1、T/DFLX 023-2021ICS 67.120.01B 45东丰县鹿业标准东丰县梅花鹿副产品加工及储存技术规范Technical Specification for Processing and Storage of Sika Deer Byproducts inDongfeng2021-06-07 发布2021-06-07 实施东丰县梅花鹿产业发展协会发 布全国团体标准信息平台T/DFLX 023-2021I前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。本标准起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿产业发展协会、长
2、春市乾艺生物科技研究院、东丰县梅花鹿科技服务中心、东丰县黄河镇畜牧兽医站、东丰县农业综合行政执法大队、吉林农业大学、吉林大学、中国农业科学院特产研究所、长春市农业科学院、吉林农业科技学院。本标准主要起草人：李铁军、杨敏、宋国欣、唐大伟、程显伟、梁雪峰、鞠贵春、李男、权心娇、任科研、魏海军、崔鹤馨、胡博、时坤、王雨千、王晓旭、崔学哲、宫鹏涛、李健明、朱言柱、张鸿、胡桂英、宋百军、赵立峰、田桂华、赵春梅、张事铭、罗剑通、商业、吕铁峰。全国团体标准信息平台T/DFLX 023-20211东丰县梅花鹿副产品加工及储存技术规范1范围本标准规定了东丰县梅花鹿副产品加工和储存技术要求。本标准适用于东丰县梅花
3、鹿副产品的加工及储存。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY 317鹿副产品标准DB22/T 1059梅花鹿术语3术语和定义DB22/T 1059 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出某些术语和定义。3.1梅花鹿角 sika deer antler梅花鹿鹿茸的骨化物。通常分3 枝4 枝，全长30 cm60 cm，直径2.5 cm5 cm。3.2梅花鹿心 sika deer heart梅花鹿的心脏。3.3梅花鹿胎 sika dee
4、r placenta雌性梅花鹿腹中胎盘、羊水和胎儿。分为水胎和干胎。3.4梅花鹿鞭 sika deer Penis雄性梅花鹿的外生殖器，包括阴茎和睾丸。3.5梅花鹿筋 sika deer Sinews梅花鹿的四肢筋腱及背最长肌外筋膜。全国团体标准信息平台T/DFLX 023-202123.6梅花鹿骨 sika deer bone梅花鹿的骨骼。3.7梅花鹿茸血 sika deer antler blood采集鹿茸时用真空泵抽取的茸内新鲜血液。3.8梅花鹿尾 Deer tail梅花鹿的尾部，呈长舌状，狭长而薄小。3.9软水Soft water指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。硬水经软化处理后，
5、钙盐和镁盐含量降为 1 mL/L50mL/L后得到的软化水。4加工4.1梅花鹿角4.1.1鹿角胶4.1.1.1 传统方法将鹿角锯成4 cm5 cm长的小段，置4 倍水中浸泡，经常换水至水清无腥味为止。水煮，水量是鹿角的45 倍，每8 h取汁一次，补充水量再煮，至鹿角酥软，手捏成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，冷凉后切成3 cm2 cm0.3 cm的小块，包装。亦可将煮出的胶倾倒在标准胶槽内自然成型。4.1.1.2 现代方法将鹿角锯成4 cm5 cm长的小段，选用软水，加压水煮至鹿角酥软，手捏成末，浓缩取胶。4.1.2鹿角霜把提炼鹿角胶后剩余变酥的残角渣晒干，去杂质，研成粉末。4.1.3鹿角片及鹿
