1、Q/JSLD0001S-2020221295S-20202020051820230517*Q/JSLD备案号：221295S-2020有效期至:2020 年 05 月 17 日吉林市膳乐道食品有限公司企业标准Q/JSLD0001S-2020油茶面2020-04-14 发布2020-04-14 实施吉林市膳乐道食品有限公司 发发布布Q/JSLD0001S-20201油茶面1范围本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加（或不添加）玉米粉、牛奶粉、豆粉、花生、芝麻、核桃仁、瓜籽仁、大米、黑米、黑豆、小米、红枣、红糖、绵白糖、食品添加剂（木糖醇、阿斯巴甜）、大豆油、起酥油，经炒熟、混合、包装等工艺制成的方
2、便冲调食品-油茶面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 1355小麦粉GB 1445绵白糖GB/T 1532花生GB/T 1535大豆油GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全
3、国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦
4、芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定Q/JSLD0001S-20202GB 5749生活饮用水的卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10463玉米粉GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准 食品
5、生产通用卫生规范GB/T 18738速溶豆粉和豆奶粉GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LS/T 3218起酥油NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 832黑米QB/T 4561红糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规定国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2
6、009）食品标识管理规定3分类产品按原料的不同，可分为分类 1、油茶面（1）；分类 2、油茶面（2）。3.1油茶面（1）以小麦粉为主要原料，添加玉米粉、花生、芝麻、核桃仁、瓜籽仁、绵白糖、食品添加剂（木糖醇、阿斯巴甜）、大豆油、起酥油，经炒熟、混合、包装等工艺制成的方便冲调食品-油茶面（1）。3.2油茶面（2）以小麦粉、大米、玉米粉、小米、黑米、黑豆为主要原料，添加花生、芝麻、核桃仁、瓜籽仁、红枣、奶粉、豆粉、绵白糖或红糖、食品添加剂（木糖醇、阿斯巴甜）、大豆油、起酥油，经炒熟、混合、包装等工艺制成的方便冲调食品-油茶面（2）。4技术要求4.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可
7、证管理等方面的规定。4.1.1核桃仁、瓜籽仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.2芝麻应符合应符合GB/T 11761 的规定。4.1.3玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。Q/JSLD0001S-202034.1.4绵白糖应符合 GB 1445 的规定。4.1.5花生应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.6大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。4.1.7木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.8阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.9起酥油应符合 LS/T 3218 的规定。4.1.10大米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.11
8、黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.1.13黑豆应符合 NY/T 285 的规定。4.1.14小米应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.15红糖应符合 QB/T 4561 的规定。4.1.16牛奶粉符合 GB 19644 的规定。4.1.17豆粉符合 GB/T 18738 的规定。4.1.18生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.19红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的淡黄色，色泽均匀，有光泽在室温下，被测样品于洁净的白瓷盘中，置于明亮处，用肉眼观察其状态、色泽和杂质，嗅其气味，品
9、尝其滋味组织形态粉状，或有坚果粒散落其间，无结块，冲调后成糊状滋、气味甜度适度，味纯正，具有核产品本身的香味，无异味杂质无外来可见杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法总糖（以蔗糖计），%40GB 5009.8水分，%45GB 5009.3脂肪，%10GB 5009.6酸价（以脂肪计）(KOH），mg/g5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.2274.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量Q/JSLD0001S-20204
10、应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/gncmMGB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789.3 中平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以 25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂
11、品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量添加阿斯巴甜甜味剂1.0 1.0GB 5009.2635净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1合格证产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.2出厂检验出厂检验项目为：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.3型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：(1)新产品试制鉴定；(2)正式生
12、产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；(3)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；Q/JSLD0001S-20205(4)国家质量监督机构提出要求时。7.4组批同一品种、同一规格、同一班次的产品为一批。7.5抽样方法及数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。7.6判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8产品标签应符合 GB 7
13、718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。8.1标签式样8.2食品名称：油茶面（1）配料表：小麦粉、玉米粉、花生、芝麻、核桃仁、瓜籽仁、绵白糖、食品添加剂（木糖醇、阿斯巴甜）、大豆油、起酥油净含量：350 克、按生产实际标注生 产 者：吉林市膳乐道食品有限公司地址：吉林省吉林市昌邑区运北街 52 号联系方式：贮存条件：干燥处密封保存保质期：12 个月生产许可证：产品标准代号：Q/JSLD0001S其他需要标示内容：8.2.1营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1990千焦（kJ）24%蛋白质7.0克（g）12
14、%脂肪12.1克（g）20%碳水化合物79.1克（g）26%钠7毫克（mg）0%8.3食品名称：油茶面（2）Q/JSLD0001S-20206配料表：小麦粉、大米、玉米粉、小米、黑米、黑豆、花生、芝麻、核桃仁、瓜籽仁、红枣、奶粉、豆粉、绵白糖或红糖、食品添加剂（木糖醇、阿斯巴甜）、大豆油、起酥油净含量：350 克、按生产实际标注生 产 者：吉林市膳乐道食品有限公司地址：吉林省吉林市昌邑区运北街 52 号联系方式：贮存条件：干燥处密封保存保质期：12 个月生产许可证：产品标准代号：Q/JSLD0001S其他需要标示内容：8.3.1营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克
15、（g）NRV%能量1990千焦（kJ）24%蛋白质7.0克（g）12%脂肪12.1克（g）20%碳水化合物79.1克（g）26%钠7毫克（mg）0%9包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。销售包装采用复合包装袋，应符合GB 9683的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。10运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。9贮存产品应贮存在通风、相对湿度不超过75%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。