1、 ICS 65.020.20 CCS B 05 团体标准 T/FJJC 0012023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑 Technical specification for Juncao edible and medicinal mushroom cultivation Macrocybe gigantea 2023-05-11 发布 2023-05-15 实施 福建省菌草开发工程协会 发 布全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境.2 5 栽培时间.2 6 栽培设施.2 7 原辅材料.3
2、8 栽培工艺.3 9 栽培技术要点.3 10 病虫害防治.5 参考文献.6 I 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 前言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家菌草工程技术研究中心提出。本文件由福建省菌草开发工程协会归口。本文件起草单位：福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建省标准化研究院、福建正原菌草国际合作有限公司、三明市农业科学研究院、顺昌县农业农村局科教站、福建顺昌新菌都菇业发展有限公司、宁德市蕉城区硒源食用菌专业合作
3、社、顺昌兴旺家庭农场、福建将乐禾生原生态菌业有限公司。本文件主要起草人：林冬梅、林占熺、李晶、梁静、王秋芳、罗海凌、林兴生、张双双、刘朋虎、罗德金、林辉、蔡杨星、林应兴、王圣铕、苏德伟、林占森、谢蓉、林桂荣、周天梨、罗情情、卢仁清、张煜隆、刘艳玲、李治君、黄流塘、林良辉。II 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 菌草栽培食药用菌技术规范 巨大口蘑 1 范围 本文件规定了菌草栽培巨大口蘑的产地环境、栽培设施、原辅材料、栽培时间、栽培工艺、栽培技术要点、病虫害防治等。本文件适用于采用菌草为主要栽培料的巨大口蘑的覆土栽培。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本
4、文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 菌草 Juncao 可以作为栽培食用菌、药用菌培养基的草本植物。3.2 巨大口蘑Macrocybe gigantea 金福
5、菇 大伞菇 鸡丝菇 白松茸 属担子菌门、蘑菇目、口蘑科、大伞菇属，子实体大型簇生的大型真菌。注：野生子实体多发现于福建、广西、云南、广东、台湾等地。3.3 栽培种 cultivated spawn 生产种 由原种扩大培养而成的菌丝体纯培养物。注：栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，也称三级种。来源：GB/T 12728-2006，2.5.9，有修改 1 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 3.4 菌糟 spent mushroom substrate 菌糠 菌渣 栽培食药用菌后的培养料。3.5 后熟 postripeness 当菌丝满袋后，保持或调低培养温度继续培养，最大限
6、度地分解基质，为子实体转化积蓄充足营养的过程。4 产地环境 4.1 选址 应选择交通方便、水源清洁和电力供应充足、环境干净、远离污染源（工矿企业、动物养殖场、垃圾场等）的地点。产地环境质量应符合 NY/T 5010 的要求。4.2 布局 应结合当地的环境和条件进行总体布局，生产区与生活区严格分开。生产区可分为：原料晒场与仓库、菌种室、制袋室、灭菌室、冷却室、接种室、发菌室、菇房/菇棚、分拣包装室、冷库等。5 栽培时间 5.1 工厂化栽培可全年安排。5.2 农法（季节性）栽培应选择自然温度在 20 33 的季节下栽培，一般安排每年的 4 月至 7 月，可根据当地气候和地理环境调整时间。6 栽培设
7、施 6.1 工厂化栽培 6.1.1 菇房应具有保温、保湿和空气交换功能，每座菇房面积 50 m2150 m2。6.1.2 菇床层数 4 层或 5 层，层间距 0.6 m，底层离地面大于等于 0.2 m，顶层离房顶大于等于 l.0 m，双边操作的菇床宽度为 0.85 m1.55 m，单边操作的菇床宽度为 0.7 m0.8 m，长度因地制宜。6.1.3 菇床之间每条通道两端开上下纱窗一对，上窗离房檐 0.5 m，下窗离地面 0.2 m，窗大小为 0.4 m0.5 m。6.2 农法（季节性）栽培 6.2.1 菇棚采用钢架或竹架搭建，用透光率 20%30%的遮阳网或草帘覆盖。6.2.2 菇棚宜坐北朝南
8、，宽 5 m7 m，长 15 m50 m，高 2 m2.5 m。2 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 6.2.3 当菇棚采用阴畦时，地面下挖 0.3 m0.5 m，畦宽 0.8 m1.0 m，畦长因地制宜；当菇棚采用阳畦时，畦宽 0.8 m1.0 m，畦长因地制宜。7 原辅材料 7.1 菌草：应干燥、洁净、无病虫害、无腐烂、无霉变、无异味。7.2 麦麸：应符合 NY/T 119 的要求。7.3 石膏：应符合 GB/T 5483 的要求。7.4 海鲜菇菌糟：应无病虫害、无异味、无腐烂。7.5 栽培种：应无杂菌污染、无病虫害、无异味、无异物、菌龄合适。7.6 水：应符合 GB 57
