1、Q/YJGX0001S-2019221245S-20192020051320230512*Q/YJGX备案号：221245S-2019有效期至：2023 年 05 月 12 日延 吉 市 国 香 咖 啡 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YJGX0001S-2019焙炒咖啡2020-04-22 发布2020-04-22 实施延吉市国香咖啡有限公司 发发布布Q/YJGX0001S-20201焙炒咖啡1范围本标准适用于以生咖啡豆为原料，经预处理原料、挑选、焙炒、二次挑选、磨粉或不磨粉、包装等工艺加工而成的可可及焙炒咖啡豆、咖啡粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引
2、用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验 型溶血性链球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品
3、中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 191包装储运图示
4、标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合NY/T 604生咖啡NY/T 605焙炒咖啡JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/YJGX0001S-202023分类产品按形态可分为焙炒咖啡豆、焙炒咖啡粉。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1生咖啡豆应符合 NY/T 604 的规定。4.1.2水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应
5、符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法焙炒咖啡豆焙炒咖啡粉组织形态椭圆形或圆形，颗粒均匀粉状、均匀取适量的试样置于白色瓷盘中，在自然光泽下观察色泽和状态，闻其气味、用温开水漱口、品其滋味。色泽根据焙炒度的不同，要求整体色泽均匀一致滋、气味具有该原料特有的香气、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%5.0GB 5009.3咖啡因，%0.8GB 5009.139过氧化值（以脂肪计），g/100g0.50GB 5009.227酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g3GB 5009.229注：不适用于已除咖啡因的焙炒咖啡4.4
6、污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg5.0GB 5009.22赭曲霉毒素A，g/kg5.0GB 5009.964.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/YJGX0001S-20203表 4微生物限量项目指标检验方法致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、型溶血性链球菌检验)不得检出GB 4789.4GB 4789.5GB 4789.10GB 4789.11注：样品的分析与处理按GB 4789.1执行。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070
7、规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批次的产品中随机抽取 4 件，样品总量不得少于 800 克
8、，抽样样品基数不少于 200 件。样品分成两份，1 份检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签Q/YJGX0001S-20204应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 食品名称：焙炒咖啡豆配料表（原料）：生咖啡豆净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产
9、者的名称：延吉市国香咖啡有限公司地址：延吉市依兰镇大成村实现屯四组 130601-01联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：8.1.2 食品名称：焙炒咖啡粉配料表（原料）：生咖啡豆净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称：延吉市国香咖啡有限公司地址：延吉市依兰镇大成村实现屯四组 130601-01联系方式：0433-2212817生产日期：保质期：12 个月贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：9包装8.1商品包装应符合GB 23350的规定。8.2包装材料应符合GB/T 10004、GB/T 28118的有关规定执行。包装应严密。8.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.4包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输10.1运输车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染物的物品混装、混运、应防止暴晒、雨淋。10.2装卸适应轻搬、轻放、不得重压。11贮存产品应贮存在通风、相对湿度不超过75%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。12保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。