1、15.01T/GTBJ馆陶县白酒协会团体标准T/GTBJ001S-2022蒸 馏 酒2022 年 1 月 10 日发布2022 年 1 月 10 日实施馆陶县白酒协会-发布发布全国团体标准信息平台前言本标准的编写格式符合 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒，参考了推荐性国家标准 GB/T 11856-2008白兰地。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北乾隆御酒业有限公司提出归口。本标准起草单位：馆陶县白酒协会
2、、河北乾隆御酒业有限公司本标准主要起草人：张怀镇。本标准由馆陶县白酒协会负责解释本标准于 2022 年 1 月 10 日首次发布。全国团体标准信息平台蒸蒸 馏馏 酒酒1 1 范围范围本标准规定了蒸馏酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标淮适用于以水、黑小麦、高粱、枸杞、大枣为原料，黑小麦、高粱粉碎后，与蒸制的稻壳、酒糟、果泥（枸杞、大枣加水蒸煮而成）按比例混合，经蒸煮、没热水、摊晾、加酒曲发醇、蒸馏、储存、勾调或不勾调、储存、灌装、贴签而成的蒸馏酒。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅
3、注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB/T 8231
4、高粱GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装，运输、贮存GB/T 18672 枸杞JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法3 3 技术要求技术要求3.13.1 原辅料要求原辅料要求3.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。全国团体标准信息平台3.1.2 大枣应符合 GB/T 5835、GB2762、GB2763 的规定。3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 黑小麦应符合 GB 2715
5、的规定。3.1.5 高梁应符合 GB/T 8231、GB 2715 的规定。3.1.6 稻壳应干净、无霉变、无污染。3.1.7 酒曲应符合国家食品安全要求。3.23.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 1 感官要求感官要求项目要求检验方法色泽和外观无色透明或微黄，有光泽，无沉淀，无悬浮物GB/T 10345香气具有特有的酒香，香气协调，无异味口味入口纯正，口味较净风格具有本酒特有的风格3.33.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表表 2 2 理化指标理化指标项目指标检验方法酒精度/（%VOL)3065GB 5009.225甲醇（g/L)2.0GB 5009.266氰化物
6、（以 HCN 计）/（mg/L)8.00GB 5009.36铅（以 Pb 计）/(mg/L)0.4GB 5009.12甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。3.43.4 净含量净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法要求。按 JJF 1070 规定的方法测定。4 4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。全国团体标准信息平台5 5 检验规则检验规则按 GB/T 10346 规定的方法执行。6 6 标识、包装、运输、贮存标识、包装、运输、贮存6.16.1 标识标识按 GB 2757、GB/T 10346 规定执行。6.26.2 包装、运输、贮存包装、运输、贮存按 GB/T 10346 的规定执行。全国团体标准信息平台