1、SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 4 2 9 一 1 9 9 5出 口 冻 婚 鱼 片 检 验 规 程R u l e s f o r i n s p e c t i o n o f f r o z e n p o l l o c k f i l l e t s f o r e x p o r t1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出 口 冻 婚 鱼 片 检 验 规 程S N/T 0429 一 1 995R u l e s f o r i n s
2、p e c t i o n o f f r o z e n p o l l o c k f i l l e t s f o r e x p o r t1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口 冻鳍鱼片的检验场所、设备、抽样、品质、规格、重量、包装、温度、感官物理及细菌检验方法。本标准适用于以鳄科鱼(G a d i d a e,s p)类为原料加工的出口冻蟾鱼片的检验。2 引用标准S N 0 1 6 8 出口 食品平板菌落计数S N 0 1 6 9 出口 食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法S N 0 1 7。出口 食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那 菌)检验方法S N 0 1 7 2 出口
3、 食品中金黄色葡萄球菌检验方法S N 0 3 3 0 出口 食品微生物学检验通则S N/T 0 3 7 6 出口 水产品 检验抽样方法S N/T 0 3 7 7 出口冷冻水产品重量检验方法检验场所与设备3 门检验场所 自然光线充足或具有足够照明度、无干扰色光、通风良好、温度适宜、清洁卫生、水源充足、无异味。3.2 设备3.2.1 操作台 a.不锈钢检验台;b.日 光灯检虫台:表面平滑、密封、照明度适宜。3.2.2 衡器 台秤需经国家计量部门鉴定合格，检验前需经校正，其最大称量值不得大于被衡样品重量的五倍。3.2.3 量具 钢尺:量 尺分度为1 m m.3.2.4 温度计 经国 家计量部门 鉴定
4、合格，量程为士5 0 C，分度为。.5 0C,抽样4.1 冻前半成品抽样 按班组、日加工量不少于 5%的比例分批对人速冻库前的半成品进行抽样。4.2 冻后成品抽样 按每批在5 0 0 箱以内的 抽取3 箱样品，每增加5 0 0 箱增抽1 箱，增加数量不足5 0 0 箱的 也增抽1 箱中华人民共和国国家进出口商品检验局 1 9 9 5-0 9-2 0 批准1 9 9 6-0 1 一 0 1 实施 IS N I T 0 4 2 9 一 1 9 9 5或按S N/T 0 3 7 6 规定抽样。检验5 门包装与标志5 门 1 包装 检验内 外包装纸箱是否清洁 卫生、完整牢固、封口良 好、适于长途 运输
5、5 门 2 标志 检验箱外印 刷的品 名、规格、数量、重量是否与内 容物相符，标志、啧头是否清晰，批次号、厂代号和生产日期是否清楚。5.2 温度检验5.2.1 库温 查看自 动温度记录仪和冷藏 库内的温度计，是否达到规定要求。5.2.2 冻品温度 单冻:在被抽验的样品中任取2 箱，置于低温场所，将温度计探头插入箱内，直到中部，待温度计指示不再下降时平视读数。块冻:在被抽验的样品中任取 2 块，置于不高于 2 0 的场所，用钻头钻至冻块几何中心部位，取出钻头，立即插 人温度 计，待温度计指示不再下降时平视 读数。5.3 品质检验5，3 门冻前半成品 检验品质是否新鲜，色泽是否呈乳白色，有无暗褐灰
6、色，黄色等不正常色泽，淤血状况如何，用手指轻压肌肉是否有弹性，脂肪膜(皮下白色膜)是否基本刷净或是呈网状、线状。5.3.2 成品5.3.2.1 外观 单冻:将所抽样品开箱逐片检查冰衣是否光洁透明、薄厚均匀，鱼片有无粘连、断裂、风干和氧化现象，鱼片表面有无杂质。块冻:将所抽样品开箱逐块检验鱼块是否光洁平整，有无气泡、风干和氧化现象，鱼块表面有无杂质，块形规格 和摆盘方式是否符合规定要求。5.3-2.2 解冻 单冻:将所抽鱼片样品放入塑料袋中，密封后，浸入常流水解冻槽中，直至鱼片达全解冻状态为止。块冻:将所抽鱼块样品放入塑料袋中，密封后，放置清洁卫生的容器中，在室内常温下自然解冻，直至鱼片达全解冻
7、状态为止。5.3-2.3 品质 按5.3.1 进行检验。5.3.3 形态 单冻:片 形是否符合V字或J 字形剖割法，边缘整齐，剖面平整，有无机械伤，鱼片尾部末端宽度是否在 1 c m以上。块冻:鱼片完整程度如何。5.3.4 杂质 逐片检查有无杂质，用手触摸检查片中鱼刺是否去净，有无腹腔膜(黑膜)o5.3.5 气味 嗅其气味是否正常。5.3.6 检虫 在检虫台上查看每片中有无寄生虫及虫卵口S N/T 0 4 2 9 一 1 9 9 55.4 重量 单冻:将解冻的鱼片放入塑料筐中控水，直至形成滴水后，称其重量。块冻:按S N/T 0 3 7 7 检 验。5.5 规格 单冻:用衡器逐片称量，检验每片
8、的净重是否符合规格要求。5.6 水煮检验 将水置于一洁净容器中煮沸，然后放入5 0 0 g 样品(在所抽样品中任取2 箱，每箱 各取1 0 片，将鱼片按2 c m宽度切成小段，取偶数，用水量以 刚浸过样品 为宜)盖严容器，煮 沸后继续加热3 m i n，停止加热立即开盖，用 手IM 动蒸汽，嗅其气味是否正常，观察汤汁混浊程度，品 尝肉 质弹性。6 细菌检验各种细菌抽样检验分别按本标准第 2 章引用标准进行。结果评定将各项检验结果作好记录，依据标准合同规定综合判定合格与否。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华 人民 共和国 辽宁 进出口 商品 检验局负 责起草，由山东进出口 商品 检验局 协作起草。本标准主要起草人孙力、陈本洲、刘仁乾、武其生、刘善文。