1、ICS 67.080.10B 31备案号：DB/4452揭阳市地方标准DB 4452/T 12021地理标志产品埔田竹笋Product of geographical indication-Putian bamboo shoot2021-06-01 发布2021-07-26 实施揭阳市市场监督管理局发 布DB4452/T 12021I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和GB/T 17924地理标志产品标志通用要求而制定。本文件根据广东省市场监督管理局 广东省市场监
2、督管理局办公室关于地理标志产品地方标准有关事项的通知（粤市监发2019430号）的要求，将原省级地方标准DB44/T 422-2007地理标志产品 埔田竹笋重新组织制定为市级地方标准。本文件由揭阳市市场监督管理局提出并归口。本文件由揭阳市揭东区市场监督管理局、揭阳市揭东区农业农村局起草。本文件主要起草人：王淑伟、陈少荣、郑燕菲、范忠鑫。本文件为首次发布。DB4452/T 120211地理标志产品埔田竹笋1范围本文件规定了地理标志产品埔田竹笋的术语和定义、保护范围、生产技术、产品指标、产品检验方法、检验规则、标志、标签和专用标志使用。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2005年第197号
3、批准保护的地理标志产品埔田竹笋。注：在不引起混淆的情况下，本文件中的“标准化文件”简称为“文件”。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的
4、测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB/T 8321农药合理使用准则（所有部分）GB/T 17924地理标志产品标准通用要求GB/T 32950鲜活农产品标签标识NY/T 496肥料合理使用准则 通则NY/T 1276农药安全使用规范 总则NY/T 1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1埔田竹笋 putian bamboo shoot指生长于地理标志产品管理范围内的符合埔田竹笋品种特性的麻竹笋。其产品特性是：嫩肥、短壮、多汁。麻竹（sinocalamus latifl
5、orus mcclure）属牡竹属，是巨型笋、材两用竹，有软枝麻竹和硬枝麻竹两个品种，为多年生常绿木本植物。喜温怕冷，要求年平均温度1820以上。主要分布在年降雨DB4452/T 120212量10002000mm的地区。埔田麻竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.57.0为宜。3.2直径 diameter竹笋采收后笋基部的直径。3.3径高比 diameter length percentage笋直径与长度的比率。3.4外观 aspect笋的饱满度、形状、笋尖有无青色。3.5嫩度 tender degree鲜笋基部切面硬丝的数量及纤维分布情况。3.6缺陷
6、 disfigurement鲜笋外观的完整程度，有无机械伤及病虫为害状。3.7空心 hollow竹笋拔节后节间的空隙程度。3.8可食率(提取率)edible percentage鲜笋可食用或可加工部分占整个笋质量的百分比。4地理标志产品保护范围埔田竹笋的地理标志产品保护范围为原广东省揭东县所辖行政区域，包括揭阳市揭东区埔田镇、锡场镇、新亨镇、云路镇、玉窖镇、玉湖镇、龙尾镇、白塔镇、桂岭镇、霖磐镇、月城镇、曲溪街道，以及揭阳市空港经济区炮台镇、登岗镇、地都镇。见原国家质量监督检验检疫总局公告2005年第197号和附录A.5生产技术DB4452/T 1202135.1整地建园5.1.1产地环境应符
