1、 德清县茶叶协会 发布 德清绿茶 Deqing Green Tea 德 清 县 茶 叶 协 会 团 体 标 准 2019-02-26发布 2019-03-15实施 T/DQCY T/DQCY 001-2019 ICS 67.140.10 X 55 T/DQCY 001-2019 1 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准化的结构和编写的规则制定。本标准由德清县茶叶协会茶叶协会提出并归口。本标准起草单位：德清县茶叶协会、德清县农业技术推广中心。本标准主要起草人：张晓英、钱虹、戚国荣、方连根、金杏丽、姚佳萍、黄德龙、姚伟金、高国治、陈钦全、李永强、王银平、康
2、如忠、张云卢、吕才宝、沈云鹤、陈彩佳、何永康、方福海、赵雪峰。T/DQCY 001-2019 2 德清绿茶 1 范围 本标准规定了德清绿茶的术语和定义、产品分类和等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
3、 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末与碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令2005第75号)国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局令2009第123号)3
4、术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 德清绿茶 Deqing Green Tea 本标准中的德清绿茶是指除莫干黄芽茶以外的，在德清县行政区域适制绿茶的中、小叶茶树品种的茶树鲜叶为原料，采用相应工艺加工而成的凤形、扁形和卷曲形绿茶。4 产品分类和等级 4.1 产品分类 依据外形不同，分为凤形茶、扁形茶和卷形茶三个系列。4.2 产品等级 T/DQCY 001-2019 3 依据感官品质高低，凤形茶分特级、一级、二级；扁形茶分特级、一级、二级；卷形茶分一级、二级。5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 应有绿茶正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无劣变。5.1
5、.2 不应含有非茶类夹杂物，不着色、无添加剂。5.2 感官品质 凤形茶、扁形茶、卷形茶应符合表 1、表 2、表 3 规定。表 1 凤形茶感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条直，呈凤尾形 匀整 嫩绿润 匀净 嫩香 嫩绿明亮 鲜醇 一芽一叶为主、成朵、匀整 一级 条直，呈凤尾形 较匀整 绿润 较匀净 清香 绿明亮 醇爽 一芽二叶为主、成朵、较匀整 二级 条直 尚匀整 绿 尚匀净 尚清香 绿较亮 清爽 一芽二三叶、成朵、尚匀整 表 2 扁形茶感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直 匀整 嫩绿润
6、 匀净 鲜嫩高爽 嫩绿明亮 鲜醇 较细嫩、嫩绿明亮 一级 较扁直 较匀整 绿尚润 较匀净 清高 绿明亮 尚鲜醇 嫩匀、绿明亮 二级 较扁直 尚匀整 尚绿 尚匀净 清香 黄绿较亮 浓尚醇 尚嫩匀、较绿亮 表 3 卷形茶感官指标 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 一级 紧结卷曲 匀整 绿较润 较匀净 清香 绿较亮 浓醇 尚嫩匀、较绿亮 二级 尚紧实卷曲 较匀整 绿 尚匀净 尚清香 绿尚亮 浓尚醇 尚嫩匀、尚绿亮 T/DQCY 001-2019 4 5.3 理化指标 应符合表 4 的规定。表 4 理化指标 项 目 要 求 水 分/%（质量分数）6.5 总灰分/%
7、（质量分数）6.5 水浸出物/%（质量分数）36.0 粉末/%（质量分数）1.0 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 6.1感官品质 按GB/T 23776的规定执行方法检验。6.2 理化指标 6.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.3 水浸出物 按 GB/T 8305 规定的方法测定。6.2.4 粉末 按 GB/T 8311 规定的方法测定 6.3
8、卫生指标 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 规定的方法测定。6.4 净含量 按 JJF1070 中规定的方法检验。7 检验规则 7.1 取样 取样按 GB/T 8302 规定执行。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含 T/DQCY 001-2019 5 量、粉末和标签、标志。7.2.2 型式检验 型式检验项目为标准中第 5 章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时
9、；b)产品停产半年以上，恢复生产时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则 7.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。7.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第 5 章规定的产品，均判定该批产品不合格。7.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。8.2 包装 应符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 应符合 GB/T 30375 的规定。