1、 中国食品土畜进出口商会团体标准中国食品土畜进出口商会团体标准 T T/CFNA/CFNA 6 651513 3-2022022 2 胡椒的轻质果检测胡椒的轻质果检测 Light Berries Light Berries Test MethodTest Method in Blackin Black/White PepperWhite Pepper 2 202022 2-0 06 6-3030 发布发布 2022022 2-0 07 7-1 15 5 实施实施 中国食品土畜进出口商会中国食品土畜进出口商会 发布发布全国团体标准信息平台T/CFNA 6513-2022 I 目录 前言前言.II
2、 1 1 范围范围.1 2 2 原理原理.1 3 3 试剂试剂.1 4 4 仪器仪器.1 5 5 实验步骤实验步骤.1 6 6 计算公式计算公式.2 7 7 注意事项：注意事项：.2 全国团体标准信息平台T/CFNA 6513-2022 II 前言前言 本标准根据美国美国调味品协会 ASTA ANALYTICAL METHODS Method 14.2-Light Berries in Black and White Pepper 原理方法，结合检测过程中的实际操作，规范细化了具体操作要求。本标准由中国食品土畜进出口商会提出，委托商会调料分会制定。本标准核心起草单位：山东百佳食品有限公司、山东
3、庞大调味食品有限公司、韩城市宏达花椒香料有限公司、四川家和原味香料有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司。本标准主要起草单位：中华人民共和国梧州海关（南宁海关香料检测区域性中心实验室）、山东农业大学。本标准协同起草单位：通标标准技术服务（青岛）有限公司、海乐香辛料（济南）有限公司、山东万兴调味品有限公司、山东泰山立福食品科技有限公司、欧陆分析技术服务（青岛）有限公司、山东商业职业技术学院、济南海关、聊城海关、英联食品投资（中国）有限公司。本标准主要起草人：崔培恩、刘继华、吴耀军、苏绍涛、刘桂宁、孙秀东、李漪、袁秉康、乔旭光、卢晓明、李宁阳、郑振佳。本标准协同起草人：张明月、毛子奇、文旭娟、王
4、琦、陈永强、邵广阔、牛亚鑫、吕国强、王丽华、付建、杜国辉、韦伟、刘伟、朱秀焕、蒋国豪。本标准由中国食品土畜进出口商会及团标发起单位组织实施并解释。本标准由中国食品土畜进出口商会 2022 年 6 月 30 日批准。本标准自 2022 年 7 月 15 日起实施。全国团体标准信息平台T/CFNA 6513-2022 I 胡椒的轻质果检测胡椒的轻质果检测 1 1 范围范围 本标准规定了黑胡椒和白胡椒中轻质果含量的测定方法。本标准适用于测定黑胡椒和白胡椒中轻质果含量。2 2 原理原理 通过收集并测量浓度为 0.80-0.82 的酒精/水溶液中漂浮的胡椒果的重量，测定轻质/低密度胡椒果的重量比例。3
5、3 试剂试剂及材料及材料 3.1 乙醇溶液（可以用变性乙醇或异丙醇），在 20C 的条件下相对密度为 0.80-0.82（请参考注意事项 7.2）。3.2 吸墨纸或其他类似的吸收性材料。4 4 仪器仪器 4.1 天平称 精确度为 0.01 克。4.2 烧杯，容量为 600 毫升，格里芬低型，耐高温，建议直径约为 85 毫米，高度约为120 毫米。（请参考注意事项 7.1）5 5 实验步骤实验步骤 5.1 样品准备，按照 ASTA 14.0 方法清洁，去除杂质。5.2 分别取两份 50 克样品，并分别执行以下步骤：将每个样品放入 600mL 格里芬低型耐热玻璃烧杯中，并加入 300mL 醇溶液。
6、5.3 用勺子在烧杯中搅拌上述材料，然后静置两分钟，最后将漂浮的浆果捞出。5.4 重复上述搅拌、静置及捞出漂浮浆果的步骤，直到连续两次搅拌后不再有浆果浮出。注意，仅捞出实际漂浮的浆果。（见注意事项 7.3）5.5 将捞出的浆果表面残留的水分吸干，并将它们在纸巾或其他吸水材料上摊开。全国团体标准信息平台T/CFNA 6513-2022 II 5.6 风干一小时，然后将风干的轻质果称重，精确至 0.01 克，然后计算并报告轻质果的比重，精确至 0.1。（请参考计算部分）5.7 如果两组测定结果相差不超过 0.8，则应将两组测定结果取平均值，作为轻质果的比重。如果差异大于 0.8，则取第三个样品并测
7、定其中轻质果的重量。然后，计算三个检测结果的平均值，并以此作为轻质果含量的最终结果。6 6 计算公式计算公式 轻质果重量（克）轻质果比重=100 样品总重 （克）7 7 注意事项注意事项 7.1 可以使用其他的透明烧杯，但直径须在 75-100 毫米范围内，高度应该在 100-140 毫米范围内。7.2 推荐使用特殊变性酒精（SDA）3A、23A 或 30。7.2.1 SDA No.3A:5 加仑甲醇掺兑 100 加仑 95乙醇。7.2.2 SDA No.23A:10 加仑 USP 丙酮掺兑 100 加仑 95乙醇。7.2.3 SDA No.30:10 加仑甲醇掺兑 100 加仑 95乙醇。若
8、使用变性酒精或纯度未知的酒精，应首先测试溶剂的浓度，确保其在 0.80-0.82 之间。对于温度高于 20C 的温度的条件下进行的溶液制备以及测试，可参考下述对照表进行。绿色背景的数值是符合要求的数值。乙醇-水溶液在 20C 和 25C 条件下的比重对照表（摘自朗格化学手册，第 10 版，麦格劳-希尔出版社：纽约，1967 年）乙醇重量百分比（g/100g 溶液）乙醇的体积百分比（mL/100 mL 溶液）浓度(20C)浓度(25C)100 100.0 0.79074 0.78736 98 98.8 0.79688 0.79349 96 97.5 0.80280 0.79939 94 96.1
9、 0.80848 0.80507 92 94.7 0.81401 0.81060 90 93.3 0.81942 0.81600 88 91.8 0.82469 0.82128 全国团体标准信息平台T/CFNA 6513-2022 III 异丙醇-水溶液在 20C 条件下的比重对照表（摘自化学与物理学手册第 56 版，CRC 出版社：佛罗里达州博卡拉顿，1975 年）异丙醇重量百分比（克/100 克溶液）异丙醇的体积百分比（mL/100 mL 溶液）密度（20C）100 100.0 0.78620 96 97.2 0.79630 92 94.3 0.80610 88 91.3 0.81600 84 88.2 0.82580 7.3 一些胡椒果可能会悬浮在液体表面以下的一定距离处，这些不应被视为漂浮果。7.4 堆积指数/堆积密度是对松散或轻拍后的样品的重量与体积关系的度量（密度）。其与轻质果的百分比不同，也不能用作轻质果的比重指标，轻质果的重量测定考察的是样品中所含轻质果的重量。全国团体标准信息平台