7、合NY/T 5010的规定。5.1.2立地条件赤红壤土，土层厚度2m以上，熟化层0.4m以上，偏酸性，有机质含量2%以上。5.1.3整地施基肥根据地形地势，每隔50m左右，修建道路和排灌系统。杂草、灌木丛生的园地应先炼山或将杂草、灌木清除，然后全部深翻，深度要求在20cm以上。翻耕后挖栽植穴，若在坡地上则要注意将穴的长边与等高线平行，穴的大小依据母竹竹蔸的大小而定。一般植穴的圆柱直径、深为50cm70cm。若是栽扦插苗或笋蔸苗则穴的圆柱体直径、深为40cm60cm，去除穴内的石块、杂草、灌木根系。穴内放30kg左右腐熟农家肥作基肥，将基肥和表土拌匀填平。5.2定植5.2.1时间以春节后至3月底
8、栽植为宜，最迟在4月上旬栽植完毕。5.2.2密度一般每(2535)株/667m2。土壤肥沃的地方宜稀，土壤贫瘠的宜密。5.2.3竹苗选择选择种植1年生竹苗（每年8月下旬于母竹园选留的笋竹，长至翌年春季可作竹苗，选择健壮、无病虫害、胸径5cm以上的半年生幼竹进行分蔸移栽）。5.2.4定植方法种植时，竹苗与地面成4560角,基部芽眼水平朝向两旁；扦插苗和笋蔸苗种植深度以竹蔸离土面15cm20cm为宜,回填松土并压实，淋足定根水。5.2.5 管理要保持土壤湿润，如遇晴天，每 3 天5 天浇水一次，雨天要做好排水防涝；要加强管理，防止人畜摇动；发现病虫应及时防治。5.3幼竹管理5.3.1水分管理竹苗定
9、植后两周内需浇水，保持土壤半干半湿状态，进入雨季及时排涝。5.3.2园地管理及时除去杂草、覆盖保湿、防旱保苗，每年中耕除草松土3次4次，11月12月进行扩穴深翻改土。DB4452/T 1202145.3.3施肥管理根据长势、天气、土壤干湿度的情况，新种幼竹第一、二年采取轻施、勤施的原则，以有机质肥为主，化肥为辅。N、P2O5、K2O、的比例为1:1.5:1.5，第一年每667m2施腐熟粪肥600kg，同时加施化肥20kg，第二年施肥4次5次共30kg，特别应加大第一次追肥（2月份）的数量。5.3.4留母竹第一年开始长出的笋较小，但应暂时保留，至7月9月长成的新竹，选择生长健壮位置合适的地方留1
10、条2条做母竹，11月前后清园时，每株保留原竹苗及1根2根母竹，清园时应注意不能在竹株旁边深挖（开竹脚），避免根系暴露。第二年以养为主，以采笋利用为辅，在8月9月份，于恰当位置留1根2根母竹，使每株保留母竹3根左右，位置成“品”字形，保持一定距离，其余竹笋及时采挖利用，第二年11月12月清园，每株除保留原竹苗及母竹3根4根外，其余清除。第三年起每株保留3根左右健壮的母竹，进入投产竹园管理。5.4投产竹管理5.4.1施肥化肥的使用应符合NY/T 496的规定。5.4.1.1培土施基肥每年2月结合培土,施草木灰(150200)kg/667m2,土杂肥(25003000)kg/667m2或腐熟粪肥25
11、0kg,于竹蔸外围50cm处开环状沟,施后覆盖园土。5.4.1.2 追肥年鲜笋产量2000kg3000kg的投产竹园，每年施化肥100kg150kg，N、P2O5、K2O、的比例为1.5:1:1；667 m2产鲜笋3000kg以上的，根据土壤立地条件的具体情况适当增加。具体操作：在每年3月9月进行，清明节前后施第一次肥，施(3035)kg/667m2，以后每月追施1次2次，每次10kg15kg。5.4.2挖笋5.4.2.1挖笋工具挖笋采用专用笋凿,笋凿应保持刀口锋利,凿面宽10cm左右,手柄长1m1.5m。5.4.2.2挖笋时间除了外观判断外，可用竹笋顶端的小叶作参考，当顶端二片小叶长2cm并
