1、x0态备w020Q/CJA金案专用章重庆健安食品有限公司企业标准Q/CJA0003S-2020动物性水产制品2020-05-27发布2020-06-06实施重庆健安食翳有限饲发布Q/CJA0003S-20203要求3.1原辅料3.1.1鲜（冻）鱼鳅：应符合GB2733的规定。3.1.2其他原辅料：应符合国家相关标准及有关规定的要求。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽与外观具有本品固有色泽，均匀一致，无霉变将样品置于洁净白色容器气味与滋味具有本品周有的气味和滋味，无异味中，在光线充足的条件下目测、杂质无正常视力可见外米杂质鼻嗅3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化
2、指标项目指标检验方法无机砷（以As计）/(mg/kg)0.1GB5009.11溯铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB5009.12镉（以Cd计）/(mg/kg)下0.1GB5009.15甲基汞”（以Hg计）/(mg/kg)0.5GB5009.17N-二甲基亚硝胶/（g/kg)3.5GB5009.26铬（以Cr计）/(mg/kg)2.0GB5009.123多氯联苯(mg/kg)0.5GB5009.190酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)N0.25GB5009.227水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。3.4致病菌限量应符合表3的规定。表3致病菌限量采样方案“及限量（若非指定，均已/25g或/25mL表示）项目检验方法ncM沙门氏南00GB4789.4副溶血性弧南51100 MPN/g1000 MPN/gGB4789.7金黄色葡萄球菌5100 CFU/g1000CF/gGB4789.10第二法样品的分析及处理按GB4789.1执行.2
