1、2021-11-05 发布2022-05-05 实施DBS13河北省地方标准DBS13/013-2021食品安全地方标准麦苗粉河北省卫生健康委员会河北省卫生健康委员会发布DBS13/0132021I前言本标准由河北省卫生健康委员会归口。本标准于2021年11月5日首次发布。DBS13/01320212食品安全地方标准麦苗粉1范围本标准适用于麦苗粉，包括小麦苗粉、大麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉。2术语定义麦苗粉以小麦苗、大麦苗、燕麦苗、荞麦苗其中一种的嫩茎叶（植株高度 30cm 左右）为原料，经挑选、清洗、烘烤、粉碎、灭菌、包装等工序加工而成的产品，可以直接冲调食用或作为原料使用。3技术要求3.1
2、 原料要求小麦苗、大麦苗、燕麦苗、荞麦苗应新鲜、色泽鲜绿，无黄叶、无腐烂、无杂质，符合相应的标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品特有的绿色取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光下目测色泽、状态、有无杂质、霉变，嗅其气味；用温开水漱口,冲调后品尝其滋味状态均匀疏松的粉末，无结块滋味和气味具有麦苗粉(小麦苗粉、大麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉)各自特有的清香味，无其他异味杂质无正常视力可见的外来异物霉变无霉变3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）7.0GB 5009.3灰分/（g/10
3、0g）10.0GB 5009.4DBS13/01320213蛋白质/（g/100g）12.0GB 5009.5铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0GB 5009.12总砷（以 As 计）/（mg/kg）1.0GB 5009.11总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.07GB 5009.17镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.3GB 5009.15三唑酮/（mg/kg）0.3GB/T 20769GB 23200.113吡虫啉/（mg/kg）0.7GB/T 20769GB/T 23379六六六/（mg/kg）0.05GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg）0.05GB/T 5009.19注：其他农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.4 微生物限量直接冲调食用的产品微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB 4789.3 中的平板计数法沙门氏菌/（25g）500GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000GB 4789.10 第二法霉菌/（CFU/g）5250102GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。_
