1、ICS 67.140.10X 55永顺莓茶Yongshun Meicha2021-10-31 发布2021-12-01 实施湖南省茶叶学会发 布团体标准T/HNTI 0412021全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HNTI 0412021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分类、分级与实物标准样.25要求.26试验方法.37检验规则.48标志、标签、包装、运输和贮存.5附录 A（规范性）莓茶中二氢杨梅素和杨梅素含量的测定方法.6参考文献.8全国团体标准信息平台T/HNTI 0412021II前言本文件依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1
2、 部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。本文件由永顺县农业农村局提出。本文件由湖南省茶叶学会归口。本文件起草单位：湖南农业大学、永顺县农业农村局。本文件主要起草人：禹利君、向阳、萧力争、刘仲华、史云峰、李家健、赵野、向加林、向大林、熊文玉、黄建安、牛丽、李敏。全国团体标准信息平台T/HNTI 04120211永顺莓茶1范围本文件规定了永顺莓茶的术语和定义、产品分类、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于永顺莓茶的生产与流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中
3、的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1091 代用茶NY/T
4、 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则NY/T 2140 绿色食品 代用茶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则T/ZMX 002 张家界莓茶 感官评审办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1永顺莓茶Yongshun Meicha以湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县行政区域内栽培或野生的显齿蛇葡萄（Ampelopsisgrossedentata）鲜叶和嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、滚炒、松包、闷黄、摊晾、干燥等工序加工而成，具备条索弯曲、色泽银白、汤色黄亮、叶底绿黄明亮、茎叶细软等品质特征的饮品。全国团体标准信息平台T/HNTI 041202123.2原叶莓茶 primary
5、 Meicha采摘显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）的鲜叶和嫩茎加工而成的保留了原材料基本形态的莓茶产品。3.3袋泡莓茶 bag of Meicha茎叶长度在0.5 cm1.0 cm的莓茶，按照袋泡茶加工标准、用过滤材料包装而成。3.4白霜 silvery-white crystals显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）的鲜叶及嫩茎经加工，二氢杨梅素析出，布满莓茶表面，呈银白色。4产品分类、分级与实物标准样4.1分类分为原叶莓茶与袋泡莓茶。4.2分级4.2.1原叶莓茶根据原料嫩度、加工工艺及成品品质特征，分为特级、一级、二级三个级别。4.2
6、.2袋泡莓茶不分级。4.3实物标准样4.3.1各等级按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，为各等级产品品质要求的最低限。4.3.2实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。4.3.3实物标准样采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，每三年更换一次。4.3.4实物标准样由永顺县农业农村局监制。5要求5.1基本要求5.1.1具有莓茶产品正常的色、香、味。5.1.2不着色，无任何添加剂，无异味，无劣变。5.1.3符合 GH/T 1091 的规定。5.2感官品质应符合表1的要求。表 1感官品质全国团体标准信息平台T/HNTI 04120213类别等级外形内 质香气滋味汤色叶底原叶莓茶特级紧细卷曲，芽
7、叶相连，匀整，满披白霜清香、高长甘醇，清凉黄亮细嫩，黄亮一级茎叶相连，多皱折叶，尚匀，微黄、白霜显清香较浓甘醇黄亮较嫩，深黄，较亮二级叶皱折，多茎梗，尚匀，青黄稍深清香尚浓甜醇黄亮摊叶带梗，青黄尚亮袋泡莓茶不分级紧细稍弯曲，微黄、白霜显清香较浓甘醇黄亮较嫩，深黄5.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目原叶莓茶袋泡莓茶特级一级二级水分/（质量分数）7.0总灰分/（质量分数）7.59.010.010.0二氢杨梅素/（质量分数）25.020.015.020.05.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.5安全指标5.5.1污染物限量应
8、符合GB 2762的规定。5.5.2农药最大残留限量应符合GB 2763、NY/T 2140的规定。6试验方法6.1感官品质按T/ZMX 002的规定执行。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3的规定执行。全国团体标准信息平台T/HNTI 041202146.2.2总灰分按GB 5009.4的规定执行。6.2.3二氢杨梅素按本文件附录A规定的方法执行。6.3净含量按JJF 1070的规定执行。6.4安全指标6.4.1污染物限量按GB 2762的规定执行。6.4.2农药最大残留限量按GB 2763、NY/T 2140的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和
