1、ICS 67.140.10 B35 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 7122013 地理标志产品 靖安白茶 Product of geographical indication Jingan white tea 文稿版次选择 2013-05-07 发布 2013-08-01 实施江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 7122013 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 地理标志产品保护范围.2 4 术语和定义.2 5 要求.2 6 试验方法.6 7 检验规则.8 8 标志、标签、包装、运输、贮存.8 附录 A（规范性附录）靖安白茶地理标志产品保护范围
2、图.10 DB36/T 7122013 II 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定 及地理标志产品保护公告（2012 年第 88 号）而制定。本标准由宜春市质量技术监督局提出。本标准起草单位：靖安县农业局、靖安县质量技术监督局。本标准主要起草人：项正龙、周大任、温之雄、陈克彪。DB36/T 7122013 1 地理标志产品 靖安白茶 1 范围 本标准规定了靖安白茶的地理标志产品保护的范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品靖安白茶。2
3、 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物
4、性食品中二氯苯醚残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11680
5、食品包装用原纸卫生标准 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品计量监督检验规则 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 DB36/T 7122013 2 3 地理标志产品保护范围 靖安白茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围。即：江西省靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇现辖行政区域，见附录A。4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 4.1 靖安白茶 Jingan white tea 是指采摘本标准第3章规定范围内自然生态环境条件下生长的白化茶茶树品种的新梢，经摊青、杀青和干燥工序加工
6、而成的，具有嫩香或清香品质特征的绿茶。5 要求 5.1 种植环境 产地范围内海拔400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度1m，地下水位小于1m，pH值4.56.5，土壤有机质含量2%。5.2 品种 经自然驯化，从当地群体白化茶品种中选育，进行无性繁育和栽培的白化茶良种。5.3 栽培技术 5.3.1 定植 5.3.1.1 时间 a)春季定植：2 月中旬3 月上旬。b)秋季定植：10 月下旬11 月下旬。5.3.1.2 密度 a)单条播：行距 130cm，株距 30cm，每穴茶苗 2 株3 株，每公顷苗数 5 万株7.7 万株。b)双条播：大行距 1
7、50cm，小行距 40cm，株距 30cm，每穴茶苗 2 株，每公顷基本苗数 8 万株9万株。5.3.1.3 底肥 按茶行开种植沟，深40cm，宽40cm，种植沟内施底肥，每公顷施栏肥或青草等有机肥30t50t，加饼肥1.5t2.0t，施后覆土，间隔半月后种植。5.3.1.4 植种 DB36/T 7122013 3 根据种植规格，按规定的行株距开好移植沟或定植穴，现开现栽。栽植时覆土略高于根颈处，压紧，随即浇足“定根水”。5.3.2 树冠培育 5.3.2.1 定型修剪 定型修剪一般分三次完成，修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15cm20cm；第二次在上次修剪一年后进行，在第一次剪
8、口上提高10cm15cm；第三次在定植第三年春茶后进行，在前次剪口基础上提高10cm15cm。5.3.2.2 树冠修剪 树冠修剪每年进行1次，时间宜在春茶后（4月底5月上旬）进行。离地4055修剪。5.3.2.3 重修剪、台刈 对衰老茶园树冠采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。5.3.3 肥培管理 5.3.3.1 耕作 a)深耕：每年或隔年的 9 月11 月对茶园行间土壤进行深耕一次，深度 20cm 以上。b)中耕：每年进行两次中耕，深度 10cm 左右。5.3.3.2 除草 结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长，每公顷铺草15t20t。5.3.3.3 施肥 5.3
9、.3.4 时间 追肥时间分别是2月中下旬，5月上旬，6月上旬8月上旬，基肥时间为9月下旬10月中下旬。5.3.3.5 施肥量 5.3.3.5.1 幼龄茶园 施肥以氮为主，促进树冠面的形成，用量见表1。5.3.3.5.2 生产茶园 施肥情况视土壤肥力和产量而定，干茶产量7头即应防治。组织人工挖蛹，冬耕施基肥深埋虫蛹；灯光诱杀成虫；12龄幼虫期喷施茶尺蠖病毒制剂或Br制剂、鱼藤酮、清源保。假眼小 绿叶蝉 第一峰百叶虫量超过6头或每平方米虫量超过15头；第二峰百叶虫量超过12头或每平方米虫量超过27头。施药时期掌握在入峰后（高峰前期），且若虫占总量的80%以上 分批多次采茶，发生严重时可机采或轻修剪
