1、ICS 65.020 B31 DB6107 汉中市地方标准 DB 6107/T10.42018 汉中蓝莓 蓝莓鲜果 2018-12-20 发布 2018-12-31 实施 汉中市质量技术监督局 发 布 DB61/T10.42018 I 前 言 本标准根据GB/T1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写给出的规则起草。本部分为DB6107/T10-2018的第四项标准。本标准由勉县左哨所蓝莓专业合作社、陕西理工大学提出。本标准由汉中市农业局归口。本标准由汉中市质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：陕西理工大学秦巴蓝莓研究所、勉县左哨所蓝莓专业合作社、汉中市农业科学研究所、陕西定军山蓝莓
2、科技有限公司、陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所。本标准主要起草人：秦公伟、韩豪、王艳龙、徐皓、孙海燕、张泽平、郭循环、张维献、孙亚红、姚振虞。本部分是首次发布。DB61/T10.42018 1 汉中蓝莓 蓝莓鲜果 1 范围 本标准规定了汉中蓝莓采收、等级规格的要求、评定方法。本标准适用于汉中蓝莓采收、等级规格划分。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 27658 蓝莓 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB 2762 食品安全国家标
3、准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 果粉 果实表面自然生长形成的白色粉状蜡质。3.2 果蒂撕裂 采摘过程中果粒脱离果穗，果柄连带造成果蒂部位连接的皮肉组织发生撕裂的情况。3.3 机械损伤 果实因挤、压、碰、擦、刺等外力所造成的损伤。3.4 果实横径 果蒂与果脐相连直线为果实纵径，与纵径垂直的任一直线为果实横径。纵径与横径的比例，是果型判定的重要依据。4 采收要求 4.1 采收成熟度 果实表面完全变成蓝色并覆盖该品种应有的白色果粉，分批适时采收。DB61/T10.42018 2 4.2 采收时间 鲜果
4、采收在 5 月 20 日8 月 20 日期间分批进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。通常供制作果实罐头，在八成熟时采收，供鲜食、运输距离短且保藏条件好的在九成以上成熟期采收；供加工饮料、果浆、果酒、果冻等在充分成熟后采收。4.3 采收方法 采收时盛果容器应洁净、干燥，容器底部可垫柔软洁净缓冲物。戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套，轻摘、轻放，避免果蒂撕裂、碰压等机械损伤，尽量保持果粉的完整，容器内果实高度不宜超过 10cm；同时将软化、霉变、畸形果，病、虫、鸟害果和机械伤果等果实专用容器收集。采收的果实应及时转移到预冷场所，若不能及时转移，应放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨林。5
5、果实要求 采收后将果实按等级、规格和质量进行销售，或进行贮藏保鲜后销售。5.1 等级 5.1.1 基本要求 根据对每个等级的规定和允许误差，蓝莓应符合下列基本要求：a）具有适于市场销售或储运要求的成熟度；b)同一品种，果实完好、无异味；c)无机械损伤或过大的愈合口，无日灼、病虫斑等缺陷；d)无畸形果、裂果、腐烂果和变质果；e)果面清洁、干燥；f)无可见茎叶及其它异物。5.1.2 分级要求 在符合基本要求的前提下，果实分为特级、一级和二级。具体要求应符合表 1 的规定。表1 蓝莓等级 要求 特级 一级 二级 果粉 完整 完整 果蒂撕裂 无 1%2%果形 具有该品种典型特征，无缺陷 具有该品种典型
6、特征，允许有轻微缺陷 具有该品种典型特征，允许有轻微缺陷 成熟度 无过熟果和未熟果 允许有不超过1%的过熟果和未熟果 允许有不超过 2%的过熟果和未成熟果 5.1.3 等级容许度 等级容许度范围按质量计：a)特级果允许有 5的产品不符合本等级要求，但应符合一级的要求；DB61/T10.42018 3 b)一级果允许有 10的产品不符合本等级要求，但应符合二级的要求；c)二级果允许有 10的产品不符合本等级要求，但符合基本要求。5.2 规格 5.2.1 规格划分 根据果实横径（D）划分为特大（XL）、大（L）、中（M）、小（s）四种规格，应符合表 2 的要求。表2 蓝莓规格 规格 特大(NL)大
7、(L)中(M)小(S)果实横径（D），mm D18.0 15.0D18.0 12.0 D 15.0 10.0 D 12.0 5.2.2 规格容许度 规格容许度按数量计：a)特级蓝莓允许有 5%的产品不符合该规格要求；b)一、二级蓝莓允许有 10%的产品不符合该规格要求。5.3 安全要求 食品安全指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。6 评定方法 6.1 取样方法 按GB/T8855规定执行。6.2 等级规格评定 蓝莓等级的基本要求和分级要求根据感官评定，规格由分级设备或游标卡尺评定。6.3 成熟度评定 观察果蒂周围果皮颜色，紫红色或绿色为未成熟果，蓝色为成熟果，蓝色且手感稍软为过熟果。6.4 质量安全评定 依据 GB2762 和 GB2763 规定的方法进行检验。_