9、加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。7.1.2抽样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、二氢杨梅素含量、净含量、包装和标签。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章所要求的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时
10、。7.3判定规则7.3.1按本文件第 5 章要求进行，所有检验项目合格，可判定为合格产品。7.3.2检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。全国团体标准信息平台T/HNTI 041202158标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1产品标志、标签应符合 GB 7718 的要求，运输包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定，食品标识管理规定见国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定。8.1.2有机认证、绿色认证、地理标志等专用标志应在获得资格后按国家有关规定使用。8.2包装8.2.1应符合 GH/T 10
11、70 的规定。8.2.2包装材料应符合 NY/T 1999 中 3.1 的规定。8.3运输8.3.1各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输产品时应避免日晒、雨淋。8.3.3不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。8.3.4符合 NY/T 1999 的规定。8.4贮存应符合NY/T 1999的规定。8.5保质期本产品在上述运输和贮存条件下，保质期为36个月。全国团体标准信息平台T/HNTI 04120216AA附录A（规范性）莓茶中二氢杨梅素和杨梅素含量的测定方法A.1方法概要样品经70甲醇浸提后，采用高效液相色谱（high performance liquid
12、 chromatography,HPLC）法测定，以外标定量测定二氢杨梅素、杨梅素的含量。A.2试剂A.2.1甲醇。A.2.2超纯水。A.2.3乙酸，优级纯。A.2.4乙腈（C2H3N），色谱纯。A.2.5二氢杨梅素纯度为99.25（HPLC），杨梅素纯度为99.57（HPLC）。A.2.6以色谱纯乙腈为溶剂，配制二氢杨梅素母液浓度1985 g/mL、杨梅素母液浓度1991.4 g/mL；置于4 冰箱储存，有效期1个月；在此基础上配制二氢杨梅素、杨梅素混合标准溶液及系列梯度稀释液。A.3仪器和设备A.3.1分析天平，感量0.1 mg。A.3.2超声波振荡洗涤器。A.3.3德尔CG001粉碎机。
13、A.3.4茶叶筛分机。A.3.5高效液相色谱仪，配有紫外检测器或者二极管阵列检测器。A.4高效液相色谱法测定A.4.1二氢杨梅素、杨梅素HPLC检测方法建立A.4.1.1标准品溶液系列梯度浓度配制以色谱纯乙腈为溶剂，配制二氢杨梅素、杨梅素母液浓度分别为1985 g/mL、1991.4 g/mL；再进行10个浓度的梯度稀释；二氢杨梅素标准品溶液浓度依次为0.9166 g/mL、1.9531 g/mL、3.9062g/mL、7.8125 g/mL、15.625 g/mL、31.25 g/mL、62.5 g/mL、125 g/mL、250 g/mL、500 g/mL；杨梅素标准品溶液浓度依次为0.4
14、883 g/mL、0.9166 g/mL、1.9531 g/mL、3.9062 g/mL、7.8125 g/mL、15.625 g/mL、31.25 g/mL、62.5 g/mL、125 g/mL、250 g/mL。A.4.1.2二氢杨梅素、杨梅素HPLC分析方法的建立全国团体标准信息平台T/HNTI 04120217色谱条件：色谱柱为 C18 柱，4.6 mm250 mm；柱温为30；取二氢杨梅素、杨梅素混合标准溶液的10个梯度浓度依次进样，进样体积10 L；检测器：二极管阵列（PDA）；检测波长：二氢杨梅素（292 nm），杨梅素（375 nm）；流动相：2乙酸水溶液（A相）乙腈（B相）=
15、5050；流速为1 mL/min；检测时间为12 min。二氢杨梅素保留时间为3.6 min左右，杨梅素保留时间为7.1 min左右。以峰面积（A）为纵坐标，二氢杨梅素、杨梅素的浓度为横坐标分别做标准曲线，在线性范围内计算标准方程，相关系数不低于0.999。Y=a*X+b，其中Y=峰面积（A），X=浓度（g/mL），a、b是方程系数。二氢杨梅素、杨梅素标准曲线浓度范围分别为：15.625 g/mL500 g/mL、0.4883 g/mL125 g/mL。A.4.2莓茶样品二氢杨梅素、杨梅素的HPLC检测A.4.2.1莓茶样品前处理A.4.2.1.1样品干物率测定莓茶样品粉碎过40目筛，称取筛底
16、莓茶样3.000 g，重复取样3次，按照国标GB/T 5009.3“食品中水分的测定”方法进行，计算干物率。A.4.2.1.2样品浸提莓茶样品粉碎过40目筛，称取筛底莓茶样2.000 g，加70甲醇30 mL，超声波浸提10 min，4000r/min离心5 min，上清液移取至100 mL容量瓶中，沉淀加70甲醇30 mL再超声浸提一次，合并两次上清液，70甲醇定容至100 mL，每个样品重复浸提3次。A.4.2.2二氢杨梅素、杨梅素的HPLC检测A.4.2.2.1浸提好的莓茶样品溶液，稀释20倍后过0.45 m有机系过滤膜，进样体积10 L，重复进样3次4次，对峰面积积分。各样品峰面积代入二氢杨梅素、杨梅素标准曲线方程，计算出待测样品浓度c（g/mL）。再将此浓度值代入如下公式（1）中，计算样品中二氢杨梅素、杨梅素含量。A.4.2.2.2试样中二氢杨梅素、杨梅素的含量按式（1）计算：1000mkVcX（1）（1）式中：X 试样中待测组分含量，单位为毫克每克（mg/g）；c 由标准曲线得出的试样液中待测物的质量浓度，单位为微克每毫升（g/mL）；V 试样定容体积，单位为毫升（mL）；