10、；湿度大的天气，喷施白僵菌制剂；秋末采用石硫合剂封园；喷施植物源农药：鱼藤酮、清 源保。茶瘿螨 每平方厘米叶面积有虫3头4头，或指数值68 发生高峰期一般为5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬 勤采春茶；发生严重的茶园，可喷施矿物源农药：石硫合剂、矿物油 茶丽纹 象甲 成龄投产茶园每平方米虫量在15头以上 成虫出土盛末期 结合茶园中耕与冬耕施基肥，消灭虫蛹；利用成虫假死性人工振落捕杀；幼虫期土施白僵菌制剂或成虫期喷施白僵菌制剂。茶毛虫 百丛卵块5个以上 3龄前幼虫期 人工摘除越冬卵块或群集的虫叶；结合清园，中耕消灭茧蛹；灯光诱杀成虫；幼虫期喷施茶毛虫病毒制剂或Br制剂、鱼藤酮、清源保。黑刺粉
11、虱 小叶种2头/叶3头/叶，大叶种4头/叶7头/叶 卵孵化盛末期 及时疏枝清园、中耕除草、使茶园通风透光；湿度大的天气喷施粉虱真菌制剂；喷施石硫合剂封园。茶蚜 有蚜芽梢率4%5%，芽下二叶有蚜叶上平均虫口20头 发生高峰期一般为5月上中旬和9月下旬至10月中旬 分批采摘。保护天敌 茶小卷 叶蛾 1、2代，采摘前，每米茶丛幼虫数8头以上；3、4代每平方米幼虫量15头以上 1、2龄幼虫期 分批采摘性引诱剂诱杀、保护天敌。用白僵菌、颗粒体病毒、赤眼峰生物农药防治。茶饼病 叶罹病率4%6%春、秋季发病期，5天中有3天上午日照35%秋季结合深耕施肥，将根际枯枝落叶深埋土中；喷施多抗霉素；喷施波尔多液 5
12、.4 加工工艺 5.4.1 工艺流程 鲜叶采摘摊青杀青做形烘干。DB36/T 7122013 5 5.4.2 工艺要求 5.4.2.1 摊青 室温控制在2025，时间4h8h。摊青程度：摊青叶柔软，散发青气，含水率65%左右。5.4.2.2 杀青 锅温控制在200230，杀青时间4min6min。杀青程度：杀青叶颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%左右。5.4.2.3 做形 根据不同形状，选择不同的做形设备。做形温度控制在90110，时间7min9min。5.4.2.4 烘干 温度 8595，时间 30min60min，当手捏茶条成粉末，含水率低于 6.5
13、%时，立即摊凉至室温后包装存放。5.5 产品分类 产品分为针形、扁形、卷曲形靖安白茶三类。5.6 产品分级 产品分为特级、一级、二级共三个质量等级。5.7 感官品质 应符合表3的规定。表3 感官品质 外 形 级 别 扁 形 卷曲形 针 形 汤 色 香 气滋 味 叶 底 特级 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整 卷曲如螺，茸毛显露，银绿隐翠 细紧似针，匀整，嫩绿，鲜活泛金边 嫩绿明亮嫩香 持久 醇厚鲜爽 叶白脉翠，细嫩匀齐一级 扁平，光滑，尚挺直，嫩绿带玉色，匀整 卷曲如螺，茸毛披露，色绿润 条紧直，匀整，色嫩绿泛玉色 嫩绿尚明亮 清香 持久 尚醇鲜爽 叶白脉翠，嫩尚匀齐二级 扁平，尚光滑
14、，欠直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片 卷曲成形，尚绿较润 条尚直，较匀整，色绿润，略有梗、片 尚嫩绿欠亮 清香 尚醇清爽 叶白脉绿，尚嫩欠匀5.8 理化指标 DB36/T 7122013 6 应符合表4的规定。表4 理化指标 项 目 指 标 水分（Moisture）/（%）7 碎末和碎茶（dust and broken tea）/（%）6 总灰分（Total）/（%）7.5 粗纤维（thick fiber）/（%）16 水浸出物（ater extract）/（%）36.0 游离氨基酸总量（free amino acids）（以谷氨酸计）/（%）5.0 5.9 卫生指标 应符合表5规定。表
15、5 卫生指标 项 目 指 标 铅（以pb计）/（mg/kg）5 六六六/（mg/kg）0.2 滴滴涕/（mg/kg）0.2 氯氰菊酯/（mg/kg）20 溴氰菊酯/（mg/kg）10 顺式氰戊菊酯/（mg/kg）2 氟氰戊菊酯/（mg/kg）20 杀螟硫磷/（mg/kg）0.5 氯菊酯/（mg/kg）20 稀土总量/（mg/kg）2.0 乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1 注：根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在茶叶生产中使用。5.10 净含量允差 定量包装规格由企业自定。净含量负偏差应符合国家质检总局(2005)第75号令 定量包装商品计量监督管理办法要求 6 试验方法 6.1
16、 取样 按GB/T 8302规定执行。6.2 感官品质评审 DB36/T 7122013 7 按GB/T23776规定执行。6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB/T 8304规定执行。6.3.2 灰分 按GB/T 8306规定执行。6.3.3 粗纤维 按GB/T 8310规定执行。6.3.4 水浸出物 按GB/T 8305规定执行。6.3.5 碎末和碎茶 按GB/T 8311规定执行。6.3.6 游离氨基酸总量 按GB/T 8314规定执行。6.4 卫生指标 6.4.1 铅 按GB 5009.12规定执行。6.4.2 氯氰菊酯、溴氰菊酯和顺式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定执行。6.4.3 氟氰戊菊酯 按GB/T 5009.146规定执行。6.4.4 杀螟硫磷 按GB/T 5009.20规定执行。6.4.5 氯菊酯 按GB/T 5009.106规定执行。6.4.6 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103规定执行。6.4.7 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定执行。DB36/T 7122013 8 6.4.8 稀土总量 按GB/T 5009.94规定执行。7