1、团体标准T/FJSP 00142021茶制品 茶浓缩液2021-9-23 发布2021-9-24 实施福建省食品工业协会发 布福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台T/FJSP 00142021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分类.15技术要求.26生产加工过程的卫生要求.37检验规则.38标签和标志、包装、运输、贮存、保质期.4福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台T/FJSP 00142021II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由福建省食品工业协会提出。本文
2、件由福建省食品工业协会归口。本文件起草单位：大闽食品（漳州）有限公司、福建仙洋洋生物科技有限公司、南京融点食品科技有限公司、吉克检测技术（福建）有限公司、福建农林大学食品科学学院。本文件主要起草人：翁淑燚、饶建平、郭洪涛、王朝武、张丽、唐杏燕、王军、陈秋香、曾绍校、林玉明、林辉、檀巧斌。福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台T/FJSP 001420211茶制品 茶浓缩液1范围本文件规定了茶浓缩液的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于茶浓缩液的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范
3、性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 21733茶
4、饮料GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 4068食品工业用茶浓缩液JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶浓缩液以茶叶或茶鲜叶为主要原料，添加或不添加食品辅料、食品添加剂，茶叶经水提取或茶鲜叶榨汁、过滤、浓缩等工序制成的液态茶制品，用于饮料或其他食品加工。4产品分类福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台T/FJSP 001420212产品分为红茶浓缩液、绿茶浓缩液、乌龙茶浓缩液、白茶浓缩液、黄茶浓缩液、黑茶浓缩液、花茶浓缩液、其他茶
5、浓缩液。5技术要求5.1原料要求5.1.1茶叶、茶鲜叶：应洁净、无污染，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。5.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。5.1.3其他辅料、食品添加剂：应符合相应的安全标准和相关规定。5.1.4不得添加茶多酚、咖啡因。5.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和状态，冲调稀释后，鉴别气味，品尝滋味，检查其有无异物滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味状态具有该产品应有的形态，允许有茶成分导致的混浊或沉淀，无正
6、常视力可见外来异物5.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化要求项目指标检验方法茶多酚，g/kg红茶浓缩液绿茶浓缩液乌龙茶浓缩液白茶浓缩液黄茶浓缩液黑茶浓缩液花茶浓缩液其他茶浓缩液15.040.040.030.030.020.040.015.0GB/T 21733 附录 A或 QB/T 4068 附录 A福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台T/FJSP 001420213表 2理化要求（续）项目指标检验方法咖啡因，g/kg红茶浓缩液绿茶浓缩液乌龙茶浓缩液白茶浓缩液黄茶浓缩液黑茶浓缩液花茶浓缩液其他茶浓缩液5.04.04.04.05.05.05.05.0GB 5009.13
7、9或 QB/T 4068 附录 B注1：以上指标值以茶浓缩液的可溶性固形物含量为20时计，如生产不同可溶性固形物含量的茶浓缩液，指标按此比例折算。注2：当咖啡因含量小于或等于同类产品咖啡因最低限量的50时，可以声称为低咖啡因产品。5.4污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 中浓缩果蔬汁（浆）的规定。5.5微生物限量微生物限量应符合 GB 17325 的规定。5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定，按 JJF 1070 规定的方法检验。5.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。6生产加工过程的卫生要求生
8、产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1组批以同一投料、同一品种、同一班次生产加工的产品为一批次。7.2抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，抽取样品不少于 12 个小包装。样品分成 2 份，1 份检验，1份备查。福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台T/FJSP 0014202147.3产品检验7.3.1出厂检验项目每批产品必须按本文件规定的方法检验合格后方准出厂，出厂检验项目为感官要求、净含量、茶多酚、咖啡因、大肠菌群。7.3.2型式检验项目型式检验项目为本文件所规定的全部项目，一般情况下每年至少进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投
9、产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管部门需要检验时。7.4判定规则7.4.1检验结果全部符合本文件规定时，则判定该批产品为合格品。7.4.2如果微生物限量不合格，则判定该批产品不合格。7.4.3检验结果中，除微生物限量外，有一项或一项以上不符合本文件时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。8标签和标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签和标志产品的标签和标志应符合 GB 7718、GB 28050 和国家相关规定的要求，外包装储运图示标志应符合GB/T 191 的要求。8.2包装产品包装应采用符合食品安全国家标准的包装材料。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3运输运输工具须清洁、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。8.4贮存产品应贮存在清洁、干燥的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。8.5保质期在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_福建省食品工业协会团体标准全国团体标准信息平台