1、ICS 67.060X 66T团体标准T/LCJY 0012020代替 T/LCJY0012018地理标志产品隆昌酱油2020-11-27发布2020-12-1实施隆昌酱油协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LCJY00120201目次前言.1范围.12规范性引用文件.13酱油质量要求.13.1感官要求.13.2理化要求.13.3卫生要求.23.4净含量.24检验方法.24.1感官及理化检验.24.2卫生指标.24.3净含量.25检验规则.26标签和运输.26.1标签.26.2运输.2全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LCJY
2、 00120202前言隆昌酱油是国家地理标志保护产品。隆昌酱油具有鲜明的质量特色，为持续保证隆昌酱油产品质量品质，传承酱油质量文化，特制定本标准。本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写，并根据国家地理标志保护产品隆昌酱油的相关要求进行编写。本标准由隆昌市酱油协会提出并起草。本标准由隆昌市酱油协会批准。本标准由隆昌市酱油协会发布。本标准主要起草人：刘胤道、李德本、郑兴明。本标准于2020年11月27日发布，于2020年12月1日实施。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：本标准代替 T/LCJY 0012018全国团体标准信息
3、平台全国团体标准信息平台T/LCJY00120203地理标志产品隆昌酱油1范围本标准规定了地理标志产品隆昌酱油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、运输。本标准适用于隆昌市行政区域内生产的隆昌酱油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB 5009.234食品安全国家标准 食品中铵盐的测定GB/T 5009.39酱油卫生
4、标准的分析方法GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 18186酿造酱油GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）3酱油质量要求3.1感官要求见表 1。表 1 感官要求项目特级一级色泽红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳、有光泽香气酱香饱满浓郁,酯香尤为突出酱香饱满浓郁,酯香突出滋味鲜美醇厚、鲜中带咸、回味时咸中有微甜感体态清亮3.2理化要求见表 2。表 2 理化要求全国团体标准信息平台全国团体标准信
5、息平台T/LCJY 00120204项目单位特级一级可溶性无盐固形物g/100ml16.0014.00全氮（以N计）1.501.30氨基酸态氮（以N计）0.800.70铵盐（以N计）不得超过氨基酸态氮的 303.3卫生要求按 GB 2717 和 GB 29921 的规定执行。3.4净含量按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。4检验方法4.1感官及理化检验按 GB/T 18186 的规定执行，其中铵盐按 GB 5009.234 的规定执行。4.2卫生指标按 GB/T 4789.22 和 GB/T 5009.39 的规定执行，其中致病菌按 GB 29921 的规定执行。4.3净含量按 JJF 1070 的规定执行。5检验规则按 GB 18186 的7.1规定执行。6标签和运输6.1标签按 GB 7718 和 GB 28050 的规定执行。6.2运输按 GB/T 18186的10的规定执行。_全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台