1、全国团体标准信息平台T/GDNB 6.42021 I 目次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.4 3.1 生乳.4 3.2 液体乳.4 3.3 炼乳.5 3.4 奶油.5 3.5 干酪、再制干酪.5 4 监测指引.6 5 检测方法.6 6 判定原则.6 7 技术要求.7 7.1 生乳.7 7.2 灭菌乳.26 7.3 巴氏杀菌乳.45 7.4 调制乳.65 7.5 发酵乳.84 7.6 炼乳.104 7.7 奶油.106 7.8 干酪、再制干酪.107 附录A （资料性）部分限量指标的残留标志物及 CAS 号.110 附录B （资料性）部分项目推荐
2、检测方法.114 附录C （资料性）部分项目的快速检测方法.120 全国团体标准信息平台T/GDNB 6.42021 II 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东省农业标准化协会提出并归口。本文件起草单位：粤港澳大湾区“菜篮子”工作办公室、广州市农业农村局、广州质量监督检测研究院、广州检验检测认证集团有限公司、广州市农产品质量安全监督所、广州海关技术中心、广东省农产品质量安全中心、农业农村部畜禽产品质量监督检验测试中心（广州）、广东省农业科学
3、院农业质量标准与监测技术研究所。本文件主要起草人：连槿、寻知庆、黄金凤、陈永菊、曹淑玲、朱铭立、陈文锐、林海丹、贺利民、廖若昕。全国团体标准信息平台T/GDNB 6.42021 III 引言 0.1 背景 根据粤港澳大湾区发展规划纲要提出的要求，粤港澳大湾区要打造成宜居宜业宜游的优质生活圈，成为高质量发展的典范，而优质安全的产品供应是优质生活的基本保障。建立粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系团体标准，是推动粤港澳大湾区“菜篮子”工程建设的重要内容之一，是“提升湾区市场一体化水平”、“全面对接国际标准市场规则”等系列目标具体举措。标准出台后将以粤港澳大湾区“菜篮子”平台为主要实施主体
4、，同时对开展乳及乳制品质量安全监管监测、生产经营等具有极强的指导作用。0.2 限量值来源说明 根据GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量、中华人民共和国农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单、中华人民共和国农业部公告第2292号（在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定）、香港特别行政区第132CM章食物内除害剂
5、残余规例、香港特别行政区第132AF章食物内有害物质规例、香港特别行政区第132AQ章奶业规例、香港特别行政区2018年第113号法律公告2018年食物掺杂(金属杂质含量)（修订）规例、香港特别行政区食品微生物含量指引、澳门特别行政区第13/2013号行政法规食品中兽药最高残留限量、澳门特别行政区第 6/2014号行政法规食品中禁用物质清单、澳门特别行政区第 2/2016号行政法规奶类食品中致病性微生物限量、澳门特别行政区第3/2016号行政法规 修改第6/2014号行政法规 食品中禁用物质清单、澳门特别行政区第13/2016号行政法规食品中真菌毒素最高限量、澳门特别行政区第23/2018号行
6、政法规食品中重金属污染物最高限量和澳门特别行政区即食食品微生物含量指引等的要求，以及2020年供港澳食品监测项目等对产品有限量规定的，综合选取同时满足三地要求的最严格限量作为粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系 乳及乳制品团体标准的限量。当灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳等液体乳的兽药残留、农药残留、非法添加物和污染物残留监测项目在上述法律法规以及标准中无限量规定时，参考生乳的相关限量值。0.3 其他说明 a）本文件所列兽药和农药最大残留限量均指其残留标志物（标示物）的限量，如甲拌磷残留标志物包括甲拌磷及其氧类似物亚砜、砜之和；氯氰菊酯留标志物为氯氰菊酯（异构体之和）；恩诺沙星残留
7、标志物为恩诺沙星和环丙沙星之和；孔雀石绿残留标志物包括孔雀石绿和隐色孔雀石绿等；具体化合物的残留标志物及其CAS号列于附录A。b）香港特别行政区第132CM 章食物内除害剂残余规例（在本文件7中简称香港规例第132CM章）、香港特别行政区第132AF章食物内有害物质规例（在本文件7中简称香港规例第132AF章）、香港特别行政区2018年第113号法律公告2018年食物掺杂(金属杂质含量)（修订）规例（在本文件7中简称香港2018年第113号法律公告）、澳门特别行政区第13/2013号行政法规食品中兽药最高残留限量（在本文件7中简称澳门第13/2013号行政法规）、澳门特别行政区第 6/2014
8、号行政法规食品中禁用物质清单（在本文件7中简称澳门第6/2014号行政法规）、澳门特别行政区第 2/2016号行政法规奶类食品中致病性微生物限量（在本文件7中简称澳门第2/2016号行政法规）、澳门特别行政区第3/2016号行政法规 修改第6/2014号行政法规食品中禁用物质清单（在本文件7中简称澳门第3/2016号行政法规）、澳门特别行政区第13/2016号行政法规食品中真菌毒素最高限量（在本文件7中简称澳门第13/2016号行政法规）和澳门特别行政区第23/2018号行政法规食品中重金属污染物最高限量（在本文件7中简称澳门第23/2018号行政法规）。c）本文件7 限量中标注“*”表示该限
9、量为临时限量。全国团体标准信息平台T/GDNB 6.42021 IV d）本文件所列限量如与最新颁布的食品安全国家标准或港澳特别行政区标准的限量不一致时，按最新限量进行判定。全国团体标准信息平台T/GDNB 6.42021 1 粤港澳大湾区菜篮子平台产品质量安全指标体系 乳及乳制品 1 范围 本文件规定了粤港澳大湾区“菜篮子”平台乳及乳制品质量安全监测项目和限量指标要求。本文件适用于粤港澳大湾区“菜篮子”平台乳及乳制品的质量安全监测，也适用于社会自愿采用。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；
10、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第1号修改单）GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789
11、.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.2
12、4 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.161 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.163 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定法 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品
13、中非脂乳固体的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 19650 动物肌肉中478种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 全国团体标准信息平台T/GDNB 6.42021 2 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20771 蜂蜜中486种农药及相关化学品残留量的测定 液
14、相色谱-串联质谱法 GB/T 20772 动物肌肉中461种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法 GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱 GB/T 21329 动物源性食品中庆大霉素残留量检验方法 酶联免疫法 GB/T 21330 动物源性食品中链霉素残留量测定方法 酶联免疫法 GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
15、GB/T 21982 动物源食品中玉米赤霉醇、-玉米赤霉醇、-玉米赤霉烯醇、-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定法 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22965 牛奶和奶粉中12种-兴奋剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22968 牛奶和奶粉中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿维菌素残留量的测定液 相色谱-串联质谱法 GB/T 22973 牛奶和奶粉中醋酸美仑孕酮、醋酸氯地孕酮和醋酸甲地孕酮残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 229
16、76 牛奶和奶粉中-群勃龙、-群勃龙、19-乙烯去甲睾酮和epi-19-乙烯去甲睾酮残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22979 牛奶和奶粉中啶酰菌胺残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 22982 牛奶和奶粉中甲硝唑、洛硝哒唑、二甲硝唑及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22984 牛奶和奶粉中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22985 牛奶和奶粉中恩诺沙星、达氟沙星、环丙沙星、沙拉沙星、奥比沙星、二氟沙星和麻保沙星残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22987 牛奶和奶粉中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22992 牛奶和奶粉中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22993 牛奶和奶粉中八种镇定剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 22994 牛奶和奶粉中左旋咪唑残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残