1、ICS65.020.20CCS B 31团体标准T/XJY 13062023湘江源 茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输Code for posthavest handling and storage and transportation of Xiangjiangyuannightshade vegetables2023-4-1 发布2023-4-1 实施湖南省蔬菜协会发 布全国团体标准信息平台T/XJY 13062023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14预冷.15去杂去泥.16分级与包装.17贮藏.28出库.29运输.210其他.2附录 A（资料性）“湘江源”茄果类蔬
2、菜的等级规格.4附录 B（资料性）“湘江源”茄果类蔬菜入、出库记录.5参考文献.6全国团体标准信息平台T/XJY 13062023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。本文件主要起草单位：湖南省蔬菜研究所、湖南农业大学、株洲市农业综合服务中心、邵阳市农业科学院、平江县农业农村局、湘西土家族苗族自治州农业科学研究院。本文件主要起草人：梁成亮、袁祖华、李亚荣、杨莎、陈文超、张竹青、罗华、张弓、雷艳、欧立军、周书栋、李鑫、郑井元
3、、杨博智、刘周斌。全国团体标准信息平台T/XJY 130620231湘江源 茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输1范围本文件规定了“湘江源”茄果类蔬菜的预冷、去杂去泥、分级与包装、贮藏、出库、运输以及其他等技术要求。本文件适用于“湘江源”茄果类蔬菜的采后处理与贮藏运输。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则NY/T 658 绿色食品 包装通用准则T/XJY 1301
4、 湘江源 蔬菜低温包装规范T/XJY 1302 湘江源 蔬菜常温包装规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。湘江源 xiangjiangyuan湖南省级蔬菜区域公用品牌，“湘江源”产地为 “湘江源”蔬菜公用品牌建设规划（2020-2022 年）所限定的范围，即东经111至117、北纬25至27之间的永州、郴州和衡阳三市现辖行政区域。湘江源茄果类蔬菜nightshade vegetables of xiangjiangyuan湘江源茄果类蔬菜是“湘江源”蔬菜公用品牌授权基地生产的辣椒、番茄、茄子。4预冷鲜食辣椒、番茄、茄子采收后应进行预冷处理。真空预冷宜在25分钟30分钟内将产品中心点温度降
5、到710。冷藏库预冷温度913，相对湿度90%95%，宜在8小时内将产品中心点温度降到913。5去杂去泥采后剔除病、虫、伤果，去除果面的泥沙，达到感观洁净。6分级与包装基本要求需要立即上市的辣椒、番茄、茄子，经采后处理，应立即在预冷库中进行分级与包装。需要经过贮藏的产品，分级与包装应在出库之前冷藏库中进行。产品要求全国团体标准信息平台T/XJY 130620232每一包装批次应为同一品种；应具有该品种固有的形状、色泽、口感和风味；无腐烂，无明显病虫斑、机械损伤、冻害和其他伤害。等级规格不同茄果类蔬菜的等级规格见附录A。包装产品包装应符合NY/T 658的规定。运输与配送包装应分别符合T/XJY
6、 1301和T/XJY 1302的规定。同一包装箱内应为同一等级的产品，每一包装上应注明产品名称、标准编号、“湘江源”专用商标、生产单位名称、产地、等级规格、净含量、采收及入库时间等标识。7贮藏场地消毒贮藏场地应符合GB/T 26432的规定。贮藏前应对贮藏场所和用具进行彻底清扫和消毒，并进行通风。应检修所有设备，使设备处于良好工作状态。入库入库周转箱应符合GB/T 5737的规定。预冷处理完成后的茄果类产品，轻轻放入贮藏专用的周转木箱、塑料箱、纸箱，箱内衬纸或塑料袋，果与果摆放整齐紧密。装运移库过程中避免机械伤。堆垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底应加托盘或垫层（10厘米15厘
7、米）。垛间距应20厘米、垛与墙壁间应30厘米，垛顶部不得超过冷库吊顶风机底边的高度。靠近蒸发器和冷风口的部位应遮盖，防止冷害和冻害。库房管理夏季辣椒、番茄、茄子的贮藏适温为1012，适宜湿度90%95%；秋季的贮藏适温为911，适宜湿度90%95%。在温度912、湿度90%95%的贮藏条件下，青椒、茄子、番茄贮藏期限一般为25天30天，红椒贮藏期限一般为7天以内。不可超期贮藏，及时出库运销。贮藏期间每1小时2小时测定并记录贮藏库内的温度和相对湿度，检查冷库机组的运转情况。冷藏库内需每隔2天3天随即抽检一次，定期检查，及时剔除有质量问题的产品，并做好相关记录。8出库出库应遵照“先进先出”的原则进
