1、ISN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 3 8 9 一 9 5出 口冻 梭 子 蟹 检 验 规 程R u l e s f o r t h e i n s p e c t i o n o f f r o z e n s w i m mi n g c r a b(p o r t u n i d a t e)f o r e x p o r t1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出 口冻 梭 子 蟹 检 验 规程R u l e s f o r t h e i
2、 n s p e c t i o n o f f r o z e n s w i mm i n g c r a b(p o r t u n i d a t e)f o r e x p o r tS N/T 038 9一 95代替 Z B X 2 0 0 1 1-8 91 主肠内容与适用范围 本标准规定了出口冻梭子蟹的检验场所、设备、抽样要求以及包装、温度、外观、品质、杂质、重量、规格等感宫物理检验方法。本标准适用于以三疵梭子蟹(p o r t u n i d a t e)为原料加工而成的出口冻梭子蟹的检验。2 引用标准 S N/T 0 3 7 6 出口水产品检验抽样方法 S N/T 0 3 7
3、 7 出口 冷冻水产品重量检验方法 S N/T 0 3 7 8 出口水产品解冻方法3 检验场所与设备3.1 检验场所 自然光线充足，通风良好，温度适宜，清洁卫生，无异味干扰。3.2 设 备3.2.1 操作台 不锈钢或其他清洁卫生、易于清洗、消毒的操作台。3.2.2 衡器 经鉴定合格，其最大称量值不高于被衡样品重量的5 倍。3.2.3 温度计 经鉴定合格，量程为f 5 0 C，分度为。.5 C,3.2.4 解冻设备 按 S N/T 0 3 7 8执行。4 抽样4.1 冻前半成品 按生产日期、加工班次，对不同规格的半成品，按不少于 5%的比例抽样。4.2 成 品4.2.1 不解冻检验抽样 按出口批
4、抽样，每批在 5 0 0 箱以内的抽 3 箱，每增加 5 0 0 箱或不足 5 0 0箱增抽 1 箱。4.2-2 解冻检验抽样 按S N/T 0 3 7 6 执行。中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-1 2-2 5 批准1 9 9 6 一 0 5 一 0 1实施 1s N/T 0 389 一 9 5检验5.1 品种鉴别 根据分类学原则，参照以下主要形态特征进行品种鉴别。头胸甲呈梭形，稍隆起，表面具分散的颗粒，在鳃区的较粗而集巾，此外又有横行的颗粒隆线三条，胃区、鳃区各一条。疵状突起共3 个，胃区一个，心区两个。额分两锐齿，较眼窝背缘的内齿略小，眼窝背缘的外齿相当大，眼窝腹缘的内齿
5、长大而尖锐，向前突出。口上背露出在两个额齿之间。前侧缘包括外眼窝齿共具 s 齿，末齿长大，呈刺状，赘足发达，长节呈棱柱形，前缘具 4锐刺，腕节的内、外缘末端各具一刺，后侧面具 3 条颗粒隆线，掌节在雄性甚长，背面两隆脊的前端各具一刺，外基角具一刺。可动指背面具2隆线 不动指外面中部有一沟。两指内缘均具钝齿。第四对步足呈桨状，长、腕节均宽而短，前节与指节扁平，各节边缘具短毛，雄性蓝绿色，雌性深紫色。5.2 冻前半成品检验5.2 门新鲜度 观察蟹的头胸部腹甲和中央沟两侧色泽是否洁白有光泽，有无灰褐色斑块和黄色颗粒状流动物质。蟹足是否紧缩僵硬，关节有无松弛，腹部是否紧贴中央沟，眼球突起或是凹陷。气味
6、是否正常，有无异味和变质腐臭味。5.2.2 9 E 度 仰视蟹体(雌蟹)头胸甲两梭角有无卵黄、头胸部腹甲指压是否较坚实，腹节轮线是否明显隆起且带红棕色，头胸甲背面后缘与腹节之间有无明显呈弧形隆起。个体重量与大小是否相称。5.3 成品检验5.3.，包装与标志检验5.3 门.1 包装 检验内外包装是否清洁、完整、坚固，适合长途运输。531.2 标志 检验包装上的商品名称、牌号、规格、重量等是否同内容物相符，标志是否清晰，啧头与合同、信用证是否一致，生产厂代号、批号是否清楚5.I2 温度检验5.3-2.，库房温度 查看温度自动记录仪和冷藏库内的温度计，是否符合规定要求。5.3.2.2蟹体温度S N/
7、T 0 3 8 9 一9 5 在被抽取的样品中任选 2只，在适宜的低温场所，用钻头从冻蟹游泳足底节钻至几何中心部位，取出钻头，立即插入温度计，待温度计指示不再下降时平视读数。5.3 3 外观检验 检验冻蟹外观是否清洁卫生，有无泥沙杂质和外来污染，捆扎是否正常，个体是否完整，鲜度、肥度是否良好，有无慢冻、回温和风干现象。5-3-4 品质检验 解冻按 S N/T 0 3 7 8 规定进行。解冻后按 5-2 检验。5，35 蒸煮检验5.15.1 有下列情况之一者，进行蒸煮检验:a，外来有害污染;b.需进一步判定鲜度、肥度情况5.3-5.2 蒸煮方法与检验 先将容器中水煮沸，把解冻后经沥水的样品卧摆在
8、蒸屉上，盖密容器，待冒汽后，再蒸1 5 2 0 m i n,停止加热，取出样品。先册下脐盖.后揭去头胸甲，再去除胃、鳃，嗅其气味是否正常，观察肥度、肉色和卵黄饱满程度及有无溶散现象。继而拉出游泳足腿肉，检验肌纤维有无发绵，最后品尝肉质有无弹性，口味是否正常。5.4 重量检验 按S N/T 0 3 7 7 执行5.5 规格检验 将样品倒在操作台上，去除内包装，对照规格标准，逐只称重，检验是否符合规定要求。结果评 定将上述检验结果做好记录，依据标准或合同要求，综合判定合格与否。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人徐春对、邵健猛、李胜平、周坚群、杨文潮