1、ICS 65.020.20B 05DB5115四 川 省（宜 宾 市）地 方 标 准DB5115/T 312020酿酒专用粮 糯稻绿色生产技术规程2020-07-31 发布2020-08-01 实施宜宾市市场监督管理局发 布DB5115/T 31-2020I目次前言.II引言.III1 范围.12 规范性引用文件.13 术语与定义.14 产地要求.25 生产技术.26 病虫草害防控.47 收获.48 贮藏.59 加工.510 运输.511 质量追溯.5附录A（资料性）酿酒专用糯稻病虫草害的化学防治.6附录B（规范性）酿酒专用糯稻标准化生产基地档案记录表.7DB5115/T 31-2020II前
2、言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司、宜宾市农业科学院、宜宾市农业技术推广站、宜宾市粮油质量监测站、宜宾市标准化促进会、四川轻化工大学、宜宾学院、宜宾职业技术学院。本文件主要起草人：陈林、邹涛、吴建军、赵东、毛思根、余世权、江青山、潘世江、朱穆君、于加乾、赵德明、姜方洪、韩冬、董玉兰、袁亚莉、王顺强、吴郁魂、游玲、李忠琴、郑佳、罗晓东、陈萍、钟真全、李恒进。
3、DB5115/T 31-2020III引言宜宾地处中国白酒金三角核心产区，具有得天独厚的资源禀赋，白酒酿造历史悠久、文化厚重、工艺独特，有“川酒甲天下，精华在宜宾”之美誉。宜宾是多粮浓香型白酒的发源地和主产区，一直秉承和坚守传统固态法酿造工艺。高粱、稻谷、玉米、糯稻、小麦作为重要原料，对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用。近年来，白酒作为宜宾“双轮驱动发展”的支柱产业，持续得到发展壮大。本标准旨在为宜宾市辖区内的多粮浓香型白酒生产企业采购酿酒专用粮提供指导，因生产工艺、规模和使用需求的不同，各企业可参照本标准制定相应的企业标准。DB5115/T 31-20201酿酒专用粮 糯稻绿
4、色生产技术规程1范围本文件规定了宜宾酿酒专用糯稻绿色生产的基本定义、产地要求、生产技术、病虫草害防控、收获、运输、贮藏、加工、运输和质量追溯。本文件适用于宜宾市行政区域范围内酿酒专用糯稻的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜GB 14881食品安全国家标准食品生产通用技术规范GB/T 22497粮油储藏熏蒸剂使用准则G
5、B/T 22498粮油储藏防护剂使用准则GB/T 26433粮油加工环境要求GB/T 29890粮油储藏技术规范GB/T 30600高标准农田建设通则NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品农药使用准则NY/T 394绿色食品肥料使用准则NY/T 1532水稻免耕抛秧栽培技术规程NY/T 2737.2稻纵卷叶螟和稻飞虱防治技术规程DB5115/T 28酿酒专用粮稻谷DB51/T 270水稻简化旱育秧技术规程DB51/T 870水稻机械插秧配套栽培技术规程DB51/T 883水稻稻瘟病防治技术规程3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酿酒专用糯稻禾本科一年生草本植物，
6、是稻的粘性变种，粒型为长粒型或椭圆型，生态性为感温性，脱壳后称糯米，外观为不透明的白色，所含淀粉中支链淀粉含量达98%以上的籼型或粳型糯稻品种。DB5115/T 31-202023.2绿色生产选择抗逆性强的酿酒专用糯稻品种，生产过程遵照绿色食品生产标准生产，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合DB5115/T 28酿酒专用粮 稻谷要求的规范化生产技术。4产地要求符合 NY/T 391 的规定；产地建设应符合 GB/T 30600 规定。5生产技术5.1品种选用选用经审定或引种备案并在当地示范种植、抗逆性强、品质特性符合酿酒专用糯稻标准的品种。种子质量符合GB 4404.1的规定。5.2
