1、ICS 67.080.10 B 31 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 7272011 清镇酥李 Qingzhen Su-Plum 2011-09-06 发布 2011-09-06 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 7272011 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.2 5 要求.2 5.1 感官要求.2 5.2 等级.2 5.3 理化指标.3 5.4 卫生指标.3 5.5 容许度要求.3 6 检验方法.3 6.1 外形、等级检验.3 6.2 理化指标测定.3 6.3 果实检疫检测.4 7 检验规则.
2、4 7.1 组批.4 7.2 取样方法.4 7.3 检验分类.4 7.4 判定规则.4 8 标志、标签、包装、运输和贮藏.5 8.1 标志、标签.5 8.2 包装.5 8.3 运输.5 8.4 贮藏.5 DB52/T 7272011 II 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由清镇市特色产业办公室归口。本标准主要起草单位：贵州省清镇市特色产业办公室。本标准参加起草单位：贵州省社会科学院、贵州省畜牧兽医学校、贵州省疾病控制中心。本标准主要起草人：雷阳、潘月华、胡跃、李发耀、周代红、曹继光、张羽桥。DB52/T 7272011
3、1 清镇酥李 1 范围 本标准规定了清镇酥李的果实术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、贮藏等的有关技术要求。本标准适用于在贵州省清镇市范围内酥李的采收、销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 15569 农业植
4、物调运检疫规程 GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜 词汇 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告 关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 GB/T 23351中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 清镇酥李 Qingzhen Su-Plum 指生长在清镇市保护范围内的符合本标准要求的脆肉型中国李。3.2 果实完整良好 Fruit Intactness 指果实无任何病虫害、机械造成的外观损伤，有光泽。3.3 成熟度 Fruit Maturity 果实成熟达到该品种应有的
5、色泽及风味的程度。DB52/T 7272011 2 3.4 果面缺陷 Surface Defects 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的各种损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、药害、雹伤、裂果、病虫果、其它药物污染等。3.5 果形 Fruit Shape 指具有本品种果实成熟时应有的形状和特征，如外形有严重偏陷，致使变形的果实，即为畸形果；如外形有轻度偏缺，即为果形轻微缺陷。3.6 果径 Fruit Diameter 指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米（mm）计。3.7 容许度 Quality Tolerance 由于清镇酥李在采后分级中存在疏忽，以及在采后处理和
6、贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。4 地理标志产品保护范围 地理标志产品清镇酥李的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告 关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告批准的范围，即为贵州省清镇市青龙街道办事处、红枫湖镇、站街镇、卫城镇、新店镇、流长乡、犁倭乡、王庄乡、暗流乡、麦格乡、百花湖乡等11个乡镇现辖行政区域。5 要求 5.1 感官要求 果形微扁园形、果顶平、顶点微凹，果皮呈淡绿黄色、外披白色果霜、光滑，皮薄肉厚、肉质致密多汁、酥脆离核、有清香味、微带苦涩。5.2 等级 果品应符合本
7、标准要求，分为三级，即特级、一级、二级，见表1。表1 清镇酥李外观分级指标 等级 要求 果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单果重应36g，果径应35mm。特级 果霜完整，无果面缺陷。DB52/T 7272011 3 表1 清镇酥李外观分级指标（续）等级 要求 果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单个果实允许有果形、色泽的轻微缺陷；果面缺陷总面积不得超过整个果实表面积的 1/6；缺陷果实个数不超过总数的 2%。单果重应在30g，果径应在25mm。一级 果霜完好。果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单个果实允许有果形、发育、色泽缺陷；果面缺陷
8、总面积不得超过整个果实表面积的 1/4；缺陷果实个数不超过总数的 4%。单果重30g，果径25mm。二级 果霜基本完好，允许有裂口，但裂口清洁并不得损伤果皮。5.3 理化指标 清镇酥李果品理化指标应符合表2要求。表2 清镇酥李理化指标 项目 早熟品种 中、晚熟品种 可溶性固形物/%12.5 11.5 总酸/%0.95 1.15 硬度/(N/cm2)8.0 kg/cm210.5kg/cm2 7.5 kg/cm29.5kg/cm2 5.4 卫生指标 按GB 2762、GB 2763规定指标执行。5.5 容许度要求 同一级果实中不得有隔级果，含邻级果的个数不得超过5%。6 检验方法 6.1 外形、等
9、级检验 口尝检验果实口感。果实的色泽、外观采用目测进行检验，果实的单果重用分度值为1g的天平称量、果径用游标卡尺测定样品果最小横切面的直径。6.2 理化指标测定 6.2.1 总酸 按GB/T 12456 进行 6.2.2 可溶性固形物测定 6.2.2.1 仪器：手持糖量计（手持折光仪）6.2.2.2 测定方法：校正好仪器标尺的焦距和位置，打开辅助棱镜，从果样中挤滤出汁液 12 滴，仔细滴在棱镜平面中央，迅速关合辅助棱镜，静置 1min，朝向光源或明亮处，调节消色环，使视野出现DB52/T 7272011 4 清晰的分界线。与分界线相应的读数即为试液在 20下所含的可溶性固形物的百分率。当环境温
10、度不是 20时，可根据仪器所附补偿温度计表示的加减数进行校正。每批试验不得少于10个果样，每一试验应重复3次，求其平均值。使用仪器连续测定不同试样时，应在使用后用清水将镜面冲冼洁净，并用干燥镜纸擦拭干后，再继续测试。6.2.3 果实硬度的测定 6.2.3.1 仪器：硬度压力计（须经计量部门检定）6.2.3.2 测定方法：将样果在果实胴部中央阴阳两面的预测部位削去薄薄的一层果皮，尽量少损及果肉，削部略大于压力计测头的面积，将压力计测头垂直地对准果面的测试部位，徐徐施加压力，使测头压入果肉至规定标线为止，从指示器所示处直接读数，即为果实硬度，统一规定以 N/cm2为单位表示测试结果。每批每批试验不
11、得少于10个果样，求其平均值，计算到小数点后一位。6.3 果实检疫检测 按GB 15569的规定执行。7 检验规则 7.1 组批 同一品种、同一等级、同一批销售清镇酥李作为一检验批次。7.2 取样方法 按GB/T 8855规定执行。7.3 检验分类 7.3.1 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、等级、感官要求，检验合格后附合格证方可交收。7.3.2 型式检验 型式检验为第5章中所规定的全部项目。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求
12、时。7.4 判定规则 7.4.1 按本标准进行检验，检验结果全部符合要求的，则判定该批次产品为合格品。7.4.2 卫生指标有一项不合格，则判定该产品为不合格。7.4.3 其他项目出现不合格项目时，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，若仍不合格，则判定该批为不合格。7.4.4 不合格批可作降级处理或重新分级包装。重新分级、包装后，应按本标准规定重新检验。DB52/T 7272011 5 8 标志、标签、包装、运输和贮藏 8.1 标志、标签 符合GB/T 191、GB 7718和NY/T 1778的规定，并按规定可以使用地理标志产品专用标签。8.2 包装 包装材料应符合NY/T 1778中附录A和国家相关卫生标准的要求。8.3 运输 8.3.1 清镇酥李采摘后立即按本标准规定的品质、规格进行挑选分级，尽快包装验收，井迅速组织调运或贮存，按等级分别存放。8.3.2 在装卸运输中要轻装轻卸。运输工具必须清洁卫生，不得与其它果蔬或物品混装混运。清镇酥李在长途运输中应有冷链保障。8.4 贮藏 贮藏时应采用冷藏或气调贮藏。_ DB52/T 727-2011