1、65.020.20 B39 四川省地方标准 DB51DB51/T 8952009 茶树菇生产技术规程 Standardized process of production technologies for Agrocybe chaxingu 2009-03-05 发布 2009-03-10 实施四川省质量技术监督局 发布 食品伙伴网http:/ 8952009 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产地环境.1 4 生产管理技术.1 5 病虫害防治.3 6 采收.3 7 转潮管理.4 8 菌渣处理.4 附录 A.5 食品伙伴网http:/ 8952009 II 前
2、言 本标准附录 A 为资料性附录。本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。本标准主要起草人：唐利民、王蓓、姜邻、姚革、唐松泉、贾英。食品伙伴网http:/ 8952009 1 茶树菇生产技术规程 1 范围范围 本标准规定了茶树菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。本标准适用于四川省茶树菇熟料袋栽的生产。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据
3、本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB 51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB 51/337 无公害农产品农药使用准则 3 产地环境产地环境 3.1 环境选择环境选择 生产场地的环境条件应符合NY 5358的规定。3.2 生产用水生产用水 培养料配制用水应符合DB 51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。4
4、生产管理技术生产管理技术 4.1 栽培季节栽培季节 茶树菇出菇温度范围为1328，适宜温度范围为1624，自然条件下，盆地内，1月3月或8月9月制袋，4月6月或9月11月出菇。其他地区应根据当地的气候条件，合理安排生产季节。4.2 培养料配方与配制培养料配方与配制 4.2.1 原料选择与配方原料选择与配方 培养料以杂木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，以麸皮、豆饼粉、玉米粉等为辅料。所有原料应符合NY 5099的规定。培养料配方参见附录A。4.2.2 培养料的预处理培养料的预处理 枝条、农作物秸秆等原材料粉碎或切成短节；玉米芯等颗粒较大或质地较硬的原材料用1%2%石灰水预湿处理12h24h。4.2.
5、3 配制方法配制方法 食品伙伴网http:/ 8952009 2 按照配方备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%65%，pH8pH9。4.3 装袋灭菌装袋灭菌 4.3.1 菌袋材料与规格菌袋材料与规格 常压灭菌用高密度低压聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋，规格：幅宽15cm17cm，袋长 33cm35cm，膜厚 0.03 0.05cm。一般采取一端热合封口短袋一头出菇栽培方式。4.3.2 装袋装袋 装料松紧适度、均匀一致，每袋装料高度15左右，袋口用绳子扎好，或套塑料颈环用纸封口。当天装袋，当天灭菌。4.3.3 灭菌灭菌 常压灭菌当料内温达100后，保持恒温1
6、5h20h。高压灭菌需先排尽锅内冷空气，关闭排汽阀，当压力升到0.14MPa后，保持恒压2.5h3.5h。4.4 接种接种 4.4.1 接种室接种室(箱箱)的消毒的消毒 随时保持接种室（箱）内的清洁卫生。灭菌后的料袋放入接种室（箱），用卫生消毒剂喷雾消毒。待料温降至30以下后，用气雾消毒剂熏蒸（接种室2h3h，接种箱40min）。接种室接种前30min，再用卫生消毒剂喷雾消毒。4.4.2 品种选择品种选择 选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。4.4.3 菌种质量菌种质量 无杂菌、无病虫，菌丝均匀整齐、生活力强，培养基不萎缩、不干涸。4.4.4 接种方法接种方法 手、种瓶（袋）外壁用
7、75%酒精或其它卫生消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉上层老化菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种（750ml）接20袋25袋。4.5 发菌培养发菌培养 4.5.1 培养室的消毒培养室的消毒 彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸，使用药剂应符合DB 51/337的规定。4.5.2 培养条件培养条件 接种后的菌袋在培养室的码放方式和高度应根据当时的气温决定。室内适宜温度控制在2025，空气相对湿度控制在60%70%，遮光培养，注意通风换气，保持室内空气新鲜，随时清除污染袋。菌丝即将满袋时移入出菇房，进行出菇管理。4.6
8、 出菇管理出菇管理 4.6.1 出菇场地出菇场地 可利用空闲房屋或在田间搭建塑料大棚、草棚等进行栽培。可直接在地面排袋出菇，也可搭建层架，提高场地利用率。层架长、宽，层数及层间距、架间距以操作方便、有利于出菇、空间利用率高为准。食品伙伴网http:/ 8952009 3 4.6.2 菇房菇房(场场)处理处理 场地清洁后，进行杀菌杀虫处理，使用药剂应符合DB 51/337的规定。4.6.3 排袋排袋 多采用地面或床架立式单层紧密排放，也可采用底对底，袋口向外的横卧多层排放。地面排放菌袋和人行道的宽度以便于管理、采收、场地利用率高为原则，菌袋四周用竹杆或砖块等固定。4.6.4 催蕾催蕾 菌丝满袋后
9、，揭去封口纸，取掉菌环或不取，拉直袋口成筒状，覆盖纸张等保湿，早晚向空间和纸上喷水。温度控制在1624，给予少量散射光和通风，保持空气相对湿度在90%95%之间，诱导原基形成。4.6.5 出菇出菇 4.6.5.1 温度温度 不低于13和高于28，适宜保持在1624之间。4.6.5.2 湿度湿度 向菇棚地面及空间喷雾状水，空气相对湿度保持在85%95%之间。4.6.5.3 光照光照 给予少量散射光。4.6.5.4 空气空气 菌柄长到45时，适当减少通风量，有利于菌柄伸长,防止早开伞。5 病虫害防治病虫害防治 5.1 农业防治农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种
10、室、培养室及出菇房使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。5.2 物理防治物理防治 出菇棚（房）门、窗、通风口用40目60目的防虫网罩护；黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱集螨虫、蛞蝓；频振式杀虫灯诱杀害虫。5.3 生物防治生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。5.4 化学防治化学防治 使用化学农药应执行DB 51/337的规定。宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。严格执行农药安全间隔期，子实体生长期不使用化学农药。6 采收采收 6.1 采收适期采收适期 当子实体菌盖开始平展，未破膜时，及时采收。6.2 采收方法采收方法 用手捏着菌柄基部，整丛摘下
11、，菌柄菌盖脆嫩易断，采收时要轻拿轻放，去掉菌柄基部培养料。盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。产品质量应符合NY 5095的规定。食品伙伴网http:/ 8952009 4 7 转潮管理转潮管理 每采收完一潮菇，袋口料面清理干净，停水养菌3d5d后，再喷水增湿、催菇，按前述4.6.5方法管理，一般可收3潮4潮菇。8 菌渣处理菌渣处理 菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。食品伙伴网http:/ 8952009 5 附 录 A 培养料推荐配方培养料推荐配方 比例（%）A1 A2 A3 杂木屑 7677 40 48 棉籽壳 3637 30 豆饼粉 3 玉米粉 5 麸皮 20 20 12 糖 1 1 1 生石灰 12 12 12 食品伙伴网http:/