7、培育壮秧5.2.1苗床准备苗床要求排灌方便、土壤疏松、肥力中等偏上。播种前2个月，每667m2施腐熟农家肥1000kg2000kg；播种前10d15d，每667m2施45%的氮磷钾三元复合肥50kg；苗床与本田比例：湿润育秧1：（1012）、旱育秧1：（3040）、机插秧1：（8090）。5.2.2用种量根据品种千粒重大小，本田每667m2用种量：杂交糯稻0.75kg1kg，常规糯稻1.5kg2kg。5.2.3种子处理播种前晒种12h24h，清水浸泡10h16h，再用85%三氯异氰脲酸粉剂300倍液或25%咪酰胺乳油2000倍液药剂浸种12h14h，清水冲洗后保湿催芽至露白。5.2.4适时播种
8、海拔400m以下浅丘平坝区，适宜播种期为2月25日3月10日。其余地区根据气候条件和种植模式及茬口确定适播种期。5.2.5育秧方式采用湿润秧田育秧或旱育秧。旱育秧按DB51/T 277要求执行，机插秧按DB51/T 870要求执行，抛栽秧按NY/T 1532要求执行。稀播、匀播，播种后踏谷入泥，保持厢面湿润，并搭拱盖膜保温保湿。选用农膜符合GB 13735规定。5.2.6秧田管理出苗间保持田间湿润，防止床土干涸。湿润秧田育秧二叶一心时，每667m2施用尿素4kg6kg作“断奶肥”和“分蘖肥”，移栽前5 d7 d每667m2施尿素3 kg5 kg作“送嫁肥”。5.3稻田耕作DB5115/T 31
9、-202035.3.1免耕推荐利用稻田免耕技术。水稻收割后，冬水田及时蓄水，移栽前及时清理田间杂草杂物。整田质量应符合NY/T 1532 规定。5.3.2前茬作物秸秆还田前作收获时，采用兼有秸秆粉碎的收割机粉碎成9 cm10 cm的小段，或收获后用秸秆灭茬机灭茬粉碎，秸秆翻耕或旋耕还田。5.3.3稻田耕整平板栽培：选择适宜本地稻田耕整的机械，耕深15 cm20 cm。施足底肥，每667m2施腐熟农家肥1500 kg2000 kg，翻旋耕、耙平，达到田面平整、整洁。厢式栽培：在插秧前5 d7 d去掉田中杂物，每667m2一次性施入腐熟农家肥1500 kg2000 kg。按水流方向拉绳开沟作厢，以
10、厢宽160 cm180 cm、沟宽33 cm40 cm、沟深27 cm33 cm开厢，开沟铲起的泥土均匀撒放于厢面并平整，保持厢沟深水、厢面湿润。5.4移栽5.4.1适时移栽湿润育秧、旱育秧、抛栽秧30 d35 d或4.0叶5.0叶移栽；机插秧18d20d或3.0叶4.0叶移栽。5.4.2合理密植人工插秧采用33.3 cm19.8 cm的等行距或（46.2+19.8）cm19.8 cm的宽窄行方式栽插；常规糯稻每穴4粒5粒谷苗，杂交糯稻每穴2粒3粒谷苗。机插秧按 DB51/T 870 技术要求进行；抛栽秧按NY/T1532 技术要求进行。5.5平衡施肥5.5.1施用原则按NY/T 394规定执
11、行。提倡测土配方施肥，有机肥和无机肥、大量元素和微量元素配合使用，推行秸杆还田循环利用。5.5.2施肥量根据肥力水平确定，中等肥力田每667m2施纯氮（N）1215，氮：磷：钾（N：P2O5：K2O）为1：0.5：1。依据土质每667m2增施硫酸锌肥12等微量元素肥料。5.5.3施肥方式氮肥施用：底肥、分蘖肥、穗粒肥比例为5:3.5:1.5，分蘖肥在移栽后7d20d分2次施用，穗粒肥在拔节至破口期施用。磷肥和锌肥施用：全部作底肥施用。钾肥施用：60%70%作底肥施用，其余部分与穗粒肥一并施入。5.6灌溉技术DB5115/T 31-20204分蘖前期保持湿润或3cm以下浅水。总苗数达到24万苗/
