1、ICS 67.160.10X 61T/AHFIA安 徽 省 食 品 行 业 协 会 团 体 标 准T/AHFIA 0382019安徽省芝麻香型白酒Anhui Zhima-flavour Chinese spirts2019-10-25 发布2019-11-20 实施安徽省食品行业协会发 布T/AHFIA 0382019I前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由安徽庄子道酒业有限公司提出。本标准由安徽省食品行业协会归口。本标准起草单位：安徽庄子道酒业有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽省食品行业协会、安徽国科检测
2、科技有限公司。本标准主要起草人：陆明、汪菲、朱梦旭、汪淑芳、秦德勇、黄红涛、葛伟、孙自华、何宏魁、黄钟月、何登峰、孙丽、黄明。T/AHFIA 03820191安徽省芝麻香型白酒1范围本标准规定了安徽省芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回。本标准适用于安徽省芝麻香型白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 5009.225食品安
3、全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1安徽省芝麻香型白酒Anhui Zhima-flavour Chinese spirts在安徽省辖区域内，以高粱、小麦、麸皮为主要原料，或加入大米、糯
4、米、豌豆等原料，经过合理配料，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，具有安徽特色的芝麻香味突出的白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度4168%vol（包括41%vol）；低度酒：酒精度2541%vol。T/AHFIA 038201925要求5.1原辅料要求应符合国家食品安全标准及有关规定。5.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目高度酒低度酒检验方法色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀aGB/T 10345香气芝麻香幽雅纯正芝麻香优雅口味醇和细腻，诸味谐调，余味悠长醇和谐调，余味悠长风格具有本
5、品典型的风格具有本品明显的风格注：a当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上应逐渐恢复正常。5.3理化要求理化要求应符合表 2 的规定。表 2理化要求项目高度酒低度酒检验方法酒精度（20）/(%vol)41682541GB 5009.225总酸(以乙酸计)/(g/L)0.600.50GB/T 10345总酯(以乙酸乙酯计)/（g/L）2.301.90乙酸乙酯/(g/L)0.650.60己酸乙酯/(g/L)0.201.200.201.003-甲硫基丙醇/(mg/L)0.500.40固形物/(g/L)0.70.9注：酒精度的实测值与标签标识允许误差为1.0%vol。5.4食品安全要求应符合 GB 2757 及有关规定。5.5食品添加剂本产品不使用食品添加剂。5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。T/AHFIA 038201936生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 8951 和 GB 14881 的规定。7检验规则应符合 GB/T 10346 的规定。8标签、标志、包装、运输、贮存应符合 GB 2757、GB 7718 和 GB/T 10346 的规定。9产品召回应符合 GB 14881 的规定。_