8、行检查。贮后出库的产品要求无病、伤果，具有原有色泽和风味。装卸时应轻拿轻放，防止机械损伤。剔除有质量问题的产品和杂质后，进行分级与包装。方法及要求见6 分级与包装。9运输常温运输短途运输（从采收到集散中心不超过5小时）时可采用常温运输，同时产品打包装箱时每箱放入已做隔水处理的冰瓶或冰袋2个3个。产品运输途中要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。冷链运输长途（运输时长超12小时）运输或夏天运输时应采用冷藏运输。冷藏运输要求：冷藏车内温度应控制在710，相对湿度应控制在90%95%，并附有记录；车辆应清洁、卫生、无污染、无异物，不允许与释放乙烯的果蔬（香蕉、苹果、梨等）混装。10
9、其他全国团体标准信息平台T/XJY 130620233废弃物处理采收、分级、包装、预冷、贮藏及出库过程中产生的垃圾分类后按无害化处理。记录与保存10.2.1记录详细记录茄果类蔬菜品种的名称、产地情况及蔬菜鲜菜处理数量、产品批次、消毒记录、贮藏和运输、包装及配送记录等。详见附录B。10.2.2保存采后处理与贮藏运输记录至少保存3年以上。全国团体标准信息平台T/XJY 130620234AA附录A（资料性）“湘江源”茄果类蔬菜的等级规格A.1“湘江源”辣椒“湘江源”辣椒的等级规格见表A.1。表 A.1“湘江源”辣椒的等级规格等级等级要求允许误差范围特级外观一致，果柄、萼片和果实呈该品种固有的颜色，
10、色泽一致；质地脆嫩；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂。按质量计，特级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。一级外观基本一致，果柄、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤。按质量计，一级允许有 12%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。二级外观基本一致，果柄、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤。按质量计，二级允许有 15%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。A.2“湘江源”茄子“湘江源”茄子的等级规格见表A.2。表 A.2“湘江源”茄子的等级
11、规格等级感官要求允许误差范围特级大小整齐，整齐度95%；果形规则；色泽均匀一致；果实坚实，富有弹性；表皮光洁，无机械伤。按质量计，允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。一级大小较整齐，整齐度93%；果形基本规则；色泽基本一致；果实坚实，富有弹性；表皮较光洁，无明显机械伤。按质量计，允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。二级大小较整齐，整齐度90%；果形较规则；色泽较均匀；果实较坚实，弹性稍差；无明显机械伤。按质量计，一级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。A.3“湘江源”番茄“湘江源”番茄的等级规格见表A.3。表 A.3“湘江源”
12、番茄的等级规格等级感官要求允许误差范围特级大小整齐，整齐度95%；果形规则；色泽均匀一致；果实坚实，富有弹性；表皮光洁，无机械伤。按质量计，允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。一级大小较整齐，整齐度93%；果形基本规则；色泽基本一致；果实坚实，富有弹性；表皮较光洁，无明显机械伤。按质量计，允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。二级大小较整齐，整齐度90%；果形较规则；色泽较均匀；果实较坚实，弹性稍差；无明显机械伤。按质量计，一级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。全国团体标准信息平台T/XJY 130620235附录B（资料性）“湘江源”茄果类蔬菜入、出库记录品种名称产地入库数量产品批次消毒记录贮藏记录运输记录包装记录配送记录全国团体标准信息平台T/XJY 130620236参考文献1湖南省人民政府办公厅关于印发湖南省对接粤港澳大湾区实施方案（2020-2025年）的通知(湘政办发20208号)全国团体标准信息平台