12、667m后，可采用深水灌溉或排水晒田方式控苗。幼穗分化及抽穗扬花期保持3cm5cm水层。灌浆结实期保持田间湿润。蜡熟后自然落干。6病虫草害防控6.1主要病虫草害种类主要病害：稻瘟病、纹枯病、稻曲病、恶苗病等；主要虫害：水稻螟虫、稻纵卷叶螟、稻飞虱等；主要草害：稗草、千金籽、看麦娘、马唐、空心莲子草(水花生)等禾本科和阔叶草类。6.2防治原则坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治、生物防治技术；创造利于天敌繁殖生长的生态环境；达到防治指标时，科学合理使用高效低毒低残留化学农药进行防治，推行专业化统防统治。6.3防治方法6.3.1农业防治采用合理耕作制度，轮作换茬、种养（稻鸭
13、、稻鱼）结合、机械翻耕或人工除草等农艺措施，减少有害生物的发生；选用抗逆性强品种，定期轮换品种，保持品种抗性，减轻病虫害发生。6.3.2物理防治采用色诱、光诱和性诱等物理装置诱杀鳞翅目、鞘翅目害虫。6.3.3生物防治4月下旬7月中旬期间，每667m稻田放置二化螟性诱器1个，诱杀二化螟雄虫；移栽后2d3d每667m稻田安放2-3张毒蜂杀虫卡（生物导弹）防治二化螟。提倡采用稻鸭共栖、稻鱼共育、稻蛙共生等生物技术综合防治田间病虫草害。6.3.4化学防治农药使用严格按NY/T 393及附录A要求进行。达到防治指标时，科学合理使用高效低毒低残留化学农药，严格执行农药使用安全间隔期。7收获及时拔除田间粒型
14、、株叶型明显不同的稻株。当全田稻谷成熟度达90时，采用人工或机械方式抢晴收割。采用自然晾晒或低温烘干（温度50），使稻谷含水量低于13.5%。采用保质干燥技术，最大限度地减轻烘干过程对加工用途的影响。DB5115/T 31-202058贮藏按照GB/T 29890规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留等符合DB5115/T 28酿酒专用粮 稻谷要求；储粮过程中药剂使用符合GB/T 22497、GB/T 22498规定，提倡使用生物类药剂；严格控制储藏环境条件，防止外来污染。9加工卫生符合GB 13122、GB 14881要求；环境符合GB/T 26433要求；建立符合DB5115/T 28酿酒专
15、用粮 稻谷产品标准的加工管理制度和质量控制体系。10运输符合保鲜运输条件；散粮运输过程中经受连续高温（30）的时间不得超过5d。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。11质量追溯建立酿酒专用糯稻生产全程质量追溯制度，参照附录B做好田间生产记录，备查追溯。DB5115/T 31-20206AA附录A（资料性）酿酒专用糯稻病虫草害的化学防治A.1酿酒专用糯稻病虫草害的化学防治酿酒专用糯稻病虫草害的化学防治见表A.1表 A.1酿酒专用糯稻病虫草害的化学防治病虫草害名称防治适期推荐使用药剂备注稻瘟病叶瘟初见病斑时施药；破口抽穗初期施药预防穗瘟；病害流行时齐穗期第 2 次施药。按照 DB51/T
16、 883 进行。推荐使用 75三环唑可湿性粉剂或 25嘧菌酯悬乳剂。纹枯病分蘖末期至抽穗期选用 40%菌核净可湿性粉剂、12.5稀唑醇可湿性粉剂、30%苯甲丙环唑悬浮剂等杀菌剂。喷药重点为水稻基部稻曲病在破口前 7 天10 天施药预防，如遇多雨天气，7天后第2次施药。选用 30%苯甲丙环唑悬浮剂、12.5%氟环唑悬浮剂等杀菌剂。恶苗病播种前选用咪鲜胺、氰烯菌酯、乙蒜素稀释药液浸种。水稻螟虫分蘖期枯鞘丛率达到 8%10%或枯鞘株率 3%时施药。推荐选用 20氯虫苯甲酰胺悬浮剂、1.5甲胺基阿维菌素苯甲酸盐乳油、10%氟虫双酰胺悬浮剂、10%四氯虫酰胺悬浮剂。重点防治二化螟稻纵卷叶螟分蘖期百丛糯稻束叶尖 150 个，孕穗后百丛糯稻束叶尖 60 个按照 NY/T 2737.2 进行。推荐选用 20氯虫苯甲酰胺悬浮剂、10%四氯虫酰胺悬浮剂、15%茚虫威悬浮剂。稻飞虱孕穗期百丛虫量 1000 头、穗期百丛虫量 1500 头以上。按照 NY/T 2737.2 进行。推荐选用 10烯啶虫胺水剂、25吡蚜酮可湿性粉剂、10乙虫腈悬浮剂、25%噻虫嗪水分散粒剂。稻蓟马4 叶期每百株有虫 200 头以上