9、49 的要求。7.7 塑料袋：应符合 GB 4806.7 的要求。8 栽培工艺 巨大口蘑栽培工艺见图 1。图1 巨大口蘑栽培工艺 9 栽培技术要点 9.1 培养料制备 选择表 1 中的任意一种配方，按比例要求分别称取适量菌草、玉米芯、海鲜菇菌糟、麦麸、石灰、石膏，均匀混合后，加入适量的水，使其含水量达 60%。表1 菌草栽培巨大口蘑培养料配方 序号 巨菌草 芦竹 五节芒 芒萁 玉米芯 麦麸 海鲜菇菌糟 石灰 石膏 配方 1 50%28%20%1%1%配方 2 28%50%20%1%1%配方 3 28%50%20%1%1%3 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 序号 巨菌草 芦竹
10、五节芒 芒萁 玉米芯 麦麸 海鲜菇菌糟 石灰 石膏 配方 4 28%50%20%1%1%配方 5 28%50%20%1%1%配方 6 28%20%15%35%2%9.2 装袋 9.2.1 栽培袋宜选用（1724）cm（3345）cm（0.0040.005）cm 的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。9.2.2 将制备好的培养料装入袋中，装料松紧度一致，培养料紧贴袋壁，再用套环和过滤菌盖封口。9.3 灭菌 9.3.1 高压灭菌 将聚丙烯料袋放入高压灭菌装置中，压力升至 0.11 MPa0.15 MPa，保持 4 h6 h，灭菌结束后自然降压至常压时，可打开灭菌锅取出菌袋。9.3.2 常压灭菌 将聚乙烯料袋放入
11、常压灭菌装置中，温度上升至 100，保持 12 h16 h。待锅内温度下降至 50 后，取出菌袋。9.4 接种 9.4.1 当菌袋温度降至 25 方可开始接种。9.4.2 将料袋放入接种箱或接种室中，用气雾消毒剂熏蒸 30 min 或 30 w 紫外线灯照射 30 min。按无菌操作接种，去除 2 cm 厚度的表层菌种，将菌种分成玉米粒大小后使用。9.5 菌丝培养 9.5.1 将接种后的料袋置于培养框中，并放于发菌室，发菌室环境光线以黑暗或微光为宜，环境温度20 26，空气相对湿度 60%70%，每天早晚各通风 1 次，每次 1 h。9.5.2 菌丝培养 50 d60 d 后可长满菌袋，菌丝满
12、袋后不能立即进入脱袋覆土阶段，应再放置 1 个月至 3 个月进行后熟，使其达到生理成熟。9.6 脱袋覆土 9.6.1 脱去塑料菌袋后，将菌袋直立或卧式摆放在菇床或地畦中，保持菌袋表面平整，每平方米菇床摆放 5070 袋菌袋。9.6.2 选择团粒结构、孔隙多、保水性能好、含有适量腐殖质的颗粒土壤，如田土、菜园土、泥炭土等，将土壤均匀铺撒在料袋上方，土层厚度 2.5 cm3.5 cm。9.6.3 覆土后保持覆土层土壤湿润，以手握土壤时水溢出但不滴下为宜，栽培场所内空气相对湿度保持在 85%95%。9.7 出菇管理 9.7.1 湿度管理 4 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 9.7.
13、1.1 覆土后 8 d12 d，待土壤内布满浓白菌丝后，应控制空气相对湿度 85%90%。9.7.1.2 根据子实体大小和气候调节喷水量。在菇蕾形成之前不喷水；待子实体高度约 3 cm5 cm 时可适量用喷雾设备进行喷水，每天 1 次，不应向菇蕾直接喷水，同时增加通风量，保持空气湿度 80%90%。9.7.2 通风管理 工厂化栽培可设置自动通风。农法（季节性）栽培每天早晚定时通风 2 次，每次 0.5 h1 h。9.7.3 温度管理 工厂化栽培应控制菇房温度 26 28。农法（季节性）栽培应控制菇棚温度 26 32。9.7.4 光线管理 适当增加光照，控制光照强度 200 Lx800 Lx。9
14、.8 采收 9.8.1 待子实体菌柄长 10 cm15 cm、菌盖肥厚坚实、大小为 5 cm8 cm（尚未开伞）即可采收。9.8.2 采收时，手轻握菌柄基部、整丛拔起，或用干净刀片切下菇体，切勿触碰正在生长的小菇体。9.8.3 采收后可削去基部残留，或从中间分开后进行包装上市，也可烘干后储藏。10 病虫害防治 10.1 菌丝培养阶段 菌袋初期发生绿色木霉、细菌等杂菌感染时，可拣出重新与新料混合装袋，灭菌后使用；中后期发生小面积杂菌感染时，可留用继续出菇。菌袋发生链孢霉感染时，应及时拣出进行焚烧或深埋处理。出现虫害时，应及时拣出埋掉。10.2 覆土阶段 出现白石膏霉时，应及时喷撒过磷酸钙，并加大通风；覆土后表面长出绿色木霉时，应增加通风次数。10.3 出菇阶段 菌袋发现菇蚊、菇蝇侵害时，应及时清除，并在菇房内悬挂粘虫黄板或安装灭虫灯等，以物理手段诱杀、控制，不应向子实体喷洒任何化学药剂。5 全国团体标准信息平台T/FJJC 0012023 参考文献 1 DB51/T 1401-2011 金福菇生产技术规程.2 DB36/T 907-2016 金福菇栽培技术规程.3 DB45/T 1758-2018 金福菇栽培技术规程.4 DB44/T 1408-2014 巨大口蘑无公害生产技术规程.5 DB35/T 1484-2014 菌草栽培灵芝技术规范.6 全国团体标准信息平台