-1988 Fresh marine eel 本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗 本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗 muraenesox cinereus (forskal)。1 规格规格 等级见表等级见表 1。表表 1 g 一一 等等 二二 等等 三等三等 1500 1000 500 2 技术要求技术要求 2.1 感官指标见表感官指标见表 2。表表 2 项项 目目 一一 级级 品品 合合 格格 品品 体表体表 有光泽、粘液透明有光泽、粘液透明 光泽稍差、粘液
2、稍混光泽稍差、粘液稍混 眼眼 角膜透明、眼球凸出角膜透明、眼球凸出 角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷 鳃鳃 鳃丝鲜红或紫红色鳃丝鲜红或紫红色 鳃丝淡红色鳃丝淡红色 肌肉肌肉 坚实、富有弹性坚实、富有弹性 稍软、弹性稍差稍软、弹性稍差 肛门肛门 紧缩、分泌物为红色紧缩、分泌物为红色 松驰、分泌物为淡红色松驰、分泌物为淡红色 2.2 理化指标见表理化指标见表 3。表表 3 mg/100g 项项 目目 一一 级级 品品 合合 格格 品品 挥发性盐基氮挥发性盐基氮 15 30 SC/T3106-1988 3 检验规则检验规则 3.1 批的组成批的组成 对同一来源（对船）的鲜鱼，
3、按品种分类后组成的批。对同一来源（对船）的鲜鱼，按品种分类后组成的批。3.2 取样方法取样方法 检验样品均采用随机抽取。检验样品均采用随机抽取。3.3 样品数量的确定样品数量的确定 3.3.1 总批量在总批量在1000kg 时时,按按 5抽取。抽取。3.3.2 总批量在总批量在1000kg 时，超出的部分按时，超出的部分按 3抽取。抽取。3.4 合格批的确定合格批的确定 3.4.1 交接双方对样品进行感官鉴定交接双方对样品进行感官鉴定,合格品率为合格品率为 90的批的批,按合格批接收。按合格批接收。3.4.2 当双方对感官判定样品质量发生异议时当双方对感官判定样品质量发生异议时,可进行挥发性盐
4、基氮可进行挥发性盐基氮(VBN)的测定的测定,以此作为仲裁依据。抽取样品的条数按总量以此作为仲裁依据。抽取样品的条数按总量 5或或 3样品数中随机抽取样品数中随机抽取30 条进行条进行 VBN 测定并取其平均值。测定并取其平均值。3.5 检验方法检验方法 3.5.1 挥发性盐基氮挥发性盐基氮(VBN)的测定的测定 将抽取的样品鱼先用自来水冲洗（带鳞鱼应去鳞，用净纱布抹去体表水分后将抽取的样品鱼先用自来水冲洗（带鳞鱼应去鳞，用净纱布抹去体表水分后,在鱼背沿脊椎切开约在鱼背沿脊椎切开约 5cm,从内部割取鱼肉从内部割取鱼肉,去除鱼刺将鱼肉切碎搅匀去除鱼刺将鱼肉切碎搅匀,称取称取10g 置于烧杯中加
5、蒸馏水置于烧杯中加蒸馏水 100mL,用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌,浸渍浸渍 30min 后过滤后过滤,滤液置冰箱中备用滤液置冰箱中备用.其余按其余按 GB 5009.4585 水产品卫生标准的分析方法 规定的方法操作。水产品卫生标准的分析方法 规定的方法操作。附加说明附加说明:本标准由中华人民共和国农牧渔业部水产局提出本标准由中华人民共和国农牧渔业部水产局提出,由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由上海市水产供销公司负责起草。本标准由上海市水产供销公司负责起草。本标准主要起草人李元魁、沈志康。本标准主要起草人李元魁、沈志康。中华人民共和国农牧渔业部中华人民共和国农牧渔业部 19871228 批准批准 19881001 实施实施 SC/T3106-1988