1、 DBS 江苏省地方标准 DBS 32/0092016 食品安全地方标准 耳叶牛皮消制品 2016-12-23 发布 2017-02-01 实施 江苏省卫生和计划生育委员会 发 布 DBS 32/0092016 I 前 言 本标准系首次发布。DBS 32/0092016 1 食品安全地方标准 耳叶牛皮消制品 1 范围 本标准适用于耳叶牛皮消制品。2 术语和定义 2.1 耳叶牛皮消 系萝藦科鹅绒藤属植物（Cynanchum auriculatum royle ex wight）的根块。2.2 滨海白首乌 系原产于滨海的萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消的根块，其产地范围应符合DB32/T 2032地理
2、标志产品 滨海白首乌的要求。2.3 耳叶牛皮消制品 2.3.1 耳叶牛皮消片（粒）以耳叶牛皮消为原料，经清洗、挑选、去皮、切片、烘干、粉碎或不粉碎等工艺而制成的作为代用茶饮用的食品。2.3.2 耳叶牛皮消粉 以耳叶牛皮消为原料，经清洗、去皮、磨碎、除渣、沉淀、过滤、干燥、包装等工艺，但不经过任何化学方法处理，也不改变其淀粉内在的物理和化学特性，而制成的食品。3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 耳叶牛皮消：应新鲜、清洁，无病斑、无虫害、无霉变，并应符合 GB 2762、GB 2763 中薯类的规定。3.1.2 其他原辅料：应符合食品安全标准及相关规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1
3、的规定。DBS 32/0092016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 耳叶牛皮消片（粒）耳叶牛皮消粉 色泽 具有产品应有的色泽。取本品适量置于清洁干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味，口尝滋味。滋味、气味 具有产品应有的滋味、气味，无异味。组织状态 片（颗粒）状，无霉变。粉状，无结块，无霉变。杂质 无正常视力可见外来杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 耳叶牛皮消片（粒）耳叶牛皮消粉 水分，g/100g 12 GB 5009.3 酸度（干基），0T -20.0 GB 5009.239 3.4 污染物限量
4、 3.4.1 污染物限量应符合表 3 的规定。3.4.2 其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 耳叶牛皮消片（粒）耳叶牛皮消粉 铅（以 Pb 计），mg/kg 3.0 0.2 GB 5009.12 3.5 微生物限量 3.5.1 耳叶牛皮消粉致病菌限量应符合 GB 29921 中粮食制品的规定。3.5.2 耳叶牛皮消粉微生物限量还应符合表 4 的规定。表4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789
5、.3(平板计数法)样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.6 食品添加剂 3.6.1 耳叶牛皮消片（粒）：食品添加剂的使用应符合 GB 2760 中茶制品（包括调味茶和代用茶）的规定。3.6.2 耳叶牛皮消粉：食品添加剂的使用应符合 GB 2760 中食用淀粉的规定。DBS 32/0092016 3 4 其他 4.1 产品标签除符合 GB 7718、GB 28050 的规定外，还应注明配料表的原料名称为“耳叶牛皮消”。4.2 原料产地范围符合 2.2 定义要求的产品及其制品，可以称为“滨海白首乌”、“滨海白首乌片（粒）”、“滨海白首乌粉”，其配料表的原料名称可以为“耳叶牛皮消”或“滨海白首乌（耳叶牛皮消）”。_