1、 ICS 67.020 CCS B 05 团体标准 T/ZJNJ 00092020 绿片茶机械化加工技术规程 Technical specification for mechanized processing of Lvpian Cha 2020-11-20 发布 2021-01-01 实施 浙江省农业机械学会 发 布 全国团体标准信息平台T/ZJNJ 00092020 I 前 言 本文件按 GB/T 1.12020 给出的规则起草。本文件由浙江省农业机械学会提出。本文件由浙江省农业机械标准化技术委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、浙江省畜牧农机发展中心、浙江上洋机械股份有限
2、公司、杭州径林茶业有限公司、浙江红五环机械股份有限公司、浙江绍兴御茶村茶业有限公司、杭州康能茶业有限公司、武义华帅茶叶瓜子机械有限公司、浙江骆驼九宇有机食品有限公司、浙江茶乾坤食品股份有限公司、浙江新洲国际贸易有限公司、绍兴市柯桥区玉龙茶业有限公司。本文件主要起草人：谭俊峰、吴迤岭、林智、彭群华、徐伟、苏中强、方林官、吕闰强、李忠财、刘志荣、管爵杉、毛立民、李建华、董俊杰、柴荣建、沈怡、李汉兴。全国团体标准信息平台T/ZJNJ 00092020 1 绿片茶机械化加工技术规程 1 范围 本文件规定了绿片茶机械化加工技术的术语和定义、加工工艺和加工装备、基本工艺、工艺参数要求、机械化加工装备、机械
3、化加工流程。本文件适用于绿片茶的机械化加工。2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。2.1 绿片茶 Lvpian Cha 经贮青、切叶、杀青、冷却散茶、揉切、初烘、梗叶分离、复烘等工序制成的片状茶叶。3 加工工艺和加工装备 3.1 绿片茶加工基本工艺流程 鲜叶贮青切叶杀青冷却散茶揉切初烘梗叶分离复烘分选与除杂。3.2 基本工艺 3.2.1 贮青 3.2.1.1 采用贮青机、贮青槽等机械设施。3.2.1.2 雨水叶与晴天叶、不同等级、不同品种、不同采摘批次的鲜叶均应分开贮青。3.2.1.3 通过鼓风、喷雾等措施，贮青温度不高于 30，防止鲜叶发热和红变，保持鲜叶的新鲜度。3.2.2 切叶 采
4、用切茶机切叶，应确保切叶后的鲜叶长度不大于50mm,长短、大小均匀。3.2.3 杀青 3.2.3.1 可采用热风杀青、滚筒杀青或蒸汽杀青等方式进行，应确保杀青效果匀透。3.2.3.2 热风杀青按鲜叶等级进行鲜叶投入量、热风温度、滚筒转速、倾角等参数调整，鲜叶流量不小于 250kg/h。3.2.3.3 滚筒杀青按鲜叶等级进行鲜叶投入量、滚筒温度、转速、倾角等参数调整。3.2.3.4 蒸汽杀青按鲜叶等级进行鲜叶投入量、蒸汽流量、倾角等参数调整，鲜叶流量不小于 90kg/h。3.2.4 冷却散茶 全国团体标准信息平台T/ZJNJ 00092020 2 杀青叶通过多级鼓风，将粘连的叶片快速吹散、冷却。
5、应在10min的冷却时间内将茶叶温度降低到40 以下，冷却散叶装置出叶口的叶片表面无水渍。3.2.5 揉切 采用揉切机切叶，切后叶长不大于20mm，长短、大小均匀。3.2.6 初烘 采用链板式烘干机，热风温度100120，初烘叶片含水率不大于10%。3.2.7 梗叶分离与复烘 3.2.7.1 采用梗叶分离机进行梗叶分离。梗叶分离后的叶片采用链板式烘干机进行复烘，热风温度7090，成品绿片茶含水率不大于 5.5%，含梗率不大于 3%。3.2.7.2 梗叶分离后的含叶梗采用链板式烘干机复烘后，再次进行梗叶分离。视梗叶分离状况，可进行二次或多次复烘和梗叶分离。3.2.8 分选和除杂 采用具有色选、静
6、电拣梗、金属剔除等功能的机械进行分选和非茶异物去除，可选择一种或多种设备组合进行。3.3 机械化加工装备 3.3.1 装备组成 绿片茶加工装备应包括：贮青机、切叶机、杀青机、冷却散叶装置、揉切机、烘干机、梗叶分离装置、除杂装置。3.3.2 绿片茶机械化加工主要作业性能指标 绿片茶机械化加工主要作业性能指标见表1。表1 绿片茶机械化加工主要作业性能指标 项目名称 指标 成品绿片茶含水率（质量分数），%5.5 茶叶落地率，%1.5 含梗率，%3 4 机械化加工流程 绿片茶机械化加工流程图参见附录A。全国团体标准信息平台T/ZJNJ 00092020 3 A A 附 录 A（资料性附录）绿片茶机械化加工流程图 贮青 切叶 杀青 冷却散叶 揉切 初烘 梗叶分离 复烘 分选 除杂 _ 全国团体标准信息平台