6、角粉将鹿角锯成长段，用热水、酒浸、蒸锅和烘烤等方法使其软化，刨制薄片晒干。将鹿角片研成细粉制成鹿角粉。4.2梅花鹿心剖开胸腔，结扎出入心脏的大血管，取下鹿心，去掉心包膜与心冠脂肪，洗净，置70 80 烤箱干燥，逐步降至50 左右至干透。全国团体标准信息平台T/DFLX 023-202134.3梅花鹿胎4.3.1酒浸将鹿胎用清水洗净、晾干，去毛后放入60 度白酒中浸泡2 d3 d。4.3.2整形酒浸鹿胎风干2 h3 h，将胎儿姿势调整如初生仔鹿卧睡状态，四肢折回压在腹下，头颈弯曲向后，嘴巴插在左肋下，用细麻绳或铁丝固定好。4.3.3烘烤鹿胎置于80 90 烘干箱烘烤2 h3 h，胎儿腹部膨大时，
7、应用细竹扦或铁扦在两肋与腹侧扎眼放出气体和腹水，对于有胎衣的鹿胎，应防止伤毛、掉毛。接近完全熟时，暂停烘烤，不可移动、触摸。冷凉后取出放在通风良好处风干。烘烤与风干交替进行，直至彻底干燥为止，将干胎装入木箱。4.4梅花鹿鞭4.4.1方法自坐骨弓处取出阴茎，破阴囊取出睾丸，带7 cm10 cm精索，带包皮皮肤1 cm3 cm。用清水洗净，将阴茎拉长，连同睾丸一起钉在木板上，置通风阴凉处自然风干。炎热夏季可用沸水浇烫一下后入烤箱烘干，加工后的鹿鞭用木箱装好，置于阴凉干燥处保存。4.4.2鹿鞭片将干鹿鞭用温水浸润，切成薄片，晒干或烘干，制成鹿鞭片。4.4.3鹿鞭粉将鹿鞭片放入炒热的砂子中，炒后取出打
8、粉，制成鹿鞭粉。4.5鹿筋4.5.1剔筋4.5.1.1 前肢在掌骨后侧骨与筋腱中间挑开，挑至跗蹄以下自蹄踵处切断，跗蹄及籽骨留在筋上，沿筋糟向上挑至腕骨上端筋膜终止处切下，前侧的筋在掌骨前筋腱与骨中间挑开，向下至蹄冠部带3 cm5 cm长的皮割断，再向上剔至腕骨上端，沿筋膜终止处割下。4.5.1.2 后肢从跖骨后与肌腱中间挑开至跗蹄，再由蹄踵割断，跗蹄与籽骨留在筋上，沿筋糟向上通过跟骨胫骨肌膜终止处割下，后肢前面从跖骨前与肌腱中间挑开至蹄冠，留一块皮肤切断，向上剔至跖骨上端到跗关节以上切开肌肉，至筋膜终止部切下。4.5.1.3 背部取下背最长肌，肉侧朝上平铺，用刀刮取背最长肌外筋膜。4.5.2
9、刮洗浸泡全国团体标准信息平台T/DFLX 023-20214把肌腱与所带的肌肉放在清洁的剔筋案上。沿筋膜逐层剥离并刮去肌肉，尽量切掉腱鞘，用清洁的冷水冲洗鹿筋23遍，于4 冰箱水中浸泡1 d2 d，早晚各换一次水，反复刮洗浸泡直至筋膜上的肌肉刮净为止。4.5.3整形拉直四肢的8根长筋，零星小块筋膜分成8份，分别附在8根长筋上，背部筋膜分成4份，分别包在不带跗蹄的4条筋外侧。接好后8条鹿筋的长短、粗细一致，整齐美观。在跗蹄和留皮处穿一小孔，悬挂阴凉处30 min，80 烘箱内烘干。干燥的鹿筋捆成小把，放入烘干箱内烤干跗蹄与皮根，全干后入库保存。4.6梅花鹿骨去掉肌肉的骨骼经水煮剔除残肉，烘干或晒
10、干。四肢长骨水煮前砸碎，除去脂肪，便于保存。4.7梅花鹿茸血将凝固的鹿茸血块切成薄片或小块，连同析出的血浆倒入方瓷盘中，摊成薄薄一层，自然晾晒或50 60 烘箱内至全干酥碎时收集贮藏。4.8梅花鹿尾4.8.1鹿尾自第一尾椎处割下鹿尾，热水烫12次，去除尾毛、绒毛和表皮，剔除残肉和尾骨，缝合尾根皮肤，呈荷包形，阴干或置于60 烘箱烘干。炎热夏季，将鲜鹿尾放入白酒中浸泡1 d2 d后，再按上述方法加工。4.8.2鹿尾粉加工后的鹿尾切成薄片擦油，用微火烤焦呈黄色，磨制成鹿尾粉。5储存5.1安全，设有防盗设施和专门人员。5.2置于阴凉、干燥、通风处，注意防潮、防霉、防蛀、防污染。5.3包装物要严密，鹿角、鹿骨用麻袋或纸箱包装；鹿筋捆成小把后装入纸箱；鹿鞭、鹿尾、鹿胎用聚乙烯袋真空包装后装入纸箱；防止害虫、鼠的侵入。5.4各种鹿副产品均有不同程度的特殊气味，应分开储存。5.5多雨季节要经常检查、晾晒。5.6鹿角、鹿骨保质期为 3 年，其他鹿副产品保质期为 2 年。_全国团体标准信息平台