1、 ICS 67.120.30 B 53 备案号：52362-2017 备案号：52362-2017 广东省地方标准DB44DB44/T 17452015鲜活海蟹运输技术规范 鲜活海蟹运输技术规范 Code of practice for fresh or live sea crabs transportation Code of practice for fresh or live sea crabs transportation 2015-12-16 发布 2016-04-16 实施 广东省质量技术监督局 发布 DB44/T 17452015 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给
2、出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由广东省海洋与渔业局提出。本标准由广东省水产标准化技术委员会（GD/CT37）归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。本标准主要起草人：杨贤庆、赵永强、马海霞、林婉玲、郝淑贤。DB44/T 17452015 1鲜活海蟹运输技术规范 1 范围 本标准规定了鲜活海蟹运输的基本要求和运输工具、运前处理及运输的技术要求。本标准适用于商品鲜、活三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus Miers)、锯缘青蟹(Scylla serrata Forskal)等海捕或养殖海蟹的
3、运输，其他品种海蟹参照该标准执行。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 3097 海水水质标准 SC/T 9001 人造冰 农业部公告第 193 号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 3 基本要求 3.1 在活海蟹运输及流通过程中，严禁使用未经国家和有关部门批准取得生产许可证、批准文号和生产执行标准的任何渔药和渔用消毒剂、杀菌剂及渔用麻醉剂产品。禁止使用农业部公告第 193 号规定的禁用药和对人体具有直接
4、或潜在危害的其他物质。3.2 每批海蟹的品质应符合 GB 2733 的要求。3.3 每批发运的海蟹应记录好品种、数量、养殖（捕捞）地点、日期、养殖（捕捞）者的姓名，并进行编号和签名。3.4 活海蟹应选择无污染、无病、无伤、活力好的海蟹。3.5 运输过程用水水质应符合 GB 11607 的规定。3.6 运输过程选用海水或人工调配海水的盐度应与捕捞海区或养殖场海水的盐度基本一致。3.7 运输过程使用的冰应符合 SC/T 9001 的规定。4 运输工具 4.1 运输车辆 4.1.1 鲜海蟹运输应选用具有制冷、保温功能的箱式保温运输车。4.1.2 活海蟹运输应选用具有制冷、保温、水循环过滤和充气增氧等
5、功能，可进行活体蟹类长途运输的箱式运输车。4.1.3 运输车辆的配套设备应运转正常，车厢内表面应光滑，易清洗与消毒。4.2 装载容器 DB44/T 17452015 2 4.2.1 鲜海蟹装载容器应选用具有保温性能好、坚固、洁净、无毒、无异味的泡沫塑料箱，每箱装载量以 20 kg 为宜。4.2.2 活海蟹无水运输的装载容器应选用专用加盖塑料箱（筐）、泡沫塑料箱或多层瓦楞纸箱，每箱装载量以 20 kg 为宜。4.2.3 活海蟹载水运输的装载容器应选用适合车辆的专用水箱，分装容器可选用专用蟹笼、塑料筐、网格框等，每筐装载量以 15 kg 为宜。4.2.4 装载容器在装运前应经用水清洗干净和消毒处理
6、。5 运前处理 5.1 鲜海蟹运前处理 5.1.1 捕获的海蟹应及时洗净，将蟹螯和蟹足捆扎与腹部，立即用泡沫塑料箱进行层冰层蟹装箱，腹部向下整齐排列于容器中，上层用冰覆封，盖盖封口后置于保温鱼舱内。5.1.2 收购待运的鲜海蟹应按 5.1.1 的要求进行重新层冰层蟹装箱，然后置于保温冷库或保温车内待运。5.1.3 保鲜用冰量应根据运输车辆的保温性能和运输时间的长短而定，蟹冰的比例一般为 1：11：3。5.2 海捕活海蟹运前处理 5.2.1 海捕活蟹收获后，挑拣肢体完整或没有明显病变的活蟹，即用专用橡皮筋或水草、线等将蟹螯和蟹足捆扎与腹部，放入 25冷水槽中 3 min5 min,使其冷晕进入休
7、眠状态。5.2.2 采用无水运输时，将冷晕过的活蟹蟹口向上分层整齐码排在专用运输箱里，每层均用经消毒过的吸湿纸或海草、刨花、木屑、碎棉布条等经吸水的潮湿材料填满空隙，上层覆盖潮湿材料后扎紧筐盖，置放于 515潮湿的环境条件下待运。5.2.3 采用载水运输时，将冷晕过的活蟹腹部向下，分层整齐码排在专用运输筐里，扎紧筐盖后放入515的充气的冷水池中待运。5.3 养殖活海蟹运前处理 5.3.1 收捕前应提前停食 1 d。5.3.2 收捕后用水将蟹冲洗干净，放入暂养池暂养 24 h 以上，再按 5.2.1 进行操作。5.3.3 采用无水运输时按 5.2.2 进行操作。5.3.4 采用载水运输时安 5.
8、2.3 进行操作。6 运输 6.1 鲜海蟹运输 6.1.1 运输车在装载前应充分清洗干净，装载时蟹箱应紧靠车箱整齐排列，装载完成后应立即关闭车门，并快速使车箱内温度降至 0左右。6.1.2 在运输过程，蟹箱内应保持不脱冰，温度应控制在 04之内。6.1.3 在运输过程应有专人负责经常检查蟹箱内温度变化和冰的融化情况，并做好温度记录。6.1.4 运输时间宜控制在 48 h 内。DB44/T 17452015 36.2 活海蟹无水运输 6.2.1 运输车在装载前应充分清洗干净，装载时应将待运的蟹箱及时搬进车箱整齐排列，每行之间应留有 2 cm3 cm 的间隙，装载完成后应立即关闭车门，使车箱内温度
9、降至 515，根据品种和运输时间长短进行选择。6.2.2 运输过程中应保证车箱内温度的基本稳定，冷水性海蟹的温度宜控制在 58，暖水性海蟹的水温宜控制在 1215。6.2.3 运输过程中，车箱内的湿度应控制在 70%以上。6.2.4 运输时间宜控制在 36 h 内。6.3 活海蟹载水运输 6.3.1 运输车和装载水箱在装载前应充分清洗消毒干净，水箱加水后应提前 30 min 开始充气，并降温至 515，装载时应将暂养池的待运蟹筐及时搬至运输车的水箱内整齐排列，装载完成后应立即关闭车门。6.3.2 运输过程中应保持温度基本稳定，冷水性海蟹的水温宜控制在 58，暖水性海蟹的水温宜控制在 1215。6.3.3 运输过程中应保持连续进行充气和开水循环过滤，使水体中的溶解氧保持在 4 mg/L5 mg/L。6.3.4 在运输过程应有专人负责经常检查水体的温度和溶解氧变化情况，并做好记录。6.3.5 运输时间宜控制在 48 h 以内。DB44/T 17162015 DB44/T 17452015 广东省地方标准 鲜活海蟹运输技术规范 鲜活海蟹运输技术规范 DB44/T 17452015*广东省标准化研究院组织印刷 广州市海珠区南田路 563 号 1104 室 邮政编码：510220 网址：www.bz360.org 电话：020-84250337 南方医科大学广州广卫印刷厂