1、 备案号：江西省地方标准DB36DB36/T 4652005无公害食品 辣椒 2005-12-25 发布 2006-02-01 实施江西省质量技术监督局江西省质量技术监督局发布发布 DB36/T4652005 1 无公害食品 辣椒 1 范围 本标准规定了无公害食品辣椒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品辣椒。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其
2、最新版本适用于本标准。GB/T 5009.112003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 2003 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.38 2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104 2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.105-2003 黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T 5009.110 2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯
3、和溴氰菊酯残留量测定 GB/T 5009.145 2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 15401-1994 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 中华人民共和国农药管理条例 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 同一品种 果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。3.2 成熟度 果实成熟的程度。3.3 果形 果实具有本品种固有的形状。3.4 新鲜 果实有光泽、硬实、不萎蔫。3.5 DB36/T4652005 2 果面清洁 果实表面不附有污物或其他外来物。3.6 腐烂 由于病
4、原菌的侵染导致果实变质。3.7 整齐度 同一批果实大小相对一致的程度。用样品平均单果质量乘以（1土8）表示。3.8 异昧 因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.9 灼伤 果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。3.10 冻害 果实在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。3.11 病虫害 果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害。3.12 机械伤 果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。4 要求 4.1 感官指标 无公害辣椒的感官应符合表1的规定。表1 无公害辣椒感官要求 项 目 品 质 规 格 限 度 品种 同一品种 规格用整
5、齐度表示。同规格的样样品整齐度90%每批样品中不符合感官要求的，按质量量计总不合格率不得超过5%成熟度 果实已充分发育 果形 只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观 新鲜 果实有光泽、硬实、不萎蔫 清洁 果实表面不附有污物或其他外来物 腐烂 无 异味 无 灼伤 无 冻害 无 病虫害 无 机械伤 无 注：腐烂、病虫害为主要缺陷。4.2 卫生指标 卫生要求应符合表2的规定。DB36/T4652005 3 表2 无公害辣椒卫生要求 序 号 项 目 指 标(mg/kg)1 乐果（dimethoate）1 2 百菌清（chlorothalonil）1 3 抗蚜威（piirmicarb）1 4 多菌灵（
6、carbendazim）0.5 5 辛硫磷（phoxim）0.05 6 氯氰菊酯（permethrin）1 7 砷（以As计）0.5 8 汞（以Hg计）0.01 9 铅（以Pb计）0.2 10 镉（以Cd计）0.05 11 亚硝酸盐 4 注：根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。5 试验方法 5.1 感官指标的检测 品种特征、成熟度、果形、新鲜、果面清洁、腐烂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤等用目测法检测；异味用嗅的方法检测。5.2 整齐度的检测 用台秤称量每个样品的质量，计算出平均质量。每批受检样品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录。不合格率以计，数值以%表示，按公式
7、（1）计算：=n/N 100%（1）式中：n 有缺陷的个数；N 检验样本的总个数。计算结果精确到小数点后一位。5.3 卫生要求的检测 5.3.1 乐果 按 GB/T 5009.1452003 规定执行。5.3.2 百菌清 按 GB/T 5009.1052003规定执行。5.3.3 抗蚜威 按 GB/T 5009.1042003 规定执行。5.3.4 辛硫磷 按GB/T 5009.1022003规定执行。5.3.5 多菌灵 按 GB/T 5009.382003 规定执行。5.3.6 氯氰菊酯 按 GB/T 5009.1102003 规定执行。5.3.7 总砷 按 GB/T 5009.112003
8、 规定执行。DB36/T4652005 4 5.3.8 总汞 按 GB/T 5009.172003 规定执行。5.3.9 铅 按 GB/T 5009.122003 规定执行。5.3.10 镉 按 GB/T 5009.152003 规定执行。5.3.11 亚硝酸盐 按 GB/T 15401-1994 规定执行。6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a)申请无公害食品标志；b)有关行政主管部门提出型式检验要求；c)前后两次抽样检验结果差异较大；d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6
9、.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志、包装和净含量。检验合格后并附合格证书方可交收。6.2 组批规则 产地的抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的辣椒作为一个检验批次；批发市场、农贸市场和超市的抽样以同一进货渠道的同批次辣椒作为一个检验批次。6.3 抽样方法 按照 GB/T 8855-1988 中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4 包装检验 应按第8章的规定进行。6.5 判定规则 6.5.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录
10、。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按公式（2）计算，计算结果精确到小数点后一位。X=m1/m2（2）式中：X 单项不合格百分率，单位为百分率（）；m1 单项不合格品的质量，单位为克（g）；m2 检验批次样本的总质量，单位为克（g）。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。6.5.2 限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位（如每箱、每袋）的平均值计算，其值不得超过所规定限度。DB36/T4652005 5 如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过5者，则任一件包装不合
11、格品百分率的上限不得超过10。6.5.3 卫生指标有一项不合格，判定该批次产品为不合格。6.5.4 复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7 标志 7.1 包装上应明确标明无公害标志。7.2 每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产者名称及详细地址、产地、净含量和采收日期等，标志上的字迹应清楚、完整、准确。8 包装、运输、贮存 8.1 包装 8.1.1 用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉
12、变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。8.1.2 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品需摆放整齐紧密。8.1.3 每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不得超过 10kg，误差不超过 2。8.1.4 包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。8.2 运输 运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。8.3 贮存 8.3.1 贮存时应按品种、规格分别贮存。8.3.2 贮存条件：贮存温度应保持在 810，空气相对湿度保持在 8590。8.3.3 库内堆码应保证气流均匀流通。