12、展开时，俗称竹笋拔节期，拔节期前后是挖笋的合适时期。鲜食用笋挖笋时间应适当提前；加工用笋可适当延后，在长至尖部有两至三个节呈青色时采笋。5.4.2.3挖笋方法采鲜食用笋和清水笋系列加工笋：挖笋时将笋周围的土扒开，选准顶叶相反方向的缩节处平切，笋体小的一次切断，笋体大的分二至三次连续用力推，应保证切口平整，防止下部笋苗和腋芽损伤。一般3月7月采笋部位高一些，留有足够腋芽供萌发二批笋，8月9月适当低些，10月11月再低些。一般早晨取笋，待笋切面水分收干后覆土。5.4.3留母竹DB4452/T 120215合理留好母竹是连续高产的关键措施之一，新种幼竹第一年9月份每丛1至2根作母竹，第二年每丛留3根
13、作母竹，位置成品字形，第三年每年每丛留3根健壮母竹。投产竹园留母竹时间为每年9月份左右，选择距原母竹蔸较远，入土较深的健壮竹笋为新母竹，一般每株竹每年留一根新母竹，冬季清园时淘汰一根老母竹，每株竹保留母竹三根左右，以林冠不重叠为宜。5.4.4清园培土清园于每年11月12月进行，砍除退化老母竹及萌条，清除枯枝落叶和杂草，保持园间清洁。全面翻土10cm15cm，翻开竹蔸周围土堆，让土壤晒白熟化。竹园培土，于每年2月前后，结合施基肥进行，以母竹为中心，周围培土形成半径0.5m,高0.5m以上的土堆,采收季节如出现竹蔸露出或竹笋覆土深度不够,再适当加宽加高。5.5病虫害防治5.5.1农业防治选择优良品
14、种软枝麻竹；培育适龄壮苗；科学施肥、平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥；控制好土壤湿度,清洁园地。5.5.2化学防治使用化学防治应符合NY/T 1276和GB/T 8321的要求。注意轮换用药，合理混用，严格遵守农药安全间隔期。5.5.3虫害防治5.5.3.1防治蚜虫、竹叶蝉、竹叶螨蚜虫、竹叶蝉、竹叶螨危害竹叶，7月9月为盛发期，常诱发煤烟病。成虫盛发期,用25%敌敌畏乳油环刷于母竹基部第二、第三竹节上，也可用上述药剂1000倍或2%阿维菌素1000倍溶液喷雾。5.5.3.2防治竹蛀虫（象鼻虫、竹夜蛾、竹龟子）竹蛀虫以幼虫为害笋块。每年68月在为盛发期。防治上，冬季结合清园翻土，适当深挖
15、，破坏竹蛀虫的土室。当发现笋尖枯萎发黄，笋体变软时，用利刀切开笋尖，捕杀幼虫。也可在清晨或黄昏人工捕捉成虫。于芒种前后每667 m2用50%辛硫磷乳油300ml500ml稀释100倍液淋施竹堆。5.5.4病害防治5.5.4.1防治锈病保持竹园透光通气，竹冠过度交叉重叠的，应适当疏伐。发病初期用25%丙环唑乳油2000倍液、70%甲基托布津或波尔多液1000倍液喷射。5.5.4.2防治枯梢病消除林内病枝和枯株，并用1%波尔多液5月6月份连续喷药2次3次。5.5.4.3防治竹煤烟病蚜虫大量发生而诱发该病，适当间伐，使竹林通风透光，预防蚜虫发生，发病初用吡虫啉400600倍液喷雾。DB4452/T
16、1202166产品指标6.1规格分级指标应符合表1的规定。表 1规格分级指标6.2感官分级指标6.2.1食用鲜笋的感官分级指标应符合表 2 的规定。表 2食用鲜笋的感官分级指标项目要求一级二级三级外观饱满，笋尖无青色基本饱满，青色笋尖 5cm 以内较饱满，青色笋尖占笋长1/4 以内嫩度基部无硬丝基部基本无硬丝基部有少量硬丝缺陷笋完整，无损伤、病虫伤害，纤维分布均匀，质软笋完整，无机械损伤，纤维分布基本均匀笋块略有缺陷，纤维分布略不均匀6.2.2加工用鲜笋的感官分级指标应符合表 3 的规定。表 3加工用鲜笋的感官分级指标项目要求一级二级三级外观笋形饱满基本饱满略有缺陷嫩度基部无硬丝，纤维分布均匀略带硬丝，纤维分布基本均匀基部有硬丝，纤维分布略有不均6.3理化指标项目要求一级二级三级直径cm15101510径高比0.50.30.50.3DB4452/T 120217应符合表4的规定。表 4理化指标单位为%序号项目要求1可食率（提取率）602水分85953粗纤维0.84蛋白质1.85铁0.00096钙0.00427总糖（以转化糖计）2.06.4污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规