1、T T/NMGPRCYFD/NMGPRCYFD 00004 420202020团体标准T/NMGPRCYFD 0042020内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油团体标准2020-11-29 发布2020-12-2 实施内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会发发 布布全国团体标准信息平台T T/NMGPRCYFD/NMGPRCYFD 00004 4202020202前言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准参考 GB/T 8235-2019亚麻籽油标准而制订，作为内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油的质量监督参考依据。本标准由内蒙古每采供应链管理有限公司、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会共
2、同提出。本标准由内蒙古每采供应链管理有限公司、内蒙古万利福生物科技有限公司、内蒙古冷链物流与采购联合会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古烧卖美食文化专业委员会、呼和浩特市采联商贸有限责任公司共同起草。本标准由内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会审核。本标准主要起草人：李世文、牛银祥、王津泉、李福军、郭建明、孙伟、张振霞、李翠萍、张志强、张静波、黄在宫、杨智华、王志强、李刚。本标准于2020年11月29日首次发布。全国团体标准信息平台T T/NMGPRCYFD/NMGPRCYFD 00004 4202020203内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油1范围本标准规定了内蒙古羊肉烧卖
3、专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。本标准适用于内蒙古羊肉烧卖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水份及挥发物的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则G
4、B/T 5524动植物油脂 扦样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527动植物油脂 折光指数的测定GB/T 5532动植物油脂 碘值的测定GB/T 5534动植物油脂 皂化值的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30354食用植物油散装运输规范全国团体标准信息平台T T/NMGPRCYFD/NMGPRCYFD 00004 42020202043术语和定
5、义下列术语和定义适用于本标准。3.1 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油采用以亚麻籽为主要原料制取的油脂3.2 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品。4质量要求4.1基本组成和主要物理参数亚麻籽油基本组成和主要物理参数见表1。表 1亚麻籽油基本组成和主要物理参数项目指标折光指数n201.478 51.484 0相对密度（2020d）0.927 60.938 2碘值（以I2计）（g/100g）165208皂化物（以KOH计）（mg/g）188195主要脂肪酸组成/%棕榈酸（C16:0）3.77.9硬脂酸（C18:0）2.07.0油
6、酸（C18:1）9.530.0亚油酸（C18:2）10.020.0-亚麻酸（C18:3）45.070.04.2质量指标质量指标应符合表2的规定。表 2质量指标项目一 级二 级色泽浅黄色至黄色浅黄色至棕红色气味、滋味气味醇厚，无刺鼻味道。透明度（20）透明清澈透明，色泽红褐温润全国团体标准信息平台T T/NMGPRCYFD/NMGPRCYFD 00004 4202020205水分及挥发物含量，%0.20不溶性杂质含量，%0.05酸价(以KOH计)，mg/g1.01.04.3食品安全要求按食品安全标准和法律法规要求规定执行。注：如GB 2716等食品安全国家标准。4.4其他内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油
7、中不得掺有其他非食用油；不得添加任何香精和香料。5试验方法5.1折光指数检验：按 GB/T 5527 执行。5.2相对密度检验：按 GB/T 5526 执行。5.3碘值检验：按 GB/T 5532 执行。5.4皂化值检验：按 GB/T 5534 执行。5.5脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168 执行。5.6透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行。5.7色泽检验：按 GB/T 5009.37 执行。5.8水分及挥发物含量检验：按 GB 5009.236 执行。5.9不溶性杂质含量检验：按 GB/T 15688 执行。5.10酸价检验：按 GB 5009.229 执行。6检验规
8、则6.1检验一般规则按照GB/T 5490执行。6.2扦样按照GB/T 5524执行。全国团体标准信息平台T T/NMGPRCYFD/NMGPRCYFD 00004 42020202066.3出厂检验6.3.1应逐批次检验，并出具检验报告。6.3.2内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油按 4.2 执行的项目检验。6.4型式检验6.4.1当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。6.4.2按第 4 章规定检验。当检测结果与表 1 规定不符合时，可用生产该批产品的亚麻籽原料进行检验，并佐证。6.5判定规则有一项不符合表1、表2规定值时，即判定为不符合该等级产品。7标签和标识7.1应符合 GB 7718、GB 28050 和国家有关规定。7.2产品名称标识为“内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油”。8包装、储存、运输8.1包装8.1.1应符合 GB/T 17373 及国家有关规定和要求。8.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。8.2储存应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。8.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合GB/T 30354要求。全国团体标准信息平台