1、 ICS 65.160 C 29 T/GPCPEC 团体标准 T/GPCPEC 0032021 酱香型酒用高粱加工生产技术规范 2021-05-30 发布 2021-06-30 实施 贵州省经济文化促进会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GPCPEC 003-2021 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本标准由贵州省经济文化促进会提出并归口。本标准起草单位：贵州省红粱一号农业科技有限公司、贵州省旱粮（高粱）研究所、贵州大学农学院、贵州省白酒原料产业协会、仁怀市红缨子高粱协会、贵州省分析测试研
2、究院、贵州省红粱壹号科技（集团）有限公司、贵州红缨子农业科技发展有限公司、贵州鼎石红粮生物科技有限公司、贵州省检测技术研究应用中心、贵州醇粱源农业科技有限公司、黔西县益民特需红高粱种植农业专业合作社、贵州中科可晟科技有限公司、贵州红粮绿创科技有限公司、贵州红粮科技有限公司、贵州优品指南咨询服务有限公司。本标准主要起草人：文竞、王杰、任明见、邵明波、涂佑能、李荣华、周棱波、欧先明、吴宏骏、黄辉、高一翔、李程洁、汪灿、汪国龙、田山君、沈佳奇、陈松树、杨恒、龙昭航、徐林、赵佐、文昊、苏雄、郭凌宏、刘光远、刘小语、陈苡晏、陈林杰、李爱民、王玉军、王丽婧、刘冲、张冰梅。全国团体标准信息平台全国团体标准信
3、息平台T/GPCPEC 003-2021 1 酱香型酒用高粱加工生产技术规范 1 范围 本标准规定了酱香型酒用高粱加工的术语和定义、采收、转运、脱粒、干燥、初选、精选、打包、贮藏、检验、标识、加工过程控制。本标准适用于酱香型酒用高粱的加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 GB/T
4、 25227 粮食加工、储运设备现场监测装置技术规范 GB/T 28668 粮油储藏粮食烘干安全操作规程 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 AQ 4221 粮食加工防毒防尘技术规范 T/GPCPEC 004 酱香型酒用高粱质量要求 3 术语和定义 3.1 酱香型酒用高粱 Sorghum for maotai-flavor liquor 贵州省内种植的粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖开后呈玻璃状，胚乳中支链淀粉含量较高，蒸煮后粘性强，作为酿造优质酱香型白酒的原料高粱。4 采收 4.1 采收时机 穗基部茎杆变黄，植株下部的46片叶片枯死，穗上下两端小穗外颖呈棕色时采收。4.2 采收
5、用刀砍下穗子带基部茎杆1.02.0cm。5 转运 全国团体标准信息平台 2 采收当日及时将穗转运至脱粒场，避免过久堆放发热。6 脱粒 在脱粒场采用脱粒机进行脱粒。7 初选 根据初选机使用说明书设置好参数，进行初选，去除粗大杂质。8 干燥 8.1 粮仓暂存 初选后的高粱皮带运送到烘干区粮仓进行暂存，用循环风进行降温，存放不超过3天。8.2 初测水分 初测水分，水分应为25%-30%。8.3 烘干 8.3.1 宜选用满足 GB/T 28668 要求的成套烘干设施网袋式热泵烘干机进行烘干。8.3.2 烘干流程宜选择原粮皮带输送机圆筒清理筛一级振动清理筛二级振动清理筛皮带输送机网带式热泵烘干机干粮皮带
6、输送机斗式提升机干粮仓。8.3.3 烘干后水分应13%。9 精选 9.1 一次精选 产品宜经机械从干粮库传送至精选区按比重筛分级筛斜面筛除尘筛进行一次精选。9.2 二次精选 一次精选的产品宜经机械传送至分级筛除尘筛色选机进行精选。10 打包 精选后的产品经机械传送至打包平台进行打包，包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对高粱造成污染。使用麻袋包装时，应符合 GB/T 24904 的规定。11 贮藏 打包产品传送至成品库进行暂存，应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜，成品库保持干燥，做好仓库防虫、防鼠。其他要求按 GB/T 29890 执行，全国团体标准信息平台T/GPCPEC 003-2021 3 熏蒸剂选用磷化铝。12 检验 按 T/GPCPEC 004 要求进行检验。13 标识 应符合GB/T 191的要求及T/GPCPEC 004要求。14 加工过程控制 加工、储运系统粉尘防爆安全、防毒防尘、设备现场监测装置应符合GB 17440、AQ 4221和GB/T 25227要求。_ 全国团体标准信息平台