1、ICS67.100CCS X16IMAS团体标准T/IMAS 0542023巴氏杀菌马乳Pasteurized horse milk2023-01-05 发布2023-01-06 实施内蒙古标准化协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/IMAS 0542023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由乌拉特中旗阿度马业有限公司提出。本文件由内蒙古标准化协会归口。本文件起草单位：包头轻工职业技术学院、乌拉特中旗阿度马业有限公司、内蒙古蒙古马健康产业有限公司、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、阿巴嘎旗黑令哈日马业
2、有限公司、乌拉特后旗戈壁银根驼马牧业有限公司、达茂旗朝和日马健康产业有限公司、苏尼特左旗双峰驼马牧业科技有限公司、东乌珠穆沁旗希日嘎马业有限公司、西乌珠穆沁旗萨日乐马业有限公司、克什克腾旗冲奔驼马牧业有限公司、太卜寺旗阿格塔马牧业有限公司、内蒙古蒙古马乳业股份有限公司、内蒙古蒙医密码健康产业有限公司、内蒙古马学会。本文件主要起草人：鲁永强、德孟克毕力格、呼日查、胡晓蓉、王文磊、苏达拉其、金太、宝乐尔、图力古尔、唐苏格、代庆、扎那、巴振宇、陈苏力德。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/IMAS 05420231巴氏杀菌马乳1范围本文件规定了巴氏杀菌马乳的术语和定义、技术要求、生产加工过程
3、的卫生要求、标签与标志、包装、运输和贮存。本文件适用于全脂巴氏杀菌马乳。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB
4、4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.39食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量DBS 15/0
5、11食品安全地方标准 生马乳JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。巴氏杀菌马乳pasteurized horse milk仅以生马乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。4技术要求原料要求生马乳应符合DBS 15/011的要求。感官要求感官要求应符合表1的规定。全国团体标准信息平台T/IMAS 05420232表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有马乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块，无沉淀，无正常视力可见杂
6、质或异物。理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质/（g/100g）1.6GB 5009.5脂肪/（g/100g）0.65GB 5009.6乳糖/（g/100g）6.0GB 5009.8非脂乳固体/（g/100g）7.8GB 5413.39酸度/（T）618GB 5009.239污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。微生物限量4.6.1致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4.6.2微生物限量还应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）
7、检验方法ncmM菌落总数5251041105GB 4789.2大肠菌群5215GB 4789.3平板计数法a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，净含量检验按JJF 1070的规定执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。6标签与标志、包装、运输和贮存标签与标志6.1.1产品标签标示应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1.2应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“
8、鲜马奶”或“鲜马乳”。包装产品包装应严密，不得有漏液现象，产品的包装容器与材料应符合相应的安全标准和有关规定。全国团体标准信息平台T/IMAS 05420233运输和贮存6.3.1运输工具及贮存场所应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输或同库存放。6.3.2产品堆放时应有托盘或垫板，与地面距离 10 cm 以上，与墙壁距离 20 cm 以上。6.3.3巴氏杀菌马乳应冷藏，贮存和运输温度为 0 6。全国团体标准信息平台T/IMAS 05420234参考文献1 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法全国团体标准信息平台