1、 ICS 65.020.20 CCS LLHT B 05 吕 梁 市 核 桃 产 业 联 合 会 团 体 标 准 T/LLHT 0302021 核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理 2021-11-18 发布 2021-11-18 实施吕梁市核桃产业联合会 发 布T/LLHT 0302021 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 采收.1 采收时期.1 采收方法.1 4.2.1 人工采收.1 4.2.2 机械采收.1 5 采后处理.1 脱青皮.1 5.1.1 堆沤脱青皮.1 5.1.2 药剂脱青皮.2 5.1.3 机械脱青皮清洗.2 干燥.2
2、 5.2.1 自然干燥.2 5.2.2 机械烘干.2 6 分级和包装.2 分级.2 包装.2 7 贮藏.2 干藏法.2 冷藏法.2 贮藏要求.2 8 运输.3 装卸.3 运输.3 8.2.1 运输要求.3 8.2.2 堆码管理.3 T/LLHT 0302021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替T/LLHT 010-2021核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理(2021年1月1日发布)，与T/LLHT 10-2021核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理(2021年1月1日发布)相比，变化为:增加了
3、“术语和定义”一章(见第3章)。本文件由吕梁市核桃产业联合会提出。本文件由汾阳市迅达土特产品有限责任公司负责解释。本文件起草单位为：吕梁市核桃产业联合会，汾阳市迅达土特产品有限责任公司。本文件主要起草人：尹建文、马乙芳、王贵、史根生、王毓堂、高福贵、郭海宁、段吉成、贾建红、郭起珍、丁建成、田海霞、王新欢。本次为第一次修订。T/LLHT 0302021 1 核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理 1 范围 本文件规定了核桃的采收及采后处理、分级和包装、贮藏及运输。本文件适用于吕梁市核桃产业联合会核桃的采收及贮运操作。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少
4、的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 T/LLHT 0212021 核桃栽培与管理技术规范 术语和定义 T/LLHT 0312021 核桃栽培与管理技术规范 核桃丰产园坚果质量标准 3 术语和定义 T/LLHT 021-2021界定的术语和定义适用于本文件。4 采收 采收时期 果实完熟后采收。完熟标准是总苞(青皮)变成黄绿色，果实顶部出现裂缝，采收后容易剥离。核壳坚硬，呈黄白色。礼品2号、西林3号、香玲等纸皮核桃，坚果壳厚1.1cm或缝合线较松的品种应适
5、当提早采收，一般在9月1日前后；薄壳核桃，坚果壳厚1.1cm、缝合线紧的品种可适当推迟采收期，一般在白露前后；有些晚熟品种，如中林3号及强特勒采收时间在9月1520日。采收方法 4.2.1 人工采收 高大的老核桃树，用竹竿或长木杆敲落果实，要注意安全；矮化的核桃树，直接采摘。采收时按照从上至下、从内到外的顺序顺枝进行，避免损伤枝芽。同时拣除枯枝落叶、病果、烂果、外果皮开裂的核桃。4.2.2 机械采收 可利用采收机械摇震采收。5 采后处理 脱青皮 5.1.1 堆沤脱青皮 T/LLHT 0302021 2 采收后的核桃及时运到阴凉处或室内，按50cm左右的厚度堆集，上面加盖一层10cm左右的保温保
6、湿覆盖物。当青皮离壳或开裂达50%以上，用木棍敲击即可脱皮，对未脱皮的青果，可再堆沤至全部脱皮为止。一家一户的可以采取此方法。5.1.2 药剂脱青皮 将采收的青皮核桃先在0.3%0.5%的乙烯利水溶液中浸泡0.5min，或随堆积随喷洒，果堆上加盖一层厚10 cm左右的保温保湿覆盖物，温度控制在2931，相对湿度控制在80%90%，经过23d可脱青皮。早采收进行电商销售的鲜食核桃可采取此方法。5.1.3 机械脱青皮清洗 机械脱皮洗洗是目前的主要方法。核桃采收后36d内可采用脱皮机进行脱青皮。坚果破损率应5%。脱去青皮后的核桃，随即用机械清洗核桃表面残留的烂皮、单宁、污泥等污染物。一般用专用脱皮清
7、洗机械一次完成，已经脱皮的核桃不宜清洗，以免果内进水，不用任何化学添加剂。干燥 5.2.1 自然干燥 清洗好的核桃，放在阴凉通风处摊开，摊放厚度以不超过2层为宜，每天翻动23次，干燥至含水量降到8%以下时为止。5.2.2 机械烘干 采用烘干设备烘干一般需要48小时左右，温度要先低后高，前10小时控制在3540，中间30小时将温度升高到43，后期8小时温度降到40，检查烘干完成后停火。干燥核桃的标志是相互碰撞时声音脆响，敲开内部横隔膜极易折断，种仁内种皮颜色由乳白色变成淡黄褐色，核仁酥脆，坚果含水量不超过8%为止。6 分级和包装 分级 选择充分成熟、壳面洁净，缝合线紧密，无漏仁、虫蛀、出油、霉变
8、、异味等果，无杂质，按照T/LLHT 0312021核桃栽培与管理技术规范 核桃丰产园坚果质量标准的规定进行分级。包装 分级后的核桃用纸箱或麻袋进行包装。包装材料应干燥、洁净、无异味，能保护果品不受挤压。薄壳和厚壳核桃使用麻袋包装，纸皮核桃和薄壳核桃等使用瓦楞纸箱包装。7 贮藏 干藏法 将包装后的核桃坚果放在通风、阴凉、干燥处贮藏，适于短期存放，贮藏时间不超过第二年开春。冷藏法 将包装后的核桃放入冷库，贮藏温度34，相对湿度低于75%，适于长期存放。贮藏要求 定期通风、防止受潮。仓库地面铺设枕木，防止底部受潮。严禁与有毒、有异味、发霉以及其他 易于传播病虫的物品混合贮藏。入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。定期对产品进行检测，产品质量符合GB19300的规定。T/LLHT 0302021 3 8 运输 装卸 装卸时应轻拿轻放，不得淋雨。运输 8.2.1 运输要求 运输过程中温度保持5为宜，相对湿度低于75%。运输工具应洁净、干燥、无污染、无异味，应防雨防潮、防晒、防挤压。不应与有毒、有害和有异味的物品混装混运。8.2.2 堆码管理 货物应堆码整齐，包装件排平放实，包装箱应捆实扎紧，防止货物在运输中晃动。堆码时货物不应直接接触车的底板和壁板，货物与车底板及壁板之间须留有间隙。